7-11，全家便利店和傳統(tǒng)的便利店比有什么優(yōu)勢？

人氣：31 發(fā)布時間：2024-07-31

　　如在成都，紅旗超市和互惠超市已經(jīng)是很多年的市場占有者，如果和外來品牌競爭的話，外來品牌靠什么立足并發(fā)展呢

　　國際品牌的優(yōu)勢：長期經(jīng)營獲得的經(jīng)營訣竅、多年積累下來的戰(zhàn)略思考角度、更加專業(yè)的團隊。

　　零售行業(yè)是一個瑣碎的行業(yè)，通過長時間的累積掌握了很多的經(jīng)營訣竅。

　　盛夏如何保證顧客能拿到冰飲料而不是店員剛剛放進冰箱的常溫飲料？

　　711和全家的解答——在店內(nèi)設(shè)立巨大的人可以走進去的冰箱，從內(nèi)部向外補貨，和顧客拿飲料的順序方向正好相反。

　　現(xiàn)有的國內(nèi)超市恐怕只會覺得匪夷所思吧，在現(xiàn)有的店鋪改建也不太現(xiàn)實。

　　這只是其中硬件最好懂的一例。其他軟性的優(yōu)勢舉不勝舉。根據(jù)這些優(yōu)勢訣竅再設(shè)立的裝修店格，管理方法，經(jīng)營手法，ERP及POS軟件，是無法照搬的。

　　即便照搬了也會只能給自己添麻煩。很多業(yè)務(wù)拿回來，店員不會做不愿意做不想做，導(dǎo)致最后業(yè)務(wù)失敗，并非少見。

　　戰(zhàn)略思考角度，國有品牌對行業(yè)趨勢理解至少落后5年。

　　紅旗互惠超市如果現(xiàn)在不開始著手開始造自己的鮮食工廠，恐怕未來要挨很多年的打。

　　自有品牌產(chǎn)品(PB)目前已經(jīng)是非常明顯的產(chǎn)業(yè)趨勢，其中的鮮食（盒飯三明治飯團）是PB產(chǎn)品的最佳切入點。

　　有了自己的工廠才能出差異化，有了差異化才有更高毛利率和銷售額，有了利潤才能承擔(dān)更多房租。

　　隨著人均GDP上漲，中心城市的店鋪房租上漲是必然趨勢。開個店就方便賺錢的日子一去不回頭，想要做出房租，必需追求利潤。

　　看評論有小朋友說,"便利店東西太貴了，過去買就是為了裝X炫富的"。告訴大家，再發(fā)展一段時間，傳統(tǒng)的小賣部將越來越少，即便有，東西也會越賣越貴。因為賣的便宜的都承擔(dān)不起房租，無法出現(xiàn)在你眼前了。

　　更專業(yè)的團隊，零售業(yè)拼到后面除了拼供應(yīng)鏈就是拼團隊了。

　　國內(nèi)品牌和國際品牌大概就是金龍幫和少林寺的對比吧，國能堪比開創(chuàng)武當(dāng)派的那種人物，少有。

　　金龍幫創(chuàng)業(yè)幾十年，改革開放以后才開始業(yè)務(wù)。因為業(yè)務(wù)拓展大部分還是靠幾個當(dāng)家的，金龍幫只在當(dāng)?shù)赜懈偁幜?。比如紅旗超市雖然在成都很有面子，能拿到很多政府支持的充交通卡等業(yè)務(wù)，全賴?yán)习逶谒拇ǜ哦嗄?，出了四川哪怕是到重慶，都沒那么好混。

　　而少林寺數(shù)百年源自海外，期間不斷有高僧創(chuàng)造出絕技終有七十二數(shù)。每個和尚都有專修東西。

　　國際品牌便利店每個人從努力愿景到思考模式乃至拖地擦玻璃的正確方式都是有定規(guī)的。

　　少林寺內(nèi)部還設(shè)立了非直接盈利的達摩研究院，711也是有幕僚系統(tǒng)的，不停的在翻譯日本產(chǎn)經(jīng)剪報，每周行業(yè)新品上市動態(tài)信息等等。發(fā)郵件給所有人參考。

