如全家,好德,可的等連鎖超市,需要投入多少,利潤(rùn)率多少?能做甩手掌柜嗎?
如何開(kāi)便利店?講一下我的親身經(jīng)歷吧,樓主15屆浙江某985小碩一枚(捂臉,對(duì)不起母校?。?,去年開(kāi)了一家小區(qū)便利店。面對(duì)兩家世界五百?gòu)?qiáng)公司的offer,樓主沒(méi)去啊,樓主不想寄人籬下,不自由毋寧死啊。樓主念的是人類(lèi)學(xué)研究所(一聽(tīng)就不好找工作是嗎),畢業(yè)論文寫(xiě)的是中國(guó)老齡化,當(dāng)時(shí)二胎還未全面放開(kāi),反正樓主的研究數(shù)據(jù)絕對(duì)能震撼到你。中國(guó)老齡人只會(huì)越來(lái)越多,便利店的發(fā)展就是趨勢(shì),趨勢(shì)為王啊,你看老齡化冠軍日本7-11發(fā)展的這么快。樓主堂哥在石祥路的歐尚賣(mài)場(chǎng)當(dāng)防損員,驚天內(nèi)幕是國(guó)慶節(jié)后歐尚要關(guān)店了!樓主3月下決心把握契機(jī),7月1日樓主便利店在花園崗小區(qū)開(kāi)業(yè)了?,F(xiàn)在讓我講講當(dāng)時(shí)怎么花四個(gè)月籌備便利店吧。
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一、辦證
在中國(guó)辦事沒(méi)紅印子不行啊,你得先去工商部門(mén)申請(qǐng)《名稱(chēng)預(yù)先核準(zhǔn)通知書(shū)》,樓主的店名“捷客”幸好沒(méi)有被刷掉,“便捷顧客,開(kāi)門(mén)接客”,英文名當(dāng)然就叫Jack啦,通俗易懂有木有。然后繼續(xù)在工商局申請(qǐng)《食品流通許可證》,同時(shí)去煙草局辦《煙草零售經(jīng)營(yíng)許可證》
辦好這證件之后,就可以去辦營(yíng)業(yè)執(zhí)照了。你得準(zhǔn)備以下材料:身份證原件和復(fù)印件一份,店鋪的場(chǎng)地證明文件(房產(chǎn)證或者土地證復(fù)印件),租賃合同原件和復(fù)印件,證件相片一張,《食品流通許可證》原件和復(fù)印件,拿到營(yíng)業(yè)執(zhí)照30天內(nèi)去地稅、國(guó)稅部門(mén)申請(qǐng)《稅務(wù)登記證》。然后你的本本都齊全了啊!
二、選址
這時(shí)候樓主人類(lèi)學(xué)的背景就派上用場(chǎng)了,一般一個(gè)區(qū)域人均月收入達(dá)2000元,那么人均在便利店小超市的消費(fèi)額為4-6元,老年人為主的區(qū)域人均消費(fèi)不足2元,所以我們?cè)谠u(píng)估某個(gè)位置可輻射有效消費(fèi)人口時(shí),要摸清該區(qū)域的主要人群結(jié)構(gòu),再摸清人口數(shù)量,有人會(huì)問(wèn),我們?cè)趺粗烙卸嗌偃?,比如說(shuō)某個(gè)小區(qū),你可以先百度下該樓盤(pán)的總戶(hù)數(shù),然后通過(guò)問(wèn)物業(yè)實(shí)際入住人口也可觀(guān)察該小區(qū)入住率情況,一般有入住的房子都有裝修,裝空調(diào)窗簾陽(yáng)臺(tái)曬衣服等,那么多少人可以開(kāi)多大的店,一般來(lái)講,每1000人的常住人口適合開(kāi)一家120平米以?xún)?nèi),租金不超過(guò)一萬(wàn)軟妹幣每月。反正樓主當(dāng)時(shí)數(shù)了三天的陽(yáng)臺(tái)和空調(diào)外機(jī),現(xiàn)在也佩服當(dāng)時(shí)的自己竟如此執(zhí)著。這方面選址的書(shū)籍可以去人大經(jīng)濟(jì)論壇找一下。
