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【干貨】超市、便利店管理的標(biāo)準(zhǔn)和流程!

人氣:71 發(fā)布時(shí)間:2024-07-13

  【導(dǎo)讀】超市陳列、補(bǔ)貨、衛(wèi)生等的標(biāo)準(zhǔn)化。

  【陳列】

  一、陳列的大體原則

  1、按分類、價(jià)格帶、垂直陳列(商品、價(jià)簽垂直對(duì)應(yīng));

  2、陳列面不少于21CM,以便商品得到完全展示(筆等商品除外);

  3、天空線不高于3CM,不露背板;

  4、陳列色塊搭配,外包裝、大小、規(guī)格合理性。

  二、垂直陳列的技巧

  1、以左為準(zhǔn):陳列商品時(shí)以貨架的左端為起點(diǎn);

  2、減少跨背:盡量避免商品跨背陳列;

  3、寧松勿緊:商品不要互相遮擋,展示商品全部外觀;

  4、寬處找齊:(不規(guī)則商品)陳列時(shí)通過(guò)適當(dāng)當(dāng)加大面寬來(lái)使商品垂直。

  三、吊掛陳列的技巧

  1、面鉤陳列:要求飽滿陳列;

  2、自然下垂:不因陳列過(guò)多而破壞美觀;

  3、間距緊湊:正面陳列,不相互遮擋傾壓;

  4、層距合理:不高不低,不露背板。

  四、排面維護(hù)的要求

  1、剔除破損、變質(zhì)、腐爛、過(guò)期商品;

  2、商品方向一致、同色集中、正面示人、盡量站立、排列整齊;

  3、壓齊第一孔(緊靠前擋網(wǎng),或掛鉤彎鉤處,或玻璃);

  4、缺貨時(shí),只能用相鄰的商品(下上、左右)拉排面,決不可跳躍式拉排面;

  5、展示區(qū)不跨背,且最多兩個(gè)單品垂直陳列;

  6、展示區(qū)商品方向一致、同色集中、正面示人、盡量站立、排列整齊;

  7、排面無(wú)任何雜物(如宣傳冊(cè)、抹布、小票等)。

  【補(bǔ)貨】

  一、補(bǔ)貨計(jì)劃

  1、排定重點(diǎn)時(shí)段—定時(shí)補(bǔ)貨;

  2、劃分責(zé)任區(qū)域—定點(diǎn)補(bǔ)貨;

  3、提高一次補(bǔ)貨的效率(品項(xiàng)數(shù),數(shù)量);

  4、不需要補(bǔ)貨時(shí)注意排面維護(hù)。

  二、補(bǔ)貨順序

  先促銷(xiāo)區(qū)—再端頭—最后正常排面

  三、補(bǔ)貨原則

  1、三不落地:商品、紙箱、垃圾不落地(補(bǔ)貨開(kāi)始到補(bǔ)貨結(jié)束);

  2、先進(jìn)先出:排面商品往左移—新商品補(bǔ)進(jìn)去—左邊的商品拉排面(同時(shí)檢查保質(zhì)期,將離保質(zhì)期限近的商品放在最外面);

  3、通道至少可并排通過(guò)兩輛購(gòu)物車(chē),補(bǔ)貨時(shí)每個(gè)方向也至少能通過(guò)一輛購(gòu)物(總部特批堆碼除外);

  4、人離開(kāi),補(bǔ)貨工具、紙箱、多余商品即離開(kāi)。

  四、補(bǔ)貨流程

  找(貨)—補(bǔ)(貨)—清潔—整理

  1、找貨:缺貨時(shí)(排面商品陳列出現(xiàn)空洞視為缺貨),查看電腦和到后倉(cāng)確認(rèn)是否有庫(kù)存,如果沒(méi)有,需要及時(shí)請(qǐng)貨;

  2、補(bǔ)貨:用補(bǔ)貨車(chē)或其他補(bǔ)貨工具將商品推至賣(mài)場(chǎng),補(bǔ)貨過(guò)程中要遵守補(bǔ)貨順序、先進(jìn)先出、三不落地等要求;

  3、清潔:補(bǔ)貨過(guò)程中,要注意商品的清潔及貨架的清潔,隨手清潔貨架和商品;

  4、整理:補(bǔ)貨后,要隨手整理紙箱、垃圾等雜物,并將破損、配件不齊及多余的商品一起收好推到后倉(cāng)庫(kù)存區(qū)。

  五、補(bǔ)貨工具

  1、手推車(chē)是顧客使用的,不可使用顧客手推車(chē)(因現(xiàn)階段賣(mài)場(chǎng)內(nèi)無(wú)商品補(bǔ)貨車(chē)除外);液壓車(chē):停車(chē)落鎖,橫平豎直;

  2、停車(chē)落鎖:使用液壓車(chē)時(shí),要注意停車(chē)后立刻把液壓車(chē)液壓卸掉(停車(chē)),并把液壓車(chē)鎖車(chē);

  3、橫平豎直:液壓車(chē)要順通道方向,停放在走道中間,并使棧板的邊緣與貨架平行;