　　國內(nèi)品牌零售業(yè)恐怕還沒有這層次的覺悟。

　　說到底，還是核心競爭力有沒有放在和消費者上面。不過路還長，業(yè)界至少還有十年好拼，要下個發(fā)展成什么樣，就要看各家的水準(zhǔn)和老大的覺悟了。

　　因為在全家兼職過，就試著回答該問題，所處城市沒有紅旗等便利店，只和本土的別的便利店做比較。

　　首先是服務(wù)理念。雖然已經(jīng)是幾年前的事情了，但是依然記得培訓(xùn)時候最重要的就是幾句常用語。顧客進來聽到感應(yīng)門的時候每位員工必須喊歡迎光臨，再加當(dāng)期宣傳語（比如面包三件八折，歡迎選購），買單的時候還要重復(fù)您好歡迎光臨，一共是十元，收您二十，找您十元，謝謝光臨，歡迎再次光臨。雖然是很簡單的對話，但是相對于別的便利店給顧客的感覺就是比較好，有被服務(wù)到的感覺。

　　其次是食品衛(wèi)生新鮮，種類繁多。這個衛(wèi)生主要是店員拿關(guān)東煮的時候必須佩戴口罩手套。所有的保鮮食品保質(zhì)期一天的完全當(dāng)晚拆毀扔掉，保溫箱內(nèi)飲料的保質(zhì)期也是每天檢查。關(guān)東煮的鍋子豆?jié){機包子機都是每天清洗的。而作為便利店，基本上要用到的東西基本都能買到。

　　之前提到過的走入式冰柜也是很厲害的存在。

　　我還是覺得去全家的燈特別亮，和別的比就比較不一樣。這和里面的裝修陳設(shè)都應(yīng)該是專業(yè)考量之后設(shè)計的。

　　最后關(guān)于我之前說的對于店員的要求全家是會在每月派神秘顧客進行秘訪，如果有不到位的地方是要被扣分的。

　　但是我明顯感覺目前很多門店的店員都不如當(dāng)時的我。我好像拿到過九十多分，比當(dāng)時的全職人員都高出很多。

　　其實這段經(jīng)歷蠻有意思的，可以見識到各種不一樣的人。因為知道衛(wèi)生所以我現(xiàn)在還是愿意經(jīng)常去全家解決早中飯。

　　看了所有的回答，大部分都是理論型、大環(huán)境上的，或者是從消費者角度出發(fā)的，我覺得還是有必要接點地氣，從經(jīng)營者的實際操作過程中來說說有何優(yōu)勢。

　　我先擅自加大一下你的題目范圍：

　　品牌連鎖便利店與內(nèi)地傳統(tǒng)小賣部有何優(yōu)勢？

　　這里把7-11和全家改成品牌連鎖，是因為除了這兩個以外，現(xiàn)在很多的連鎖便利店都是在走一樣的路線，無論是直營、自主加盟或者投資加盟的經(jīng)營方式，其中也包括了國產(chǎn)品牌，比如我現(xiàn)在正在經(jīng)營的美宜佳。（基于此，我的回答都是從美宜佳的角度來說的，這個是自主加盟的方式，與7-11之類的直營、投資加盟有所不同，但大體上類似。）

　　很多人對于經(jīng)營便利店的理解都停留在進貨賣貨，收銀找錢的層面上。其實一家便利店從無到有，從開業(yè)保本到創(chuàng)收盈利，是有很多工作要做的，那么在各個不同的階段里，就會有各種的問題需要去面對的，所以我想把開店、經(jīng)營、創(chuàng)收的整個流程梳理一遍，從中我們來看看品牌連鎖便利店對比傳統(tǒng)小賣店的優(yōu)勢。

　　一、開業(yè)準(zhǔn)備

　　1.選址

　　品牌選址有兩種方式：

　　一種是報名加盟后，由公司選址，你排隊等著就好。有合適的，到你的序號了，就通知你過去。公司地產(chǎn)部（拓展部）時時刻刻都在片區(qū)里瞄著，跟個獵犬似的，一有空鋪或者準(zhǔn)備轉(zhuǎn)讓的鋪面出來，就會跑過去和業(yè)主談，甚至有的時候還是主動游說租戶主動轉(zhuǎn)讓出來。

