全國各地的便利店都在銷售關(guān)東煮、蒸包、快餐等鮮食（速食）商品，為什么便利店都在朝這條路發(fā)展呢？是因為這類的商品銷售頻率高？還是因為這類的商品毛利更高？

　　“為什么便利店都賣關(guān)東煮”

　　這個問題看起來有點無厘頭，但是如果細想起來，里面有很大的學問。

　　1. 關(guān)東煮便宜，是易于被激發(fā)的連帶消費品。

　　這個便宜有幾層意思。對于便利店來說，關(guān)東煮原材料便宜、操作簡單，可以說是高毛利商品；

　　對于顧客來說，關(guān)東煮也很便宜，不需要多想，屬于想吃就買，不需要多想的商品。

　　于是，在便利店結(jié)賬的時候，看到有關(guān)東煮，很有可能就想吃了，而想吃的人很可能就買了。

　　回想一下，是不是有很多次，本來你沒想吃關(guān)東煮，但是離開便利店的時候還是買了一份。

　　2. 關(guān)東煮很方便，符合便利店滿足顧客“即時”需求的定位。

　　一般來說，一線城市的便利店里都會賣一些像是飯團、面包、三明治這些能填飽肚子的“偽正餐”。除了趕地鐵的上班族，會去買這些食物的大多數(shù)人不過是“有點餓了，隨便吃點什么吧”。即然隨便吃點什么，飯館肯定是不會去的，街邊的小店又臟又破，大概也不會選了。明亮干凈的便利店里如果賣一份關(guān)東煮，一定是會有人買的。

　　3. 關(guān)東煮是熱的，符合便利店“溫馨”的定位。（這點是重中之重）

　　不知道題主有沒有加班到深夜的經(jīng)驗。

　　當你趕著末班地鐵回到小區(qū)，唯一亮著燈迎接你的只有一間XX，雖然你已經(jīng)又困又累，恨不得趕緊回家睡覺，但是肚子不爭氣地叫了。于是你走進XX，點了一份關(guān)東煮，拿了一杯熱奶茶，坐在靠窗的座位，突然間覺得，熱乎乎的關(guān)東煮比家都親切。

　　不知道題主有沒有在雨中匆忙尋找躲雨處的經(jīng)驗。

　　突然下起雨，有些寒氣，身上濕漉漉的好難受，街角恰好有一間XX。XX里一定有賣關(guān)東煮，是熱的……于是，你收起雨傘，走進XX買了一份關(guān)東煮，坐在靠窗的座位上一邊吃一邊等雨變小。

　　………………

　　便利店的獨特之處就在于它的溫馨，你可以在便利店借雨傘、借針線、交水電費、買任何你需要的應(yīng)急物品，而冬天、夜晚、雨天的一份關(guān)東煮是讓你產(chǎn)生對便利店感情的重要因素之一。

　　4. 關(guān)東煮本身也能產(chǎn)生連帶消費。

　　“老公，餓了，我想吃關(guān)東煮了！前面剛好有家XX?！?/p>

　　“好好好?！?/p>

　　“再買瓶飲料吧?！?/p>

　　“剛好，我買包煙吧。”

　　--------------------------我是在流口水的分割線---------------------------------------------

　　街邊隨處可見，其實就是面粉的關(guān)東煮長這樣：

　　用點心的關(guān)東煮長這樣：

　　當然，最好吃的是蘿卜、豆腐、海帶……涉嫌廣告，就不貼圖了。

　　“為什么便利店都賣關(guān)東煮、蒸包、快餐等鮮食（速食）商品？”這個很簡單，又很復雜。

　　說他簡單，就是因為711做了個便利店的模板，大家就都跟著往里面套模板了。就跟現(xiàn)在抖音火了一個視頻，大家都跟著模仿是一個道理。說他復雜，是因為這里面涉及的面很廣，可以多個維度探討。但無論從哪個維度，最終逃不開的就是經(jīng)營便利店的本質(zhì)到底是什么？就是顧客的便利性需求。

