原標(biāo)題：如何尋找貨架廠家定制便利店貨架

　　說起便利店，人們都不陌生。尤其在上海這樣的城市，自從上世紀(jì)90年代現(xiàn)代便利店模式于滬上出現(xiàn)以來，如今5000多家品牌便利店已經(jīng)滲透到上海市民的日常生活。

　　20多年過去了，很多人走進(jìn)便利店不再單純是為了買東西，吃飯、喝咖啡、取快遞、充值交通卡、付生活賬單……新需求不斷催生著便利店產(chǎn)生新功能。

　　便利店的便利度，在某種程度上，也是“城市讓生活更美好”的一個(gè)重要指標(biāo)。如今已經(jīng)遍布城市的便利店，有沒有可能借助自身布點(diǎn)的優(yōu)勢，成為滿足社區(qū)需求的一個(gè)個(gè)“便利站”？它們能否與公共服務(wù)產(chǎn)生更多關(guān)聯(lián)，從而成為城市基礎(chǔ)設(shè)施的一部分？

　　為什么在便利店里吃飯

　　臨近晚上8點(diǎn)，人潮從世紀(jì)大道地鐵站和公交站涌出，他們大多剛下班，行色匆匆地走向夜幕下的居民區(qū)。穿過十字路口的街角有一家便利店，幾個(gè)人同時(shí)走了進(jìn)去，李達(dá)（化名）就是其中之一。

　　李達(dá)說，這就是他的晚飯，吃完還要再去買瓶酸奶，回家再喝。對于與人合租、不會做飯的李達(dá)來說，每周總會有那么一到兩個(gè)晚上都會走進(jìn)便利店，“有時(shí)在店里吃完，有時(shí)熱好拿回家，一邊打游戲一邊吃”。

　　即使到了晚上八九點(diǎn)鐘，便利店里買包子、關(guān)東煮、盒飯等鮮食的人還是絡(luò)繹不絕，他們中有獨(dú)身的年輕人，有情侶，還有帶著孩子的小家庭。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，從晚上7點(diǎn)到10點(diǎn)，共有27人在這家便利店購買了盒飯，其中9人選擇在店內(nèi)用餐。

　　換作10年前，若是為便利店貼上一個(gè)“餐飲店”的標(biāo)簽，很多人可能并不能接受。但現(xiàn)在，從全家、羅森、7-Eleven三家便利店的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)看，60%-70%的進(jìn)店消費(fèi)者都會購買鮮食食品，而且越來越多的人選擇在店內(nèi)就餐。

　　其實(shí)，在便利店最發(fā)達(dá)的日本，餐飲一直是便利店的“重頭戲”。很少有人知道，當(dāng)年麥當(dāng)勞進(jìn)入日本市場時(shí)，最大的競爭對手不是餐飲巨頭，而是遍布街頭的便利店。他們售賣的炸雞塊深入人心，有的已經(jīng)暢銷30年，這讓同樣以炸雞為特色產(chǎn)品的麥當(dāng)勞十分“頭疼”。

　　那么，人們?yōu)槭裁催x擇在便利店里吃飯？

　　調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有人是因?yàn)楣ぷ鞣泵﹀e(cuò)過了飯點(diǎn)，而各類飲食店正準(zhǔn)備休息或打烊，外賣又可能售罄或“冰冰涼”;有人是懶得糾結(jié)去哪吃，吃什么，便利店恰好提供了快捷又簡單的選項(xiàng)，就像寒冷夜晚的一碗關(guān)東煮戳中不少人的需求；價(jià)格便宜，環(huán)境干凈，店堂明亮，也吸引著人們付好錢后在便利店坐下；還有人是因?yàn)橄矚g嘗鮮。

　　“定期舉辦新品試吃會、每年超過50%的商品淘汰率……”滬上幾家領(lǐng)頭便利店的負(fù)責(zé)人總結(jié)自家食品受歡迎的“秘訣”時(shí)，都強(qiáng)調(diào)要不斷推陳出新，有的品牌便利店甚至每個(gè)星期都會出新品，并采取末位淘汰制，不斷更新商品。

　　網(wǎng)絡(luò)上熱傳的“十大便利店美食”、“大隱隱于市的便利店美味”等民間榜單，也從一定程度上反映了便利店的大眾餐飲正“飛入尋常百姓家”。

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