對(duì)食品商貿(mào)企業(yè)的倉(cāng)儲(chǔ)感興趣，自己也準(zhǔn)備從事這個(gè)。主要有蔬菜水果、乳制品、魚、肉、零食、休閑食品、快消品、米、油、面粉等。第一部分貯存這些食品的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)部布局，劃分，堆放，地面墻壁天花板窗戶的配置要求有哪些？第二部分包括以下要求及監(jiān)控/應(yīng)對(duì)/防范措施具體如何：1.溫濕度要求(如何控溫防潮等)2.空氣流通要求3.氣味交叉感染防范4.細(xì)菌防范5.腐爛霉變防范6.灰塵7. 光8.蟲鼠蚊蠅驅(qū)滅目前主要解決上述問題。如果看食品包裝上的貯存要求，太泛了，沒有具體的指導(dǎo)措施。因此需要點(diǎn)專業(yè)建議。
1、 食品要上架，離地面至少15厘米，離墻面至少5厘米。
2、 儲(chǔ)存溫度和相對(duì)濕度應(yīng)當(dāng)符合以下要求：
3、 干貨儲(chǔ)存——溫度10攝氏度到21攝氏度；相對(duì)濕度50%到60%。
冷藏儲(chǔ)存——溫度5攝氏度或者更低；相對(duì)濕度80%到90%。
冷凍儲(chǔ)存——溫度-18攝氏度或者更低。
4、 把新的存貨清單與老的存貨清單放在一起作為先進(jìn)先出（FIFO）的依據(jù)。
5、 嚴(yán)格控制對(duì)儲(chǔ)存時(shí)間和溫度都有要求的食品。
6、 對(duì)再次冷藏的剩余食品要注上首次儲(chǔ)存的日期。
7、 把容易腐爛和可能會(huì)壞掉的剩余食品放在深度不超過10厘米的鍋里冷藏，然后在24小時(shí)之內(nèi)使用或者扔掉。
8、 保存好存貨物品以免交叉感染。
9、 有包裝的食品不要存放在可接觸到水的地方或冰塊上。
10、有毒的化學(xué)制劑（清潔劑、衛(wèi)生用品以及殺蟲劑）應(yīng)當(dāng)單獨(dú)存放于遠(yuǎn)離食品、而且可以上鎖的地方。
11、應(yīng)當(dāng)扔掉所有已損壞的物品和那些有臭味或已變色的食品。
12、應(yīng)當(dāng)保留好所有損壞食品的記錄，以方便查找問題的所在和需要完善的不足之處。
13、在儲(chǔ)存期間可使用感官檢查（如聞、看、觸）存貨，控制存貨質(zhì)量。
14、不要把即將變質(zhì)的食品和其他食品放在一起。
15、不要把熟食品放在食品上。
16、所有儲(chǔ)存的食品應(yīng)當(dāng)注明日期，并進(jìn)行包裹和遮蓋。
17、應(yīng)該使用食品專用冰柜冷凍。
參考：食品倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存的衛(wèi)生操作規(guī)范
遵循先進(jìn)先出原則。日期一定要分開，比如8月1號(hào)的不和7月31號(hào)的放在一起，雖然只有一天，但是感覺時(shí)間好像很長(zhǎng)了一樣，所以不要放一起哦。嘉興速通云倉(cāng)，專業(yè)電商倉(cāng)庫(kù)，需要可以咨詢呢