　　我們以關(guān)東煮為例：

　　先說簡單的：因為日資便利店最先開始售賣的，又因便利店行業(yè)中日資便利店是鼻祖。所以，國內(nèi)的便利店就都開始學日資便利店，日資便利店賣啥，他們就跟著賣啥。

　　具體因為啥，人家干了幾十年能錯嗎？上了再叨叨！這是大部分內(nèi)資便利店的想法。導致很多從業(yè)者到現(xiàn)在都不清楚為啥上！到目前為止，除了幾家外資便利店外，內(nèi)資便利店很少有能把關(guān)東煮銷售好的。為什么會有這樣的情況，我們要從頭說起！從哪個頭？關(guān)東煮的歷史：

　　1，關(guān)東煮是日本人喜愛的傳統(tǒng)料理，本名御田，是一種源自日本關(guān)東地區(qū)的料理。明治時代東京就出現(xiàn)了關(guān)東煮的路邊攤。冬天，吃關(guān)東煮是很多日本人的溫暖記憶。

　　2，上世紀70年代末7-11便利店開始在店內(nèi)銷售關(guān)東煮，初始的關(guān)東煮是有季節(jié)性的，隨著技術(shù)的不斷成熟，供應(yīng)鏈體系的不斷完善，才有了現(xiàn)在我們所見的便利店的關(guān)東煮！

　　從上面兩點可以看出，關(guān)東煮就是人家骨子里的東西，你舶來后做不好就是正常的！

　　如果像了解便利店關(guān)東煮制作的細節(jié)，可參照這篇文章，非常全面：邸一：玩轉(zhuǎn)便利店關(guān)東煮，有這一篇就夠了！

　　711起源于美國，這個大家應(yīng)該都知道了。剛在美國發(fā)現(xiàn)711的時候，他的展現(xiàn)形式其實就是個微型的“小超市”。里面除了正常方便面飲料水，還有三文治、漢堡、熱狗等速食。初期這些店是開在加油站，米國大家也都知道地廣人稀，買個東西要開車，一買買一堆。在路上有時前不著村后不著店的，就在加油站的便利店里解決了就餐的問題。所有711里面當時售賣的商品品類，其實針對的是人家的需求，有需求人家才在店里賣！

　　711創(chuàng)始人看見了這個店，覺得“哎呦，不錯哦”，可以引進到日本。然后廢了九牛二虎之力引進到了島國。問題是，在米國三文治、漢堡、熱狗就是人家正常的飲食。島國不行啊，島國吃米飯，靠海！所以人家針對島國人民的需求，是需求。上了關(guān)東煮，飯團，炸品等鮮食商品。人家引進的不是照搬，而是根據(jù)自己國家顧客的需求進行了升級和創(chuàng)新！

　　711到了我國，也是一樣，中國人愛吃蒸包、茶蛋、豆?jié){等現(xiàn)制速食，人家就上了這類商品；咱們喜歡吃熱食，人家就把快餐搬進了便利店。這里面還是顧客需求。根據(jù)顧客需求來導入品類！

　　但是我們內(nèi)資便利店因為起點低，從業(yè)人員不專業(yè)，供應(yīng)渠道等等問題。所以不得已只能照搬人家，照搬本身沒毛病，問題是你也兼顧著點顧客的需求呀。生搬！這就造成了很多內(nèi)資便利店，雖然在賣，但是售賣的一塌糊涂。究其原因，就是因為對這類商品沒有文化底蘊，沒有理解上市這個品類真正的用意，沒有站在消費者需求上思考問題。

　　如果想要了解什么是便利店，什么是便利店需求，可以讀這篇：邸一：顛覆你對便利店的認識,讀懂價值百億!

