今年春節(jié)以來，蔬菜價格較去年同期大幅上漲，孫小姐這樣的消費者自然是頗有怨言，這也讓蔬菜產(chǎn)銷企業(yè)承受了不小的輿論壓力。對此，蔡楚奎頗不以為然：“我們在國外的超市經(jīng)常看到蔬菜的價格和肉類差不多，這其實是很正常的。”
從菜地到貨架 菜價是怎樣 “煉成”的？
編者按
您手機收到的氣象消息，是一群什么樣的人在發(fā)布？您剛剛從菜市場買到的一顆土豆，它經(jīng)歷了什么樣的旅程才到你的手上？即日起，晶報逢周四開辟“深生活”跨版專欄，以快深度的方式，文圖并茂為您呈現(xiàn)鮮為人知的深圳人、深圳故事、深圳生活，敬請讀者垂注、點題。
4月26日中午，大鵬新區(qū)東山寺旁，深圳市旺泰佳農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司蔬菜基地，菜農(nóng)老蔡冒著炙熱的陽光給菜地澆水。當日，幾塊菜地里的蔬菜就要采收了。董事長蔡楚奎給晶報記者提供的蔬菜“出園價”顯示：通心菜4.5元/斤。
今年春節(jié)以來，蔬菜價格較去年同期大幅上漲，孫小姐這樣的消費者自然是頗有怨言，這也讓蔬菜產(chǎn)銷企業(yè)承受了不小的輿論壓力。對此，蔡楚奎頗不以為然：“我們在國外的超市經(jīng)常看到蔬菜的價格和肉類差不多，這其實是很正常的?！?/p>
農(nóng)場檢測室的工作人員對蔬菜進行化驗檢測。
一天之后，27日傍晚，福田區(qū)蓮花北片區(qū)一家大型連鎖超市，由旺泰佳公司蔬菜基地供貨的無公害蔬菜在生鮮專柜占據(jù)了相當大的份額。家庭主婦孫小姐推著購物車，注視著蔬菜的標價牌：通心菜9.98元/斤。
“比前段時間是回落了一點，但還是挺貴的”，孫小姐坦言，買一次蔬菜花幾十元錢，已然是一種常態(tài)。
今年春節(jié)以來，蔬菜價格較去年同期大幅上漲，孫小姐這樣的消費者自然是頗有怨言，這也讓蔬菜產(chǎn)銷企業(yè)承受了不小的輿論壓力。對此，蔡楚奎頗不以為然：“我們在國外的超市經(jīng)?？吹绞卟说膬r格和肉類差不多，這其實是很正常的?！?/p>
今年春節(jié)以來，蔬菜價格較去年同期大幅上漲，孫小姐這樣的消費者自然是頗有怨言，這也讓蔬菜產(chǎn)銷企業(yè)承受了不小的輿論壓力。對此，蔡楚奎頗不以為然：“我們在國外的超市經(jīng)?？吹绞卟说膬r格和肉類差不多，這其實是很正常的?！?/p>
工人們在車間將蔬菜分揀包裝。
不過，蔡楚奎也坦承，今年的菜價確實漲幅不小。首先是因為天氣因素，年初的罕見低溫、春季的時晴時雨，對蔬菜生長都是極其不利的。其次則是蔬菜生產(chǎn)、流通過程中必須付出的成本居高不下。
正如蔡楚奎所言，一棵菜從菜地采摘，到超市、市場銷售，價格通常要翻上一倍甚至幾倍，才形成消費者眼中高企的“菜價”。那么，在這個過程中，一棵菜要經(jīng)歷怎樣的“旅程”呢？
今年春節(jié)以來，蔬菜價格較去年同期大幅上漲，孫小姐這樣的消費者自然是頗有怨言，這也讓蔬菜產(chǎn)銷企業(yè)承受了不小的輿論壓力。對此，蔡楚奎頗不以為然：“我們在國外的超市經(jīng)?？吹绞卟说膬r格和肉類差不多，這其實是很正常的。”
市民在華潤挑選蔬菜。
蔬菜上市之旅
漲價因素1
“今年的天氣，就是和種菜的過不去”
惡劣的天氣
“與去年同期相比，今年的菜價大約上漲一半?！辈坛寡裕m然幾乎做了半輩子蔬菜產(chǎn)業(yè)，今年這樣惡劣的天氣還是很少遇到。對蔬菜來說，下一場雨還問題不大，就怕一段時間內(nèi)天天下雨，或者一天晴一天雨反復交替。正所謂怕什么來什么，今年春節(jié)以來，深圳就持續(xù)出現(xiàn)這樣的天氣，害慘了種菜的人。
“菜地里的菜是一茬接一茬的”，蔡楚奎說道，旺泰佳在大鵬的蔬菜基地，可以用于種菜的田地大約600畝，每畝一年種4茬，每茬產(chǎn)量大約2噸，“（有時候）一茬明明要收了，天氣一變，地里的菜死光光，收不上來；（春節(jié)以后）連續(xù)兩茬蔬菜都沒有收上來。”