　　另一種是自己找鋪面，找到后通知公司的人過來，一是看位置合不合適，二是請他們給出與業(yè)主談判的意見，甚至幫你去談判，拿下更好的租賃條件。

　　自己開店的話，那就只能獨自一個人找了，找到后也只能自己判斷合不合適。

　　品牌優(yōu)勢：不管是報名等候，還是自己找了請公司的人參考，品牌選址會根據(jù)過往的經(jīng)驗，參考周邊的商圈，估算出你的成本與營業(yè)額，更加地科學(xué)。而且，在大城市里面，連鎖便利店非常多，基本上每個合適的區(qū)域里，都有公司的店鋪，他們可以直接查到相關(guān)的營業(yè)數(shù)據(jù)用以參照。

　?。ㄎ议_了5家店，2家排隊等的，3家自己找來請公司參考的。這5家店經(jīng)營穩(wěn)定后，營業(yè)額與拓展員預(yù)估的幾乎一樣。很厲害的說?。?/p>

　　劣勢：有的時候，一些剛興起的公司或者某些拓展員，為了業(yè)績，把一些爛鋪吹成旺鋪讓你盡快開店的，這個還是要自己判斷下。

　　（如何判斷：我一直用個最土的辦法，就是在附近找一家品牌連鎖店，如果沒有，就到附近同類型商圈找一個，然后蹲在門口，從早守到晚，數(shù)人頭。只要進店消費了，不管是買多還是買少，統(tǒng)一算一個人頭費，同時關(guān)注下主要進出的人群類型。人頭費用根據(jù)商圈來定，一般我都是按5-15塊不等。這樣的好處是，基本可以判斷出一天的營業(yè)額、銷售高峰時段以及客戶類型。再具體到如何計算，那是如何開店的范圍，已經(jīng)跑題了我就不多解釋。）

　　2.裝修

　　店鋪選好了，合同簽了，接下來就是裝修了。

　　我自己雖然開著5家美宜佳連鎖，但我主業(yè)還是自己的裝飾公司，所以對裝修這塊還是比較了解。這里面有很多講究的，特別是對于服務(wù)、消費行業(yè)，要考慮的地方非常多。首先就是平面規(guī)劃，自己開店因為經(jīng)驗有限，對于一些相關(guān)的裝修規(guī)劃往往考慮得不是很到位，結(jié)果開店后縫縫補補的。另外，裝修效果除了我們一般關(guān)注的簡潔時尚，美觀大方以外，在硬裝方面，還要考慮其他很多細(xì)節(jié)，比如燈光如何安排？——太亮了費電，太暗了影響體驗；2個開關(guān)控制不方便，10個開關(guān)控制又太麻煩。又比如，地板用什么瓷磚？有的瓷磚易吸水，拖完地馬上干，不容易打滑，但是不耐臟；有的很靚很高大上，可惜容易積水有安全隱患。這類問題在裝修的時候一大把，都是需要考慮的。

　　品牌優(yōu)勢：專業(yè)的針對行業(yè)性的平面規(guī)劃、公司統(tǒng)一的施工團隊，讓你非常省事兒，不用考慮太多。那些細(xì)節(jié)方面的事情，公司早就規(guī)劃好了。你只需要看著平面圖，應(yīng)地制宜地稍微調(diào)整下就行了。而且以后出現(xiàn)質(zhì)量問題，可以隨時找公司。

　　而且，因為公司對于品牌形象的要求，所以會強制使用外觀更好的裝修。

　　比如門頭，哪個更好一目了然。

　　劣勢：費用比自己弄要貴，而且版式基本固定。

　　3.設(shè)備

　　便利店麻雀雖小五臟俱全，很多設(shè)備都是需要添加的。冰柜、凍柜、奶柜、面包架、貨架、收銀臺、電腦、煙架、熟食臺、監(jiān)控等等，這些零零碎碎加起來也很多了，而且費用還不少。如果自己去找供應(yīng)商，外觀不能統(tǒng)一、沒法定制不說，以后的硬件維護工作都很頭疼，你得著各個經(jīng)銷商去談維修的事兒。