　　便利店，便利店，滿足的就是人便利性的需求。飲料礦泉水是、香煙烤魚片是、包子饅頭是、盒飯麻辣燙也是……，中國的小吃千千萬，上市符合地域的鮮食，才能取得真正的成功。供應(yīng)鏈不完善也沒關(guān)系，我們可以就現(xiàn)有問題迭代升級。比如關(guān)東煮，根據(jù)地域不同口味，可以改成麻辣口味、甜辣口味、大骨湯口味，我們再豐富配菜+麻醬+蔥碎或是芹菜碎等。這才符合本土的地域飲食。

　　經(jīng)營店鋪里面有個簡單的邏輯，想要商品賣的好：“我有你沒有 或是 你有我更優(yōu)”。大家想下，便利店里80%的商品都是常規(guī)的常見的商品，如：康師傅、統(tǒng)一、奧利奧、農(nóng)夫山泉等，這些商品我有他也有，大家如果競爭靠什么？除了距離就是價格。拼價格，兩敗俱傷！

　　這個時候，最好的方式，就是“我有你沒有”，舉個真實例子：某辦公樓下，原有一家個體便利店，因為關(guān)系拿下的店鋪，開了3年，每日銷售額9000元左右，大部分商品就是常見的常規(guī)商品，因周邊無競爭對手，日子過的很舒服。物業(yè)和顧客給出過主意，能不能賣點吃的，這邊的上班族早餐/午餐吃飯很不方便。店主答曰：不愿意弄，這樣挺好的，不操那個心。

　　某日，對面門面開了一家外資便利店，內(nèi)部商品針對辦公區(qū)進行過優(yōu)化，里面鮮食類的商品關(guān)東煮、蒸包、茶蛋烤腸、面包、酸奶一應(yīng)俱全。開業(yè)當天銷售就將近3W。半年后再去看那家個體，已經(jīng)關(guān)門不干了，被另一家外資便利店給接手了。外資便利店差異化商品占比

　　挺好的買賣做了稀爛，開店不是自嗨，更不能躺在自己的功績簿上睡覺。要時時不斷的了解挖掘顧客的需求，開發(fā)出差異化的商品，才能永久立足下去。

　　便利店店毛利情況，個體經(jīng)營一般在15-22%、內(nèi)資連鎖20-30%、外資30-35%。為什么，就是因為外資便利店的鮮食商品，PB商品（自有品牌），差異化進口品占比非常高的原因。

　　這個原理很簡單，

　　店里的常規(guī)品農(nóng)夫山泉水，進價1.2元，售價1.5，3毛錢的毛利額。想要增加毛利額，銷量不動情況下，只有漲價。但這根本不太可行，因為大家都有，品牌太敏感。你漲價對手不漲價就會影響銷售；漲價不行我降售價是否可以呢？同樣不行，你降下價來，旁邊的對手知道了，也會降下來，到時候大家就會形成價格競爭，沒有任何意義。

　　你有差異商品就不一樣，我上市了包子豆?jié){，但是你家沒有。顧客去遠了購買不方便，這就是便利店的優(yōu)勢。正常包子2元一個，豆?jié){1元一杯，我每樣都貴0.5元，沒毛病吧！也不會影響銷售。為什么？你是滿足了顧客需求，顧客還要感謝你呢！更重要的是沒有跟你競價的競爭對手，你有自主定價權(quán)。標準便利店毛利情況邸一：來客數(shù)、客單價、購買頻次，便利店經(jīng)營重要指標！

　　經(jīng)營便利店首當其沖的是研究消費者的需求，在了解了需求的基礎(chǔ)上，實行差異化策略。只有這樣才能提升來客數(shù)、客單價，提高購買頻次，繼而提高銷售額。

　　今天先分享這些吧，覺得有用，加個關(guān)注！

　　便利店經(jīng)營干貨 YDlingshou

　　因為關(guān)東煮、蒸包這類鮮食是便利店的頭號盈利來源！

　　我開的店是餐廳和便利店開在一起的那種，現(xiàn)在這便利店也開了半年多了，在這個園區(qū)里面，包括我投的店，總共有 9 家便利店，方圓 500 米內(nèi)則有 12 家便利店，其中有 2 家全家，2 家 711，兩家喜士多，還有家樂福 easy，永輝，快客，便利峰等等，反正市面上你聽過的便利店這里基本都齊活了。