三、布局
找好店址后,第一件事情就是規(guī)劃整個(gè)便利店的布局,哪組貨架賣(mài)什么,你得先設(shè)計(jì)好,好一點(diǎn)的貨架公司會(huì)免費(fèi)設(shè)計(jì)布局圖,人家會(huì)給你專(zhuān)業(yè)建議如何分區(qū)規(guī)劃來(lái)提高陳列效果。布局規(guī)劃好了后,就準(zhǔn)備著手裝修了,店內(nèi)裝修、招牌、門(mén)面裝修、墻體裝修等等。至于裝修公司建議還是選擇當(dāng)?shù)氐谋容^好,知根知底,上門(mén)溝通也方便些。
四、買(mǎi)設(shè)備
在裝修的同時(shí)可以選購(gòu)設(shè)備,冷柜、微波爐、熱食制作臺(tái)、貨架、收銀機(jī)等等。可以在網(wǎng)上買(mǎi),這些對(duì)網(wǎng)購(gòu)一族來(lái)說(shuō),小case吧。然后在網(wǎng)上買(mǎi)了貨架,查了下麥德龍、沃爾瑪?shù)呢浖芄?yīng)商,找了嘉善的一家叫上虹的實(shí)力公司。
五、產(chǎn)品選定
原本擔(dān)心供應(yīng)商不好找,后來(lái)根本就是杞人憂(yōu)天。其實(shí)當(dāng)你在裝修門(mén)頭的時(shí)候,供應(yīng)商就自己跑上門(mén)了。選擇商品的時(shí)候以便利為主,千萬(wàn)不要干了大賣(mài)場(chǎng)的活兒,與供應(yīng)商好好洽談,確定合作協(xié)議。
六、招人
你以為是周星馳嗎?一支穿云箭千軍萬(wàn)馬來(lái)相見(jiàn)!你必須馬不停蹄地招店員了。剛開(kāi)始營(yíng)業(yè)一個(gè)星期我自己在頂,后來(lái)發(fā)現(xiàn)一個(gè)人實(shí)在忙不過(guò)來(lái),女朋友有意見(jiàn)了!這時(shí)你才想起貼告示招聘,會(huì)把你累死。
七、制定流程
流程是保證店面經(jīng)營(yíng)有序的重要方面,如訂貨、售賣(mài)流程、日常管理流程、分工、責(zé)任人、時(shí)間、要求等等都要提前規(guī)劃好流程。
走到這一步,你其實(shí)已經(jīng)成為行家了!祝題主早日下定決心,開(kāi)張大吉,生意興??!
好了開(kāi)始上干貨!
1.流動(dòng)人口和工人上班族及農(nóng)民工多。選個(gè)村子和小區(qū)做為依托,比如店址要開(kāi)在小區(qū)的大門(mén)口第一家
2.周邊的共榮性,200米的范圍內(nèi)的網(wǎng)吧、飯店多個(gè)、旅館多個(gè)、有工廠(chǎng)醫(yī)院學(xué)?;蛘邫C(jī)關(guān)單位及寫(xiě)字樓
3.日營(yíng)業(yè)額平均有4000的話(huà)按毛利22%來(lái)算,那年毛利是31.7萬(wàn),水電,工資等大概5.7萬(wàn)。潤(rùn)264.這個(gè)行業(yè)門(mén)檻低可復(fù)制。
1.店里就你一個(gè)人在時(shí),而且當(dāng)時(shí)有點(diǎn)忙,總的來(lái)講就是趁你不備,偷梁換柱
2.收銀臺(tái)處掛個(gè)牌子寫(xiě)上,“發(fā)現(xiàn)假錢(qián),立即報(bào)警”!