　　品牌連鎖基本上都是強制要求全部從公司統(tǒng)一采購，不能外采。

　　品牌優(yōu)勢：外觀統(tǒng)一，品牌視覺感強烈，而且保修方便，只要在后臺發(fā)個“申報維修”，就有專門的人員上門服務(wù)了。

　　劣勢：硬件設(shè)備價格普遍比外采要貴，比如一臺連個1280P電影看著都卡的電腦，居然隨便就是6、7千塊。而且配的還只是個17寸的顯示器。

　　4.物料

　　別小看這些海報、標(biāo)簽之類的物料，這些東西在客戶買單的最后階段里起著重要的作用。很多時候客戶就是根據(jù)這些物料的引導(dǎo)，從而購買甚至計劃外多買的。如果這些東西參差不齊，對于整個店鋪的直觀印象是很大的。

　　大部分自營的小賣店，都是自己買幾個空白標(biāo)簽，然后手寫上品名和價格。（關(guān)鍵是，很多人的字還很丑?。。┯械膽幸稽c，光打個價格就算了。還有更懶的，直接用打價器打個幾塊幾塊的小紙片貼在商品上完事兒，如果沒看到就直接嚎一嗓子問老板多少錢。

　　品牌優(yōu)勢：物料統(tǒng)一，制作精良，內(nèi)容齊全。比如標(biāo)簽，品名、價格、貨號、條碼、產(chǎn)地等等應(yīng)有盡有。

　　（我知道你會問為什么有貨號又有條形碼，有啥區(qū)別？條形碼是商品本身自帶的那個，經(jīng)常見。貨號是美宜佳內(nèi)部的編號，以后我們需要報貨、退換貨之類操作的時候，直接輸入8位貨號就行了，不用去打一長串的中文名）

　?。ㄕ埡雎赃@個商品好嗎！我從度娘那搜標(biāo)簽，出來的第一張能詳細(xì)說明的就是這個了。）

　　而在海報、促銷卡、節(jié)假日氣氛裝飾等宣傳物料方面，公司會每半個月就更新一次，隨著季節(jié)、熱銷產(chǎn)品等等來更換，保持新鮮度。如果是個人經(jīng)營的話，這塊就直接PASS了。

　　寫到這里，不得不提最近更新的塑料袋。之前的塑料袋雖然也是公司統(tǒng)一定制的，但是感覺還是很低檔次，而且又薄又光滑，讓我不得不在收銀臺附近放一個點鈔用的濕海綿，不然半天都搓不開。

　?。ㄟ@是更新前的，更新后的我沒拍）

　　但是現(xiàn)在更新后，質(zhì)感非常好，很厚實，而且表面是顆粒狀的哦！不管手是干的還是濕的，都很容易操作。（怎么說得像是介紹前面的DLS啊。汗）

　　劣勢：錢。雖然公司啥都弄的好好的，但是都要錢啊，直接貨款里面就扣了啊！比如上面說的這個塑料袋，一個成本就是3毛多，太貴了。搞得我現(xiàn)在都得看單給袋了。

　　5.鋪貨

　　現(xiàn)在店鋪選好了，裝修完了，設(shè)備+物料也到齊了，那就要開始鋪貨了呀！

　　這個事兒是很繁瑣的，別看小小一家店，里面的品類隨便就是幾百上千種。如果是自己做，有兩個方面的麻煩：一是備貨，要跑N個批發(fā)市場搗騰出來，還得注意假貨、到期貨等等。因為新開店，量也不大，所以必須現(xiàn)款現(xiàn)貨，首批鋪貨成本隨便6-8萬。二是擺貨，如何擺放更好看，如何搭配更合理等等。

　　品牌優(yōu)勢：關(guān)于貨品，首先你不用擔(dān)心保質(zhì)期和假貨的問題；其次，就美宜佳來說，首批鋪貨的貨款是不用現(xiàn)付的，直接免息貸款給你，每個月還2000塊；第三，公司會安排專業(yè)的陳列人員來負(fù)責(zé)擺貨，他會根據(jù)商品銷售暢銷度、店鋪客流路線等方面來規(guī)劃品類的擺放，同時把對應(yīng)的標(biāo)簽、促銷牌都弄好。這樣陳列出來的效果就非常漂亮，又方便顧客選取商品。

　　劣勢：唯一不好的地方就是所有的貨品都只能從公司采購，不能外采，如果被發(fā)現(xiàn)是要處以罰金的，這樣有些因地制宜的商品，公司沒有的話就不方便了。（當(dāng)然，上有政策下有對策）另外，有些商品的價格比外面批發(fā)部要貴。