　　通過貼身肉搏，不斷地對比學習研究，我現(xiàn)在算是對便利店行業(yè)有深刻的了解，也終于殺出一條血路，實現(xiàn)了盈利，我們現(xiàn)在還在便利店有很多高階的玩法，可以說一家便利店盈利的上限是很高的（我會放在最后說）。

　　本文約 12k 字，閱讀全文需要花費 10 分鐘時間，本回答涵蓋了對便利店行業(yè)的分析、背后的商業(yè)邏輯，詳細講解為什么便利店會虧損，怎么做才能盈利，通篇干貨，強烈建議收藏、閱讀。

　　要理解便利店的商業(yè)邏輯，我們就得先從理解什么是便利店的頭號盈利來源說起。

　　因為我開的是京東便利店，下面給大家看看京東北京大興總部樓下的京東自己開的便利店的銷售構(gòu)成：

　　一家小小便利店通常都會有 2000 個左右的 SKU，這是 2018 年京東總部店前三十名的品類：

　　請注意紅框內(nèi)的二級類目

　　這是 2018 年這家店的各類目銷售額和銷量統(tǒng)計及排序（降序，數(shù)值越高排得越前）：

　　不光是 2018 年，我相信 2019，2020，2021 年也都會是同樣的排序。

　　餅狀圖更加直觀

　　這里可以明顯發(fā)現(xiàn)什么秘密呢？那就是二八法則，非常明顯地，便利店里 20% 的商品貢獻了 80% 的營業(yè)額，這 20% 的商品是：

　　1、FF 鮮食

　　2、飲料

　　3、糖果巧克力（后面大家會看到，主要是口香糖）

　　4、方便食品

　　5、餅干點心

　　這 20% 里再二八一下，你又會發(fā)現(xiàn)，4% 的商品，貢獻了 64% 的營業(yè)額，這 4% 商品就是：

　　1、FF 鮮食；2、飲料

　　長保質(zhì)期的飲料在所有的超市和小賣部都會賣，因此，造成便利店和其他超市業(yè)態(tài)在商業(yè)邏輯上根本性不同的答案，就是：

　　FF 鮮食！

　　光一個 FF 鮮食往往就占了便利店一半以上的營業(yè)額，賣 FF 鮮食的便利店往往能比不賣鮮食的便利店多出一倍甚至幾倍的營業(yè)額。這充分說明了什么叫作「民以食為天」。

　　和京東一樣，全家和 711 里面 60% 以上的營業(yè)額和 60% 的毛利都由鮮食（FF，F(xiàn)AST FOOD，或者叫快餐、速食）模塊貢獻，鮮食和我們傳統(tǒng)所說的快消品( FMCG，F(xiàn)ast Moving Consumer Goods）從名字看上去有點像，但是做過便利店的人都知道，再快銷的快消品和鮮食比起來都是蝸牛品，一個月也跑不了幾個，單店日均銷量 PSD 只有零點零幾。

　　所以說，便利店賣的東西一定是高頻剛需的，開便利店盈利的過程，就是一個不斷用高頻剛需的商品將低頻商品迭代的過程。

　　那么 FF 到底具體有哪些東西呢？

　　從這里我們可以看到，一家成熟便利店從某種程度上來說，可以獲得比很多餐廳高的坪效，原因就是因為便利店可以覆蓋早、中、晚一日三餐和下午茶全時段。

　　早餐：包子，面包，奶，豆?jié){

　　午餐：便當，熟食

　　下午茶：關(guān)東煮，酸奶，甜品，熱柜食品（全家叫哈燒機），水果

　　晚餐：便當?shù)?/p>

　?。ㄟ@個跟進店人數(shù)的分布也是很吻合的，餐廳一般就是午高峰一波，晚高峰一波，而便利店全天分布更為均勻。這意味著房租的性價比更高，坪效更高）

　　全家開在地鐵里的店則把鮮食至上的理念展現(xiàn)到了極致，如果你仔細觀察，你會發(fā)現(xiàn)，全家在地鐵里面的店，只賣鮮食和水飲（全家把商品分 ABCD 四類，鮮食和水飲屬于賣得最好的 A 類），其他什么都不賣，連零食都沒有！

