本發(fā)明屬于水果保鮮技術(shù)領(lǐng)域，具有涉及一種延長水果貨架期的方法。
背景技術(shù)：
貨架期是指食物被貯藏在推薦的條件下，能夠保持安全，確保理想的感官、理化和微生物特性，保留其食用價值及營養(yǎng)值的一段時間。由于水果在成熟期采摘以后，隨著時間的推移，顏色、硬度、商品性會發(fā)生變化，因此，常溫條件下水果的貨架期一般較短。目前，延長水果常溫貨架期的方法有：(1)采用1-MCP保鮮劑處理；由于這種方法對1-MCP濃度的選擇要求較高，濃度過低達(dá)不到延長貨架期的效果，濃度過高會使水果不能完成后熟，達(dá)不到水果應(yīng)有的風(fēng)味，需要專業(yè)的人員和設(shè)備，因此，操作比較困難。(2)加裝冷藏設(shè)備，也就是在貨架上加裝降溫設(shè)備，使水果在售賣期間一直處在低溫條件下；這種方法成本高，難以應(yīng)用于價格低廉的水果。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于提供一種延長水果貨架期的方法，解決現(xiàn)有技術(shù)存在的操作困難、成本高的問題。
本發(fā)明的技術(shù)方案如下：一種延長水果貨架期的方法，包括如下步驟：
步驟1、在貨架上方30-40cm高處安裝LED燈；
步驟2、挑選成熟且沒有損傷和病害的水果；
步驟3、將挑選出的水果擺放在貨架上，相鄰水果之間留有間隙；
步驟4、將LED燈打開照射水果。
優(yōu)選地，上述LED燈為LED藍(lán)光燈或LED紅光燈。
優(yōu)選地，上述LED燈的電壓為220V，功率為75W。
優(yōu)選地，上述照射的時間為每天12小時。
優(yōu)選地，第二天打開LED前，將水果進(jìn)行翻轉(zhuǎn)。
優(yōu)選地，上述水果為呼吸躍變型水果。
更優(yōu)選地，上述水果為南果梨。
本發(fā)明具有如下有益效果：
1、本發(fā)明提供的延長水果貨架期的方法，利用LED燈照射來延長水果的貨架期，由于LED燈是一種冷光源，無任何污染，操作簡單，成本低，因此，適用于大小型超市。
2、本發(fā)明提供的延長水果貨架期的方法，使水果的貨架期從10天延長到至少20天，大幅度延長了水果的保鮮期，提高了水果的保鮮質(zhì)量，從而提高了果農(nóng)和銷售商的經(jīng)濟(jì)利益。
附圖說明
圖1為本發(fā)明實施例中的南果梨存放期間乙烯生成量變化情況；
圖2為本發(fā)明實施例中的南果梨存放期間硬度變化情況。
具體實施方式下面結(jié)合附圖對本發(fā)明的具體實施方式作進(jìn)一步詳細(xì)的說明。
本發(fā)明提供的延長水果貨架期的方法適用于呼吸躍變型水果。
南果梨屬于呼吸躍變型水果，在我國的中部以及北部地區(qū)，南果梨(Pyrus ussuriensis)的栽培已經(jīng)成為一些地區(qū)脫貧致富的主要產(chǎn)業(yè)。由于南果梨屬于呼吸躍變型果實，在果實采摘后會出現(xiàn)呼吸躍變高峰，產(chǎn)生大量乙烯，使果實迅速成熟，這為在生產(chǎn)上提高果實的貯藏性造成很大的困難，因此，延長南果梨貨架期的主要手段是抑制乙烯的生成量。南果梨果實達(dá)到一定成熟度后采摘，在銷售期間其常溫貨架期一般為10天左右。由于南果梨的成熟期基本集中在9月上旬，因此，為了避免集中上市，果實一般經(jīng)過低溫貯藏一段時間再上市，經(jīng)低溫貯藏的果實其常溫貨架期為7天左右。
下面實施例中的水果均為南果梨。
實施例1
一種延長水果貨架期的方法，包括如下步驟：
(1)在貨架上方35cm高處安裝LED紅光燈，電壓為220V，功率為75W；
(2)挑選已成熟沒有損傷和病害的南果梨；
(3)將挑選出的梨均勻的擺放在水果架上，梨與梨之間留有間隙，一層貨架上只能排放一層梨，不能堆積擺放；
(4)打開LED紅光燈照射南果梨。
本實施例中，工作人員每天早上九點把LED燈打開，晚上九點將其關(guān)閉，保證每天照射12小時；第二天打開燈之前將果實進(jìn)行翻轉(zhuǎn)，以保證其均勻的接受光照射。