今年春節(jié)以來，蔬菜價格較去年同期大幅上漲，孫小姐這樣的消費者自然是頗有怨言，這也讓蔬菜產(chǎn)銷企業(yè)承受了不小的輿論壓力。對此，蔡楚奎頗不以為然：“我們在國外的超市經(jīng)?？吹绞卟说膬r格和肉類差不多，這其實是很正常的?！?/p>
要命的是，不僅深圳天氣條件惡劣，今年春季全國蔬菜主產(chǎn)區(qū)的都經(jīng)歷了罕見低溫和大雨天氣，產(chǎn)量下滑。旺泰佳作為深圳蔬菜產(chǎn)業(yè)的龍頭企業(yè)，深圳基地的產(chǎn)量只能滿足大約5%的供應量，其余都是從云南、山東等簽約菜園引進。
蔡楚奎說，即使在當下這個農(nóng)業(yè)科技飛速發(fā)展的年代，蔬菜生產(chǎn)在很大程度上還是靠天吃飯的。產(chǎn)量減少，價格上漲，這是很簡單的市場規(guī)律。去年這個時候，大鵬菜園出產(chǎn)的葉菜“出園價”大致在2元/斤左右，而現(xiàn)在則上浮到平均3元/斤左右。
漲價因素2
上漲的人工費
“我的工錢是按小時計的，一個小時14元。”在旺泰佳大鵬基地的蔬菜大棚，工人老楊告訴晶報記者。
在旺泰佳大鵬蔬菜基地，工作人員有100多人，包括一部分技術人員以及一部分農(nóng)業(yè)工人?！叭斯べM用年年漲”，蔡楚奎說，基本月工資每年都要上浮200多元，最近10年，人工費用上漲了至少5倍。
“有時候，漲工資也留不住人?！辈坛鼰o奈地說：“在這樣一個偏僻的地方種菜，遠離市區(qū)的繁華，這種寂寞是很難忍耐的，因此，公司在招募農(nóng)業(yè)工人時，更愿意招那些夫妻雙方一起來的，單身的往往做不久就落跑了。”
即便是有家有口的，在深圳這樣一個城市，安心做一個“農(nóng)民”又何嘗是一件容易的事情？“有時候，我給人開一個月5000至6000元的工資，人家還不愿意干?！辈坛f道，勞動力成本，是蔬菜產(chǎn)銷企業(yè)不能不增加的成本，這也成為推動蔬菜價格上漲的一個不可忽視的因素。
今年春節(jié)以來，蔬菜價格較去年同期大幅上漲，孫小姐這樣的消費者自然是頗有怨言，這也讓蔬菜產(chǎn)銷企業(yè)承受了不小的輿論壓力。對此，蔡楚奎頗不以為然：“我們在國外的超市經(jīng)?？吹绞卟说膬r格和肉類差不多，這其實是很正常的。”
蔬菜檢測一年得花20萬
旺泰佳農(nóng)產(chǎn)基地確有些偏遠，往東數(shù)百米便是大亞灣核電站的外圍了?；夭缓媒袉T工們住得太遠，一來行往不那么便利，二來也怕誤了農(nóng)事，于是100多號員工都住在基地建的四五排平房里。平房是當初墾地時用掘出的紅土砌的，還照著當?shù)孛窬拥臉幼臃勰b飾了一番，乍一瞧，叫人當真以為是哪個村子留下來的老屋。
基地里的員工年紀大都在40歲左右，也基本都是兩口子一塊兒務工，因為“現(xiàn)在的年輕人、農(nóng)二代，看不上種地的工作，這活兒累，掙得也不多。我們招不來，招來了也留不了多久，尤其是單身的人”。
年歲近30的化驗檢測員張繼文，自己一個人在基地工作，與“夫妻檔”合住在平房的一間屋里。張繼文在基地工作了四個年頭，每日在檢測室里與各類蔬菜打交道，“蔬菜出貨前，得采樣檢測那批次的農(nóng)藥殘余有沒有超標?！蔽绾?，張繼文在檢驗室待了會，便起身往菜地去，要采點樣本回來。他平發(fā)，中等個頭，有著跟務農(nóng)員工一樣被日頭長時間曬出的膚色。本科習化學相關專業(yè)的他，戴著方框眼鏡，話不多但簡單而準確，透著股斯文氣兒。