　　晚上 23 點 30 分，全家在 2 號線徐涇東（國展中心）地鐵站的店，只有鮮食，依然有不少人。

　　于是，現(xiàn)在各家便利店無不在鮮食上下功夫，比方說部分 711 和便利蜂等便利店，會在店里設(shè)置打菜模式的快餐島，生意還不錯。

　　便利蜂的快餐島，這種打菜模式在競爭不激烈的商務(wù)區(qū)域生意很好。

　　但是，全家卻從來不用這種快餐島打菜的模式。既然快餐島模式看上去不錯，那為什么全家不用呢？這里面的道理在于——

　　快餐島打菜模式的口味是不如便當?shù)模?/p>

　　快餐島這種模式的取巧之處在于，他會給客戶一種餐食是現(xiàn)做的錯覺！但實際上都是中央廚房的冷凍料理包到店解凍再復熱的，這些冷凍料理包保質(zhì)期可能長達一年，好處就是方便店里根據(jù)每天的銷售情況來靈活控制用量，可以有效減少報損。

　　但是，中餐冷凍再復熱，口感和味道會受到很大的損失。

　　因此全家根本就不用這種模式。全家的便當基本上都是當天做好冷藏再通過冷鏈送到店里，售賣最多不超過兩天，賣不掉就報損扔掉。

　　那么既然大家都已經(jīng)明白了鮮食是便利店的盈利來源，下面就隆重介紹開便利店的第一條軍規(guī)：

　　收銀臺能做多長做多長，能做多大做多大

　　711 的收銀臺可以說是印鈔機，全是吃的，包子、關(guān)東煮、烤腸、熱柜食品等都是高毛利的，背面的操作臺放咖啡機等。

　　在便利店里，收銀臺、風幕柜（OC 冷柜）和中島上賣的東西是最賺錢的，是利潤的最大來源，然后就是賣水飲的后補式冷柜（wi 冷柜）。更重要的是，這幾個地方的坪效簡直是高出天際，你看風幕柜，基本上就是墻上挖個洞，占地基本為零，賣的牛奶酸奶水飲什么的都是跑得巨快的，現(xiàn)在全家和 711 里很多新店現(xiàn)在中島都不要了，恨不得全部上墻。

　　很多 711 現(xiàn)在中島都沒的，便當全部在風幕柜上賣。

　　開店的時候，我合伙人說收銀臺能做多長做多長，能做多大做多大，我一開始還不理解，后來才發(fā)現(xiàn)其中的奧妙，現(xiàn)在恨不得整個店里都是收銀臺，收銀臺上臺的東西都是高毛利的，從早餐包子，到烤腸，到關(guān)東煮，到哈燒機里的串啊雞翅啊漢堡啊什么的，這些東西貢獻巨大。

　　我絕對沒有夸張，你仔細想想就會發(fā)現(xiàn)，凡是整個店里就一個收銀臺的，都挺賺錢的，像一點點等奶茶店，一個收銀臺橫在門口，顧客排隊都在門外，還能給人造成了生意火爆的印象，成本不要太低。我原來不是很理解一點點為什么叫一點點，后面想想，可能是所有的店都一點點大吧。

　　說到這里，有的人可能會突然發(fā)現(xiàn)，便利店里面最不好賣的東西，就是我們說的那些傳統(tǒng)的快消品，都在貨架上，而貨架又是便利店里最占地方的。因此下面我來說一說，開便利店的第二條軍規(guī)：

　　貨架能少則少，能密則密，能高則高！

　　我們看不管是全家 711 還是羅森，實際上店里的大部分面積其實被貨架所占據(jù)。那么如果要將便利店的坪效最大化，就應(yīng)該盡可能地減少貨架。

　　那么減少貨架后騰出來的地方賣什么好呢？答案是：

　　賣水果！

　　水果作為生鮮的一種，自然也是極為高頻剛需的，特別是夏天。商務(wù)區(qū)很多公司臨時的招待，也會在便利店采購大量的水果。水果店的水果一般來說毛利在 50% 左右，就是進價翻倍賣，10 元進來，賣 20 元。所以過去 20 年，在一線城市有很多人靠賣水果發(fā)了財。