  4、快速停住液壓車(chē)的方法:液壓車(chē)需要緊急停車(chē)時(shí),可將液壓車(chē)車(chē)把快速打橫,并反方向用力。使用登高車(chē)的時(shí)候一定需兩人在場(chǎng),確保安全。

  【衛(wèi)生】

  清潔計(jì)劃:

  按周將所有貨架深度清潔一遍。

  清潔順序:

  1、端頭;

  2、堆碼、紅色棧板(邊緣縫隙要清潔徹底);

  3、POP系統(tǒng)(無(wú)變形、污漬、折痕);

  4、執(zhí)行深度清潔計(jì)劃。

  商品:

  商品無(wú)污跡,無(wú)灰塵。

  貨架:

  1、亞克力條無(wú)膠印、無(wú)破損、無(wú)污漬、無(wú)變色;

  2、層板無(wú)污漬、無(wú)膠印、無(wú)灰塵、無(wú)生銹、無(wú)脫漆;

  3、燈箱,分類標(biāo)示牌,分類標(biāo)示牌支架無(wú)污漬、無(wú)膠印、無(wú)灰塵;

  4、矮貨架頂蓋灰塵;

  5、貨架底下無(wú)垃圾。

  POP:

  1、POP框無(wú)膠印,無(wú)污跡,無(wú)破損變形;

  2、堆碼上價(jià)簽框無(wú)污跡,無(wú)破損;

  3、端頭前吊掛價(jià)格牌無(wú)污跡,無(wú)破損。

  堆碼:

  1、堆碼外圍無(wú)污跡,膠紙印;四根支腳無(wú)污跡,無(wú)灰塵;

  2、堆碼無(wú)掉漆,無(wú)損壞。

  其他:

  1、天空無(wú)殘余鐵絲、魚(yú)線及其他雜物;

  2、貨架、堆碼電線整齊有序;

  3、空棧板無(wú)灰塵,無(wú)摩擦印;

  4、登高車(chē)清潔;

  5、試吃臺(tái)、磅秤機(jī)、扎口機(jī)上無(wú)污跡,無(wú)灰塵。

  清潔技巧:

  1、膠?。合扔眯〉豆稳ビ≯E,再用濕抹布加干洗衣粉擦拭,后用干凈抹布擦凈;

  2、生鮮展柜,日配凍柜玻璃細(xì)縫處,用牙刷清潔。

  【后倉(cāng)】

  基本要求:

  進(jìn)得來(lái)、出得去、看得見(jiàn)、拿得著。

  重要標(biāo)準(zhǔn):

  1、分類存放、標(biāo)示清楚,料位、品項(xiàng)準(zhǔn)確;

  2、無(wú)裸露商品;

  3、商品不落地;

  4、紙箱完整;

  5、先進(jìn)先出;

  6、棧板整齊,壓直黃線;

  7、庫(kù)存區(qū)清潔;

  8、安全。

  補(bǔ)充標(biāo)準(zhǔn):

  1、上輕下重,上小下大;前低(庫(kù)存少)后高(庫(kù)存多)碼放;

  2、走道通暢,空棧板、紙箱疊放于指定位置。

  【POP標(biāo)示】

  貨架卡箭頭標(biāo):

  口訣:左下端、放到底、肩并肩、點(diǎn)頭看、要少用、別用錯(cuò)。

  1、左下端:價(jià)簽卡放置在商品的左下端(不是左下邊);

  2、放到底:價(jià)簽放置到壓克力條的最底部;

  3、肩并肩:價(jià)簽與與其他輔助標(biāo)示不可存在空隙或重疊;

  4、點(diǎn)頭看:價(jià)簽在放置時(shí)要上下垂直,不可忽左忽右;

  5、要少用:價(jià)簽每個(gè)層板(背)陳列時(shí)盡量不要超過(guò)6張;

  6、端頭促銷(xiāo)價(jià)簽“黃金視線放一層、一左一中要均衡”;

  7、堆碼價(jià)簽粘貼整齊(成一條直線);

  8、價(jià)簽禁止手寫(xiě)涂改;

  9、價(jià)簽放置于商品的左下角,與商品對(duì)齊;

  10、箭頭標(biāo)要指向商品。

  小圓牌:

  1、新品小圓牌:適用于新上架商品,30天后取下;

  2、廣告小圓牌:適用于每期郵報(bào)降價(jià)之商品,促銷(xiāo)期過(guò)后取下;

  3、促銷(xiāo)小圓牌:適用于每期降價(jià)之商品,促銷(xiāo)期過(guò)后取下;

  4、使用規(guī)范:小圓牌放置于價(jià)簽右端;

  5、放置范圍:賣(mài)場(chǎng)內(nèi)非食區(qū)、食品區(qū)、生鮮日配柜;

  6、放置貨架:非食區(qū)、食品區(qū)的商品陳列架每層層板上,當(dāng)組貨架促銷(xiāo)品項(xiàng)過(guò)多時(shí),圓牌放置不得低于2個(gè),最多放3個(gè);生鮮日配柜各個(gè)島柜,方法同非食、食品。