路上，關于自己眼下的工作，他寥寥幾句帶過。兩年前，他在外省老家結(jié)了婚，妻子沒有一同來深，于是這份每日守在檢測室與田間地頭而節(jié)假日不休的工作，更讓他感到日子乏味。“春節(jié)才放長假?，F(xiàn)在還沒要孩子。”張繼文說話扼要，顯得性情有些內(nèi)向。他只主動提起過一件事，前陣子妻子來看他，陪他住了一段時間，“妻子不解，這么偏的地方、這么枯燥的日子，怎么過的呀？”說到這兒張繼文打住了。也許當時他也是報以這樣的沉默，也許是他此刻想家了。
他彎身麻利地摘了幾根芥菜莖葉，“夠了，回吧”。
今年春節(jié)以來，蔬菜價格較去年同期大幅上漲，孫小姐這樣的消費者自然是頗有怨言，這也讓蔬菜產(chǎn)銷企業(yè)承受了不小的輿論壓力。對此，蔡楚奎頗不以為然：“我們在國外的超市經(jīng)?？吹绞卟说膬r格和肉類差不多，這其實是很正常的?！?/p>
食品安全檢測室里的操作臺旁，張繼文從取回的菜里挑出了一莖，把葉子切割成了20多塊方片。取回的菜葉上有些明顯的蟲蛀孔，菜地里的也一樣。張繼文邊把切好的樣本放進燒瓶，邊說：“盡量少用農(nóng)藥，就會有蛀孔，但照樣得檢測。”燒瓶、比色皿、膽堿酯酶、顯色劑、底物，張繼文熟練地有序使用，“這套操作是通過酶抑制的方法檢測蔬菜上有機氯和有機磷的含量?！?/p>
張繼文檢測的是基地自產(chǎn)的蔬菜，通過檢測后，每批蔬菜都將由貨車送往旺泰佳的加工配送中心?？勺鳛橐患益溄愚r(nóng)蔬產(chǎn)品與超市的配送商，只憑自產(chǎn)及珠三角的貨源供應，顯然不現(xiàn)實。事實上，旺泰佳向深圳商超供應的蔬菜，絕大多數(shù)來自省外的云南、山東等地，而這些外省來的蔬菜當然也須檢測。2012年6月，旺泰佳便與深圳海吉星農(nóng)產(chǎn)品檢測科技中心簽約，在全國首創(chuàng)生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通配送龍頭企業(yè)與第三方檢測機構(gòu)之間的合作，“我們旺泰佳每年要花20多萬元資金用在檢測上面，都是要計入蔬菜成本里的。”蔡楚奎表示。
分揀、清洗、包裝、配送
加工配送一斤大白菜成本近1元
蔬菜從菜地中采收、檢測之后，就被送到位于布吉儲運路44號旺泰佳蔬菜加工配送中心，與從云南、山東簽約基地運來的蔬菜一道，進行分揀、清洗、包裝。配送中心負責人蔡楚葵（蔡楚奎的弟弟）管理具體業(yè)務及180多名員工。4月26日下午4點，工人們忙于擇撿，分工明確，每人各有自己的固定崗位，負責不同種類的蔬菜并做不同樣式的包裝。大蒜、胡蘿卜、茄子、燈籠椒等處理起來相對快捷些，將品質(zhì)品相不佳的淘汰后，大蒜過秤，裝入網(wǎng)兜，扎上網(wǎng)口，胡蘿卜、茄子、燈籠椒便以紙箱裝裹，或者用保鮮膜裹進盒中。葉菜類就復雜些，不但要擇掉老葉、爛葉，還得碼整齊，再削掉過長的根部，有時也得剪去過長的葉部，比如大蔥。
今年春節(jié)以來，蔬菜價格較去年同期大幅上漲，孫小姐這樣的消費者自然是頗有怨言，這也讓蔬菜產(chǎn)銷企業(yè)承受了不小的輿論壓力。對此，蔡楚奎頗不以為然：“我們在國外的超市經(jīng)?？吹绞卟说膬r格和肉類差不多，這其實是很正常的。”
負責處理麥菜的小靜，今年27歲，是個茂名姑娘，在這家加工廠里剛工作一年多，是最年輕的員工。而絕大多數(shù)員工，年紀都在三四十歲。雖然每天24小時廠里都有工人工作的身影，但下午1點，是配送中心的重要節(jié)點，每天的工作周期在此開端。首先是長途卡車從外地將六七萬斤的蔬果運到，然后卸貨、分類，將一切準備工作完成后，工人們便分頭進行分揀工作。這活兒不難，但得細致，所以不免緊張而枯燥。分揀完了便是包裝，該裝箱的裝箱，該裝袋的裝袋，都得過秤，分量不能有出入。這一切都要趕在配貨運輸之前，遲了慢了就會誤了客戶要求的時間點。華潤萬家、天虹等深圳商超，都是旺泰佳的配送對象。配送分兩個時段，送往萬家等商超總倉的車輛，一般在每晚7、8點發(fā)動，而直接將蔬菜送至商場的，則在次日凌晨出發(fā)，在5點左右送達。