　　在茫茫多便利店品牌里面，賣水果的本來就不多，在賣水果的里面，我看下來賣水果賣得最好的還當屬永輝生活，也是我們便利店水果最強勁的競爭對手。為什么？因為他生鮮是有政府補貼的。

　　我的店旁邊的永輝，一天大概能做 1 萬出頭點的營業(yè)額，其中有七、八千居然都是靠賣水果賺的！

　　最核心的大塊區(qū)域都留給了水果，水果的展示面非常不錯。而貨架的區(qū)域還沒有堂吃放桌椅的區(qū)域大。

　　那么可能有的人就要問了，那為什么全家、711 不賣散稱的水果？

　　全家、711 不是不賣水果，只是賣少量的預包裝的水果，如香蕉和蘋果等少量幾個最基礎(chǔ)的 SKU。

　　因為散稱的水果的缺點一個是收銀效率低，永輝現(xiàn)在的解決辦法是讓客戶自己稱重。

　　另一個是散稱水果難以標準化，管理和報損都需要投入比較大的精力，這對店員又提出了更高的要求。

　　可能又有人要問了，既然貨架坪效這么低，為什么全家、711 還是保留大量面積給貨架？難道他們不知道這么明顯的道理嗎？

　　他們當然不是不懂，而是因為：使用 App 查看完整內(nèi)容

　　目前，該付費內(nèi)容的完整版僅支持在 App 中查看?App 內(nèi)查看

　　因為連鎖型便利店大多數(shù)都是靠鮮食盈利的。

　　7-11中國董事長內(nèi)田慎治在采訪中表示：在7-11，鮮食商品占所有商品銷售的50%。60%的毛利來自于日配商品，主要為鮮食+牛奶乳飲料。

　　而從廣為流傳的一張便利店銷售收入統(tǒng)計圖中也可以看到，鮮食類產(chǎn)品占比最大。

　　從極海所在的北京北四環(huán)的銀谷大廈為例，在半徑500米的范圍內(nèi)，便利蜂布局了3家門店，看似門店蠶食很嚴重，但到了中午，每家門店都排著隊買盒飯。圖片來源：極海品牌監(jiān)控

　　據(jù)統(tǒng)計，不銷售鮮食的便利店毛利率在20%左右，銷售鮮食的便利店毛利率達到28%左右。

　　2021年，職場人最普遍的困境是什么？

　　大概是業(yè)績沒做出多少，體重倒逆勢大漲。究其原因，很可能是因為樓下的便利店太好吃了。

　　作為職場育肥基地、打工人茶水間，便利店早已成為職場人心中，最不可分割的耶路撒冷。

　　每到上新季，貨架前熙熙攘攘的同事，總是讓人感嘆“還能這么聚眾劃水？”，甚至讓人懷疑，他們的KPI里是不是有一條“及時買空便利店”。

　　這些主業(yè)販賣飽腹感的商店，到底擁有哪些美味魔力？到底哪些食物能被稱作“便利店美食”？站在貨架前不斷糾結(jié)時，趁機摸魚的打工人怎么買到好吃的新款？

　　通過微博話題#近期最喜歡的便利店美食#，我們看到了大家對于便利店美食的吶喊，也找到了一條便利店覓食的正確道路。

　　哪些食物

　　通過網(wǎng)友們的答案，我們可以很明確地得知一點，如今大家對于便利店的“好吃”印象，大多來自于那些貼著便利店名字的包裝商品，以及那些正在熱湯里、鐵棒上翻滾的現(xiàn)制食物。

　　微博話題下，網(wǎng)友們提到最多的便利店美食是飯團。沒有錯，就是那個要么永遠撕不好外包裝、要么永遠燙手的飯團。雖然那一片小小的紫菜破壞了無數(shù)人的完美形狀之夢，那這并不妨礙大家把它投成便利店的美食大王。