3.超市要裝監(jiān)控,這個(gè)非常之重要,對(duì)花假錢(qián)的人有一定的預(yù)防作用1.顧客買(mǎi)煙說(shuō)假煙,有煙草證,讓顧客打的煙草客服,把皮球踢給煙草公司比如芙蓉王煙,煙盒上寫(xiě)的是湖南中煙出的,但是西安的這煙就是陜西中煙出的。自己感冒或者抽煙前吃了重口味的東西的時(shí)候抽煙也會(huì)覺(jué)的煙味跟平常不一樣
2.如果是借假煙來(lái)鬧事或者敲詐的,不能姑息,賣(mài)煙時(shí)有一方面,要謹(jǐn)防被掉包偷:這種小偷,注意防范,穿著特大衣的,東張西望的,眼神閃爍的,得注意店里可能被偷的地方得寫(xiě)個(gè),“偷一罰十,發(fā)現(xiàn)報(bào)警”,多少有點(diǎn)作用。
3.最重要的是,一定得安監(jiān)控,這是必須的,超市的標(biāo)配,這錢(qián)省不得,切記切記!有監(jiān)控,就有證據(jù),有監(jiān)控,也能預(yù)防好多職業(yè)小偷來(lái)偷東西。
1。別相信天上會(huì)掉餡餅,別貪小便宜,
2。一下子要幾條煙。人家還沒(méi)給錢(qián),不要把煙交到人家手上,正常的買(mǎi)家,一般也是先給錢(qián)在拿你煙的
1.日化類(lèi),如洗發(fā)水、牙膏、肥皂、洗衣粉
2。大中小超市的洗發(fā)水都是高仿,做超市主要,實(shí)踐才是最重要的進(jìn)貨;
煙草公司送;得辦煙草許可證,現(xiàn)在會(huì)好辦,信得過(guò)的批發(fā)商(一般老鄉(xiāng)介紹)進(jìn)點(diǎn)煙
1.有白酒經(jīng)銷(xiāo)商啊,開(kāi)始合作的人家店看看品種說(shuō)說(shuō)價(jià)錢(qián)看看貨,合作幾次后直接打電話(huà)報(bào)貨——
2.高檔點(diǎn)的盒裝酒很多都是高仿的哦,好多是直接生產(chǎn)盒子和瓶子再自己灌裝酒
3.例如;六年西鳳是135的批發(fā)價(jià),高仿的是60到75(高仿里也有好差之分),以75的高仿酒為例,酒質(zhì)上差別不大,絕大部分顧客喝不出來(lái)區(qū)別,因?yàn)橐粊?lái)口感差不多,二來(lái)市面上賣(mài)的一般也都是高仿的,常喝的人好多喝到的都是高仿的,
1.有批發(fā)部啊,其他日化,調(diào)料,食品,衛(wèi)生紙等都同上——食品,調(diào)料等沒(méi)有高仿的,頂多是山寨版,如前所說(shuō)的粵利粵和奧利奧其飲料 方便面這些快速消費(fèi)品是有業(yè)務(wù)員上門(mén)的,可以訂貨,價(jià)格一樣。
1.要自采,如襪子,臉盆,鍋碗瓢盆等等。這百貨專(zhuān)門(mén)的批發(fā)市場(chǎng),得貨比三家,價(jià)格有區(qū)別,質(zhì)量也有區(qū)別了
2.一次進(jìn)貨量大的話(huà)會(huì)便宜,有做活動(dòng)時(shí)接的貨也便宜。如進(jìn)十箱貨送一箱, 不建議日化類(lèi)在業(yè)務(wù)員那拿貨,騙子多
3.附近人什么需求進(jìn)什么,學(xué)生(文具)。工人(日雜,煙酒等)
4.線(xiàn)路一定要好好鋪,不要省線(xiàn)管錢(qián)
5.如果是新手如果有親戚朋友再做超市的話(huà),剛開(kāi)始直接復(fù)制他們的渠道就可以了。以后自己再慢慢的尋找。