由蔬菜離地到這個分揀包裝配送環(huán)節(jié)，蔬菜價格就得往上躥幾躥。蔡楚葵舉例說，地里的大白菜1角錢一斤，得請人去收，包裝、裝車，運到深圳，“分銷到我們這兒來最少就得6角一斤了。而后進行第三方食品安全監(jiān)測，在人工分揀、包裝后運去商超，這環(huán)節(jié)的成本落在每斤白菜上就近1元了。商超收完再賣，也得適當加價吧？每個環(huán)節(jié)都有人吃馬嚼物料燃油的成本。”
人工成本是總成本中的一大塊，蔡楚葵的加工配送中心每月人工勞務支付就達70多萬元，“這還沒算物料、水電、運輸費用呢，工廠的場地租金也很高，而且每年還在按6%上漲?！辈贿^與這些相比，蔡楚葵認為影響菜價的主要原因還是在于天氣氣候，“氣候?qū)┣箨P系影響最大，氣候好產(chǎn)量高價格就便宜，反之就貴嘛。”
“靠天吃飯”，盡管如今的農(nóng)業(yè)技術與商業(yè)化程度早已今非昔比，在蔡楚葵的心里，吃農(nóng)業(yè)這碗飯的人，依舊得看老天爺?shù)哪樕?/p>
今年春節(jié)以來，蔬菜價格較去年同期大幅上漲，孫小姐這樣的消費者自然是頗有怨言，這也讓蔬菜產(chǎn)銷企業(yè)承受了不小的輿論壓力。對此，蔡楚奎頗不以為然：“我們在國外的超市經(jīng)常看到蔬菜的價格和肉類差不多，這其實是很正常的?！?/p>
誰知柜中菜，棵棵皆辛苦
“每天一早5點，從布吉的加工配送中心裝車，往全市100多個門店送貨”，4月27日上午，在華潤萬家僑香店蔬菜生鮮專柜，旺泰佳公司負責門店銷售的詹經(jīng)理告訴晶報記者，這些門店包括華潤萬家、人人樂、家樂福等深圳主要零售商家。
蔬菜從菜地種植、采摘，經(jīng)過送檢、清洗、分揀、包裝、配送環(huán)節(jié)，到了這些門店，貼上的價格標簽，才是每天讓家庭主婦牽腸掛肚，讓社會輿論時時關注的“菜價”。
在這些網(wǎng)點中，有的是旺泰佳單純供貨收取貨款，有的則是設立自己的蔬菜專柜直接銷售，每月的銷售收入中，超市收取一定數(shù)額的提成。前者由超市定價，后者則由旺泰佳自行定價。但基于市場規(guī)律，二者之間不會有太大落差。
“超市的蔬菜價格，通常都不愿定得很高”，蔡楚奎在受訪時說。事實上，在菜價大幅上漲時，超市的蔬菜價格經(jīng)常并不明顯高于肉菜市場的價格。對于超市來說，蔬菜可以不用賺很多利潤，甚至可以不賺錢，更多的情況下是用于吸引人流、積聚人氣。
即便如此，在超市的貨架上張貼的蔬菜價格標簽，在普通消費者眼中，也不是一個很小的數(shù)字。4月27日傍晚，晶報記者在福田區(qū)蓮花北片區(qū)的一家連鎖超市上看到的部分蔬菜價格是：春菜5.98元/斤、菜心9.98元/斤、通心菜9.98元/斤、麥菜4.98元/斤……
今年春節(jié)以來，蔬菜價格較去年同期大幅上漲，孫小姐這樣的消費者自然是頗有怨言，這也讓蔬菜產(chǎn)銷企業(yè)承受了不小的輿論壓力。對此，蔡楚奎頗不以為然：“我們在國外的超市經(jīng)?？吹绞卟说膬r格和肉類差不多，這其實是很正常的?！?/p>
而在一天前，晶報記者在大鵬蔬菜基地看到的相應的蔬菜品種的“出園價”則是，春菜0.9元/斤、菜心1.8元/斤、通心菜4.5元/斤、麥菜1元/斤……（上市銷售蔬菜包括深圳基地和云南、山東簽約基地生產(chǎn)蔬菜，記者注）
幾乎每一個品種，從菜園到超市的“旅途”中，價格都翻了一倍至數(shù)倍。蔬菜生產(chǎn)、檢測、流通的過程，同時也是成本累積的過程，在成本水漲船高的情況下，又遭遇惡劣天氣因素，菜價的波動也就在所難免。在這個利益多元的社會中，一件事情很難讓相關方都稱心如意。在超市買菜的家庭主婦孫小姐說：“現(xiàn)在的菜價還是貴了點?！蓖┘压径麻L蔡楚奎說：“現(xiàn)在的菜價是沒有多大水分的?！闭l的說法更接近真實？也許每個人心中都有自己的答案。