　　但問題是，做飯團的便利店這么多，到底應(yīng)該去買哪家呢？對微博做語義分析之后，我們發(fā)現(xiàn)全家選手的飯團，獲得了最多好評。

　　網(wǎng)友對全家的飯團不吝贊美，諸如最直接的“超好吃”，充滿場景感的“上學首選早餐”還有樸實的“怎么都吃不夠”。

　　全家飯團之后，711選手帶著三明治和關(guān)東煮緊緊追趕。作為便利店的兩大魂器，三明治和關(guān)東煮絕對是摸魚時的不二之選。

　　如果你沒有吃早飯的習慣，便利店的一個三明治就能撫慰你饑餓的靈魂；如果你年紀小沒聽過費翔，那么一串關(guān)東煮就能讓你知道，什么叫作“冬天里的一把火”。

　　不過新的疑問來了，當全家和711制霸了便利店美食榜TOP3時，一度讓南京人民為之瘋狂的羅森去哪了？

　　答案是，羅森囊括了從第4到第9位的便利店美食。而且本次便利店美食的評選過程中，沒有一款產(chǎn)品能夠像羅森的蛋糕那么能打。

　　在蛋糕這條光速增肥的賽道中，羅森冰皮月亮蛋糕獲得的好評，是第二名的5倍——完全的實力碾壓?！跋阌笪?、巧克力味和白桃味，羅森的冰皮月亮蛋糕啊啊啊”，在微博評論區(qū)，這樣的吶喊已經(jīng)讓人感慨甚至憤懣——“羅森為什么不在我們公司樓下開店！”

　　(圖源：微博@萌吃記）

　　不過，就算挑選冰皮月亮蛋糕這樣的拳頭產(chǎn)品時，我們也要建議你注意挑挑口味和配料，畢竟口味這件事情，一千個人心中有一千個哈利波特。但一些受到最廣大人民群眾好評的口味，也許是你初次挑選時，最不容易踩坑的選擇。

　　我們?nèi)匀灰允蟊憷昝朗碁槔?，找到了被最多人喜歡的食材搭配。比如挑飯團的時候，我們建議你選金槍魚的三角飯團，或者熱一個奧爾良雞腿飯團；吃關(guān)東煮時，可以先試試蘿卜、脆骨腸；吃雞肉類食物的時候，首選雞排、雞腿和雞肉串。這些搭配，都不太容易踩坑。

　　總體看下來，便利店美食雖然多，但想要更好地體會便利店的美味，不妨先吃遍這些獲得最多好評的大眾款。

　　如果你已經(jīng)吃遍了這些被驗證好吃的美食，想要繼續(xù)探索小眾款式，或者你已經(jīng)迫不及待地向嘗試新品，也許你可以根據(jù)前人的經(jīng)驗，憑借口味挑選。

　　什么是快樂星球？便利店大概率就是快樂星球。但想在這個星球上挑選美味，最適合你探索的味道大概就是甜味。

　　在所有包含“好吃”“喜歡”等積極詞匯的評論中，我們篩選出了最受網(wǎng)友們喜愛的便利店TOP10做法。其中有6種制作方式，都與甜味有關(guān)。

　　目前來看，便利店美食家們喜愛度最高的做法，正是“冰皮”。作為一種不管搭配巧克力味、奧利奧味、流心葡萄味還是整顆草莓等多個口味的制作方式，冰皮都能給食材加上美味buff。

　　排在冰皮之后，是糾葛著人類愛恨的“奶油”。作為現(xiàn)代人生活中最疼痛的美味，每一朵奶油上都帶著人類悔恨的淚水。但這能阻止人類貪婪地咀嚼奶油嗎？不能，因為喜士多的草莓奶油三明治、7-11的奶油紅豆銅鑼燒、羅森的奶油普麗芙會告訴你，什么叫作“越肥越快樂”。