實施例2
一種延長水果貨架期的方法，包括如下步驟：
(1)在貨架上方35cm高處安裝LED藍(lán)光燈，電壓為220V，功率為75W；
(2)挑選已成熟沒有損傷和病害的南果梨；
(3)將挑選出的梨均勻的擺放在水果架上，梨與梨之間留有間隙，一層貨架上只能排放一層梨，不能堆積擺放；
(4)打開LED藍(lán)光燈照射南果梨。
本實施例中，工作人員每天早上九點把LED燈打開，晚上九點將其關(guān)閉，保證每天照射12小時；第二天打開燈之前將果實進(jìn)行翻轉(zhuǎn)，以保證其均勻的接受光照射。
每隔5天分別對實施例1和實施例2中的南果梨的乙烯、硬度及含糖量進(jìn)行測量，并且觀察果實表面的變化情況，同時將同一批采摘的未經(jīng)過任何處理擺放在貨架上的南果梨作為對照例進(jìn)行對比，實驗結(jié)果見圖1、圖2及表1、表2和表3。為了方便，用“對照”表示對照例中的南果梨，用“紅光”表示實施例1中經(jīng)LED紅光燈照射的南果梨，用“藍(lán)光”表示實施例2中經(jīng)LED藍(lán)光燈照射的南果梨。
南果梨乙烯生成量變化情況參見圖1和表1。
表1南果梨乙烯生成量對照表
從圖1和表1可以看出，剛采摘的梨，其乙烯生成量為0.01-0.02μl g-1h-1之間，存放5天時，經(jīng)過LED藍(lán)光燈照射的，其乙烯生成量為0.02-0.04μl g-1h-1之間，經(jīng)過LED紅光燈照射的，其乙烯生成量為0.05-0.07μl g-1h-1之間，未經(jīng)過任何處理的，其乙烯生成量為0.09μl g-1h-1左右；存放10天時，經(jīng)過LED藍(lán)光燈照射的，其乙烯生成量為0.05-0.07μl g-1h-1之間，經(jīng)過LED紅光燈照射的，其乙烯生成量為0.07-0.08μl g-1h-1之間，未經(jīng)過任何處理的，其乙烯生成量為0.1μl g-1h-1左右；存放15天時，經(jīng)過LED藍(lán)光燈照射的，其乙烯生成量為0.075-0.08μl g-1h-1之間，經(jīng)過LED紅光燈照射的，其乙烯生成量為0.09-0.12μl g-1h-1之間，未經(jīng)過任何處理的，其乙烯生成量為0.16-0.17μl g-1h-1。可以看出，未經(jīng)處理的南果梨，乙烯生成量逐日升高，直至腐爛；經(jīng)過LED藍(lán)光燈或LED紅光燈照射的南果梨，其乙烯生成量明顯低于未經(jīng)處理的南果梨，在15天的時候達(dá)到最高值，然后逐日降低。實驗結(jié)果表明，LED燈的照射可明顯抑制南果梨中的乙烯生成。
南果梨硬度變化情況參見圖2和表2。硬度用力學(xué)單位牛頓(N)表示。
表2南果梨硬度變化對照表
從圖2和表2可以看出，采摘后的南果梨，隨著存放時間的增長，其硬度逐漸降低，但經(jīng)過LED藍(lán)光燈或LED紅光燈照射的南果梨，其硬度明顯高于未經(jīng)過處理的南果梨，表明經(jīng)過LED燈的照射，明顯減緩了果實的軟化速度。
可溶性固形物即含糖量變化情況見表3。
表3南果梨的含糖量變化對照表
從表3可以看出，經(jīng)過LED藍(lán)光燈或紅光燈處理的南果梨，其含糖量與未經(jīng)過處理的南果梨相比變化較小，沒有影響果實的內(nèi)在品質(zhì)。
以上實驗結(jié)果表明，本發(fā)明提供的延長水果貨架期的方法，將南果梨果實貨架期延長到20-25天，顯著提高了梨果實的貨架期。
由于果實貨架期的長短直接影響到果實的商品價值，因此延長梨果實的貨架期，能夠延長人們對梨需求的供應(yīng)，減少果實貯藏過程中不必要的經(jīng)濟(jì)損失和資源浪費(fèi)，從而提高果農(nóng)和銷售商的經(jīng)濟(jì)效益。
本發(fā)明提供的延長水果貨架期的方法，不僅延長了梨果實的貨架期，而且只需要將日常應(yīng)用的熒光燈換成LED燈(紅光或藍(lán)光)即可，且由于LED燈較普通熒光燈壽命長，因此一次投入，可長期使用，操作方便，成本低。