.批發(fā)商的漲價(jià),如你跟某個(gè)批發(fā)商合作久了,給你的價(jià)格會(huì)更便宜,其實(shí)不然,越是合作久的越會(huì)給你漲價(jià)
6.不要全部貨一直在一個(gè)批發(fā)商那進(jìn),同一類(lèi)別的商品,經(jīng)常去其他家批發(fā)商那轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)了解行情價(jià)格等,再回老批發(fā)商那跟他說(shuō)價(jià)格
以食品類(lèi)為例,找兩家食品批發(fā)商來(lái),跟他們長(zhǎng)期合作,叫A家送4000的食品,給上兩千欠兩千,或者四千都欠,然后第二次要送貨的時(shí)候,先找A家把上次的欠款結(jié)了,然后進(jìn)少量的貨或者不進(jìn)貨,這時(shí)候找B家去,叫B家送幾千的貨,然后可全欠或者欠兩千,接下來(lái)第三次進(jìn)貨就還B家的錢(qián),再進(jìn)A家的貨,如此反復(fù)。其他調(diào)料類(lèi),白酒類(lèi),飲料類(lèi),日化類(lèi),衛(wèi)生紙類(lèi),甚至百貨類(lèi)都可以這樣子開(kāi)店;
1。10萬(wàn)能開(kāi)個(gè)30平的,房租的店
2。店租,門(mén)頭廣告、收銀機(jī)、柜臺(tái)、一個(gè)冰柜(放飲料的冰柜可以找飲料業(yè)務(wù)員要,押金1000即可)、
3。貨架,這是大頭,貨架現(xiàn)在都挺貴的,建議買(mǎi)好點(diǎn)的貨架,貨架結(jié)實(shí)很重要,
4。貨架設(shè)備什么的可以去二手貨淘來(lái),這樣實(shí)惠這些七七八八的得了,
5。剩下的錢(qián)進(jìn)貨吧,原則上是品種要上全來(lái),很多貨可以經(jīng)熟人介紹可以先從經(jīng)銷(xiāo)商那欠點(diǎn)的,
6。收銀機(jī)和收銀臺(tái)賣(mài)貨架的地方全套的都有的賣(mài),同樣的可以買(mǎi)二手的,能省一半錢(qián)。
7。最好安裝個(gè)空調(diào),自己客人都舒服,東西不容易壞,有購(gòu)物欲望.
.8.辦營(yíng)業(yè)執(zhí)照前要先做個(gè)門(mén)頭申請(qǐng),就是你報(bào)上你店的字號(hào),比如某某便利店,工商所在幾天內(nèi)會(huì)審核和通過(guò),這時(shí)你就用已申請(qǐng)的字號(hào)來(lái)做廣告牌了、
9.小區(qū)口都優(yōu)于公交站。的走路習(xí)慣都是更傾向于右邊一點(diǎn)
10.煙草公司找客戶(hù)經(jīng)理或者其他人,給點(diǎn)錢(qián)讓他們辦,一般能辦下。五十米內(nèi)有煙證,大概花個(gè)兩千塊左右也能辦下來(lái)。整條煙有百分之8左右的利潤(rùn)。
11.保制期;兩類(lèi),一般雜牌的食品,經(jīng)銷(xiāo)商給退貨,名牌的食品,大部分退不
了??爝^(guò)期的可以低價(jià)處理
12.有親戚或朋友也開(kāi)店,讓他們帶帶的話(huà),你很快就會(huì)上手的。
13.煙草證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照都有個(gè)有效期的,煙草證的有效期新證是一年,