　　從大家的評論來看，沒有奶油的甜品世界，就像是沒有小蘭的《名偵探柯南》，是沒有彈幕的bilibili，是沒有紅包的春節(jié)。奶油，絕對是人類飲食文化歷史里的一首贊歌。

　　回過頭來看，便利店里最讓人喜愛的制作方式中，還有咖喱、脆骨這樣與咸味相關(guān)的做法。對于突然有一天不想吃甜的你來說，選一天嘗嘗咸鮮味也是不錯的選擇。按照網(wǎng)友們的安利，全家的咖喱豬排飯、7-11的咖喱魚蛋，都是個中翹楚。

　　在榜單的最后，我們還發(fā)現(xiàn)了冰沙。不管是全家的巧克力冰沙、芝士草莓冰沙，這種利用冰爽刺激味覺的方式，在即將來到的夏天里，絕對也是你維持體重的理由之一。

　　總結(jié)下來，想在便利店吃得開心快樂，你關(guān)注的重點也許不應(yīng)該是“哇，野菜生活又出胡蘿卜汁啦”這樣的健康選擇，畢竟健康的東西，又有幾樣是好吃的呢？

　　你的注意力，也許得放在讓自己覺得“爽”的東西上。

　　說了這么多讓人覺得開心的事情，我們其實也有必要給大家打個預防針——便利店里的哪些食物，嘗試之前需要做好心理準備？

　　按照同樣的方法，我們從微博和豆瓣“便利店美食”小組網(wǎng)友的評論中，篩選出了一系列負面情緒的詞匯，并將這些負面情緒具體到了食物上。于是，在眾多的好評聲中，我們也找到了一些，似乎并不是那么讓人開心的食物。

　　為了防止你踩坑，我們大概總結(jié)出了兩個關(guān)鍵詞。

　　首先是“××季”。每個季度便利店都會有不同的行銷方案，近幾年的潮流是按照花果季節(jié)，上架一些季節(jié)限定的產(chǎn)品。但挑選關(guān)鍵在于，買便利店自有品牌的產(chǎn)品，謹慎挑選大牌限定。

　　比如在櫻花季，不管是櫻花豆腐蛋糕，還是抹茶櫻花波波杯，都能獲得不少好評。但樂事的櫻花味薯片、夢龍的車厘子櫻花冰淇淋、德芙的草莓巧克力，也許都能成為你告別本次促銷季的理由。

　?。▓D源：豆瓣）

　　第二點，朋友，你可以相信便利店能夠把不同口味調(diào)合得很好，但是疊加的口味太多，并不一定是件好事。

　　比如阿華田是甜甜的美味，波波是甜甜的美味，但阿華田波波相疊加，就成了一款甜到齁的產(chǎn)品?！翱瓷先ヒ詾槭潜苛艿目诟校Y(jié)果就是黑蛋糕胚+超級膩的奶油，甜齁到嗓子堵塞，一股代可可脂味兒直沖腦門?！边^于甜蜜的味道，多少帶有點勸退的意思。

　　（圖源：豆瓣）

　　但相比各種味道相疊加帶來的厚重感，因為當?shù)貨]有全家、羅森、711等連鎖便利店，而無法參與美味討論的苦澀，可能更讓人難受一些。在評論中，也出現(xiàn)了不少類似“求求濟南，開個這種便利店吧好想嘗嘗羅森的冰皮蛋糕”“哈爾濱啥時候能有便利店啊！我快氣死了555”這樣的訴苦。

　　這樣看下來，相比在工作日只能點外賣的打工人，上課前只能買一個饅頭充饑的學生，能夠擁有一家開在樓下的便利店，已經(jīng)是一種穩(wěn)穩(wěn)的幸福。

　　但在饑餓的靈魂最樸實的愿望里，便利店要是能一直保持充盈的狀態(tài)就好了。如果一進門，冰柜空了、關(guān)東煮空了、便當沒有了，那才是真正的切膚之痛。

　　作 者 | 阿 米

　　編 輯 | 老 王

　　設(shè) 計 | 鄭舒雅