基于7-11，全家便利店。有哪些商品種類？

　　以羅森為例吧。

　　1.鮮食類。

　　2.面包類。

　　3.甜點類。

　　4.小吃類。

　　5.珍味類。

　　6.嗜好品類。

　　7.酒類。

　　8.生活類。

　　9.文具辦公類。

　　10.堅果類。

　　11.油炸類。

　　12.調(diào)理面類。

　　13.沙拉類。

　　14.三明治類。

　　15.飯團飯卷類。

　　16.常溫飲料類。

　　17.冷藏飲料類。

　　18.膨化食品類。

　　19.粥類。

　　20.米飯類。

　　21.熬點類。

　　22.包子類。

　　23.日配食品類。

　　24.現(xiàn)制食品類。

　　25.方便面類。

　　26.干貨類。

　　27.速食食品類。

　　28.罐頭類。

　　29.米餅類。

　　30.口袋零食類。

　　31.休閑食品類。

　　32.進口零食類。

　　33.生理用品類。

　　34.化妝品類。

　　35.衣料品類。

　　36.家居用品類。

　　37.電器小配件類。

　　38.玩具類。

　　39.香煙類。

　　40.金融服務(wù)類。

　　41.消耗品類。

　　42.其他類。

　　還有好多，劃分的很細，就不一一列出了。

　　以全家為例吧：

　　一.鮮食：面包、盒飯、三明治、壽司、飯團、調(diào)理面、蒸包、關(guān)東煮、燒烤

　　二.冷藏商品有：乳品、果汁、沙拉、甜品、水果

　　三.常溫商品：飲料、烈酒、雨傘、泡面、加工產(chǎn)品、美妝、護膚、洗發(fā)、清潔用品、棉紙、衛(wèi)生巾、褲襪、數(shù)碼配件、家用雜貨、餅干、洋芋、零食、糖果、巧克力、計生

　　四.冷凍商品：冷飲、冷凍披薩意面等

　　五.即時制作：現(xiàn)磨豆?jié){、現(xiàn)磨咖啡、冰淇淋

　　一家不大不小的便利店總共大概2000個SKU。會分門別類的按照固定臺賬擺放。陳列一般按照先進先出，正面陳列，集中陳列這幾個原則陳列。貨架的層高也會按照商品臺賬做調(diào)整。

　　便利店作為新零售的代表，已經(jīng)成為時下的創(chuàng)業(yè)風口。那么我們經(jīng)常逛的便利店主要賣哪些產(chǎn)品呢？他們是如何分類的？下面是一張世界最大的便利店連鎖公司7-11的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)表，讓我們來看看他們的產(chǎn)品是如何分類的：

　　從這張表我們可以看出，7-11的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)總共分為三大類，分別是大類、中類和小類。其中大類總共有7個，分別是個人護理、生活用品、煙酒、便利食品、快餐、服務(wù)型商品和醫(yī)藥品，其中便利食品的SKU比例最大，占到55.98%，個人護理的用品占比排名第二，比例是15.87%，排名第三的是煙酒，占比是7.88%。

　　從中我們可以看到，食品和個人護理產(chǎn)品是便利店三大經(jīng)營產(chǎn)品，貢獻了大部分利潤。

　　隨著新零售概念的深入，便利店經(jīng)營的產(chǎn)品越來越多，服務(wù)也越來越齊全。瀏覽完這張圖表，我們可以看到，7-11便利店還沒有經(jīng)營蔬菜、水果等生鮮產(chǎn)品，因此如果我們要開便利店，可以根據(jù)需要經(jīng)營多經(jīng)營一些產(chǎn)品。

　　在大類分類上，7-11沒有賣電器。在小類分類上，7-11上面沒有賣鞋帽、衣服、保健品。

　　一家便利店的商品結(jié)構(gòu)中，有以下幾大類目：

　　1，香煙及相關(guān)商品：香煙、電子煙、火機；

　　2，休閑食品：糖果、巧克力、蜜餞、膨化食品等；

　　3，非食：日用、美妝、紙品等；

　　4，鮮食/速食：蒸包、茶蛋、烤腸、關(guān)東煮等；

　　5，乳制品：常溫奶、低溫奶、冷凍冰糕等；

　　6，烘焙制品：面包、三文治等；

　　7，飲品：咖啡、奶茶等；

　　8，酒水飲料：水、飲料、酒等；

　　9，服務(wù)類項目：各種充值、洗衣、充電等。

　　以上，基本涵蓋了當前便利店內(nèi)經(jīng)營的所有品類。后面會附上，標準便利店的二級分類可以作為參考。

　　很多回答中，我都在反復的強調(diào)，便利店、便利店，滿足的就是人們便利屬性消費的門店。舉幾個例子就明白了。

　　我渴了想要立即買瓶水喝，馬上走到離自己最近的便利店買瓶水；或者走到一家便利店旁，忽然想起自己要買盒香煙。我們把這種需求叫即時性需求；

　　我在一家便利店內(nèi)買飲料，忽然發(fā)現(xiàn)這家便利店上了一款新酸奶，包裝很漂亮。雖然我沒有購買酸奶的需求，但還是買了一瓶嘗試了一下。這些需求叫做沖動型需求；