　　6.開業(yè)

　　好了，到這步，基本上準(zhǔn)備工作已經(jīng)完工，是時候挑個良辰吉日開張了。

　　如果是自己經(jīng)營的話，無非也就是幾掛鞭炮，放幾個開業(yè)大吉的水牌了事，沒什么氣氛。

　　（在網(wǎng)上沒找到合適的圖片，從手機里截了張今年新開店時的圖片）

　　品牌優(yōu)勢：公司的話，有一整套的開業(yè)促銷計劃。

　　1.開業(yè)之前就會隨貨把促銷海報做好，然后指派1-2位指導(dǎo)員過來，做商圈滲透。也就是發(fā)傳單啦！這個自己一定要親自參加，因為拓展員的敬業(yè)程度有所不同，有的只是在門口隨便派派，好一點的還會主動跑路口去派傳單。我每次開店之前，都是把指導(dǎo)員安排在門口或者路口，然后我自己去掃樓，一天爬個一兩百層算正常的。開業(yè)之前的宣傳做得越扎實，開業(yè)那幾天的生意就越好。所以不要怕辛苦，一層一層的掃樓吧~

　　2.開業(yè)后，前三天全場8.5折（煙草除外）

　　是的，你沒看錯，的確是全場8.5折，有的甚至是5折。當(dāng)然，這個有指定的數(shù)量，不然直接被人搬空了。折扣后的差價，公司是有補助的，所以不用擔(dān)心虧本，只是說沒什么賺的而已，但是帶動了人氣啊。

　　3.指導(dǎo)員支持

　　開業(yè)的那三天，都有指導(dǎo)員一直在門口擺臺，音箱里放著音樂和促銷廣告，桌子上擺著公司的贈品，他幫你吆喝幫你拉客。

　　4.提供開業(yè)物料

　　公司會提供很多裝飾，比如上圖中的氣球拱門啊、禮炮啊，還有剛剛說的促銷海報、宣傳單、小禮品等等，全齊。

　　劣勢：要花錢。開業(yè)費就5000塊。讓我哭會兒先

　?。ㄆ鋵嵶屑?xì)看上圖，右側(cè)綠色墻面的那個，也是一家便利店，不過是一個很小的雜牌連鎖。我們是同一天開業(yè)的，他們店開業(yè)的時候啥都沒有，冷冷清清，公司也沒派人來，老板也不知道怎么搞。放了一掛鞭炮，擺了4個花籃就這么開業(yè)了。

　　反過來我們這邊又是鞭炮又是音樂，指導(dǎo)員還帶了個耳麥在那邊吆喝，我這邊自己在門口也發(fā)傳單拉客，雖然那天下著雨，人氣都旺得很。

　　開業(yè)頭一天，我們做了8000多營業(yè)額，隔壁的我去打聽了下，只有1000多一點點。這就是差距。當(dāng)時他們簽下門店的時候不知道隔壁也是開便利店，還是國內(nèi)的大品牌美宜佳，所以后來他跟房東扯了好久。剛開始還有點競爭力，后來我這邊及時調(diào)整了下，現(xiàn)在那家每天要死不活的，掛著轉(zhuǎn)讓的牌子。）

　　好了，寫到這里，從籌備到開業(yè)的這個階段，基本就是這些事情了。

　　從每個階段也很容易地看出來品牌連鎖便利店相對于雜牌、傳統(tǒng)型小賣店的優(yōu)勢了。以后這種類型的便利店，品牌連鎖是個大的趨勢，個體自營的小賣店會越來越受排擠，越來越難生存的。

　　PS：沒有打腹稿，一邊回憶一邊寫，居然花了2個多小時才寫完開業(yè)這塊。后面還有經(jīng)營那塊的大頭還沒動筆的。OMG，等有人氣了，大家有需求了我再繼續(xù)更吧。

　　PS 2:對便利店經(jīng)營有興趣的，可以看看這個回答：

　　為什么中國內(nèi)地的便利店都在虧損？如何看待 7-11 和全家的關(guān)店潮？ - 扶搖直上的回答

　　以上。

　　（圖片除最后一張均來自網(wǎng)上，如侵刪）

　　略懂一點品牌連鎖便利店的經(jīng)營管理，如果你有其他問題，可以來【值乎】找我。

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