　　家里突然沒有透明膠布了，現(xiàn)在必須要使用，而附近的大賣場太遠。沒辦法就得到附近便利店買一個，這種需求是應急性需求。

　　所以，即時性需求+沖動性需求+應急性需求=便利性需求。滿足便利性需求的店即為便利店。

　　如果想要更深入的了解什么是便利店可以查看這個文章：邸一：顛覆你對便利店的認識,讀懂價值百億!

　　傳統(tǒng)上的認知，我們認為有了香煙酒水飲料、零食大碗面的店就是便利店。后來7-11/全家來到我們身邊后，我們發(fā)現(xiàn)便利店里原來還可以有蒸包、關(guān)東煮。覺得這才是真正的便利店。可這些就是7-11/全家的原創(chuàng)嗎？不是的。

　　現(xiàn)在已經(jīng)很少有人知道了，不知道大家是否記著童年里的歌詞：供銷社中什么都有，就是口袋里沒有半毛錢……。在以前的供銷社中銷售的品類非常廣，基本上日常所需都能買到，就相當于現(xiàn)在的便利店。

　　以前，我國從南到北，還有一個復合的便利店形式，那就是報紙攤。報紙攤銷售報紙+雜志+玩具+香煙+早餐+公交充值+水果+……?？梢哉f，這就是最早的便利店+。但是隨著城市的發(fā)展，這類店已經(jīng)被逐步取代。如果各種資訊APP沒在中國大行其道，我們多半會發(fā)展到島國那樣子，便利店中銷售雜志、漫畫、書籍。

　　無獨有偶，鈴木敏文（7-11創(chuàng)始人）剛在美國發(fā)現(xiàn)711的時候，他的展現(xiàn)形式其實就是個微型的“小超市”。

　　里面除了正常方便面飲料水，還有三文治、漢堡、熱狗等速食。初期這些店是開在加油站，米國大家也都知道地廣人稀，買個東西要開車，一買買一堆。在路上有時前不著村后不著店的，就在加油站的便利店里解決了就餐的問題。

　　鈴木敏文看見了這個店，覺得“哎呦，不錯哦”，可以引進到日本。然后廢了九牛二虎之力引進到了島國。問題是，在米國三文治、漢堡、熱狗就是人家正常的飲食。島國不行啊，島國吃米飯，靠海！所以人家針對島國人民的需求。上了關(guān)東煮，飯團，炸品等鮮食商品。

　　看了上面的案例相信大家已經(jīng)基本了解，無論是過往的便利店模式還是當前的便利店模式。大家不是在盲目的照搬照抄，而是根據(jù)自己商圈顧客的需求進行了升級和創(chuàng)新！所有便利店中售賣的商品品類，其實針對的是顧客的便利性需求，有需求人家才在店里賣！

　　所以各位同行，請注意！千萬不要被當前的便利店分類所累（讀三聲），可以借鑒，但是我們要知道，品類源于顧客的需求。只要顧客有需求，便利店可以加入任意營業(yè)資質(zhì)允許的品類。比如：

　　你的店在辦公區(qū)，都是年輕白領(lǐng)，在基本品類的基礎(chǔ)上就可以加入蒸包、關(guān)東煮、快餐；

　　你的店在社區(qū)中，都是家庭性消費，就可以加入水果、蔬菜、熟食、生鮮。小區(qū)內(nèi)快遞量非常大，有條件就可以和菜鳥驛站等合作，進行引流；

　　下面這兩張圖片就是融合的好例子，大家可以參考以下：便利店+料理便利店+咖啡便利店+千層餅

　　綜上所述，手抓餅、菜鳥驛站、快餐、奶吧……這些都可以和便利店進行完美的融合，變成便利店中的一個品類。便利店中的品類結(jié)構(gòu)不是固定的，而是根據(jù)時代的變遷，消費的變化不斷升級迭代的！

　　下附便利店品類列表：

　　-以上-怎樣開一家盈利的便利店，應該如何經(jīng)營？