14。煙草證過(guò)期的話(huà)得拿上營(yíng)業(yè)執(zhí)照,房租合同等去煙草局年檢續(xù)期,得他本人去。營(yíng)業(yè)執(zhí)照過(guò)期不要緊,不管他。煙草局的人偶爾會(huì)來(lái)來(lái),你說(shuō)正在辦理就是,不會(huì)罰款。
1.用1.8米的貨架六層.貨架間的過(guò)道一般70-90cm就可以了,步局上你的過(guò)道七彎八繞的,一來(lái)購(gòu)物不便影響成交。
2.好麗友的專(zhuān)架旁邊可以?huà)禳c(diǎn)東西,或者掛點(diǎn)qq糖,牛奶糖,小饅頭,海苔。小貨架旁邊的地方別浪費(fèi)了,這些地方有利于成交
3.收銀臺(tái)處放綠箭的專(zhuān)架,柜臺(tái)處放點(diǎn)小孩子吃的糖,利潤(rùn)大占地小的小玩具,柜臺(tái)最好是玻璃柜臺(tái)
4.臺(tái)里或者后背處弄個(gè)釘在墻上的小貨架,放點(diǎn)電池 剃須刀 小紙巾 計(jì)算器 充電器 萬(wàn)能膠 指甲刀 撲克牌等等
5.可以去差不多面積生意好超市,看看人家布局手機(jī)錄。
6.店里靠墻的貨架上往墻上訂上一排排的不銹鋼架,往那上面可以放一些輕一點(diǎn)的庫(kù)存,一些重的庫(kù)存放貨架的拐角處。
1.食品貨架的最上層放大包東西如大包蛋黃派軟面包等的,及一些禮品盒,如盒裝好吃點(diǎn)、瑞士卷、維維禮盒,各種燕麥片、豆奶粉等營(yíng)養(yǎng)品禮盒,
2.飲料貨架的最上層放些飲料禮盒,如爽歪歪、露露、王老吉、營(yíng)養(yǎng)快線(xiàn)、旺仔牛奶等禮盒
3.百貨的最上層放被子,電飯鍋,電熱鍋等的大件東西
4.衛(wèi)生紙貨架的最上層放一提一提的衛(wèi)生紙。放大件東西就行。
5. 最下層 飲料類(lèi)的就放2L的可樂(lè)等大瓶飲料及啤酒等這些易碎且重的東西
6.食品貨架的最下層主要放膨化食品,這些東西占面積且是小孩愛(ài)買(mǎi)的的奶片,小糖果,愛(ài)玩的泡泡水 各種小玩具等等第三四五層貨架(以總高為六層的貨架為例
黃金位置貨架:主要放利潤(rùn)大周轉(zhuǎn)快的商品。個(gè)店的品牌貨,比如食品類(lèi)的要占百分之70以上,利潤(rùn)高些的品牌食品放三四五層貨架
2.煙酒飲料靠近,牛奶冰箱等靠近門(mén)口即買(mǎi)即走。食品往一排 五金日用品最后電器。紙類(lèi)靠近墻。盡量壘堆,給人貨堆如山。
1.擺上 2到4個(gè)搖擺車(chē)投幣,電費(fèi)不到4塊錢(qián),冬天少,春秋季火。半年更新一次
2。最好要?jiǎng)邮帜芰?qiáng)點(diǎn),搖擺車(chē)的各種問(wèn)題自己都會(huì)修了
3。2.擺臺(tái)抓煙機(jī),或者抓娃娃機(jī),后者彈珠機(jī)~~~跟人合作比較好
4。加盟個(gè)繳費(fèi)軟件,買(mǎi)個(gè)打印機(jī),代收電信移動(dòng)聯(lián)通話(huà)費(fèi),充游戲幣Q幣,代購(gòu)火車(chē)票等等的‘也可以弄個(gè)公話(huà),
1,一般不愛(ài)轉(zhuǎn)店,除非實(shí)在找不到店。店主因拆遷要轉(zhuǎn)讓?zhuān)?/p>
2。轉(zhuǎn)讓只有一個(gè)原因沒(méi)錢(qián)賺。要轉(zhuǎn)要足夠分析,調(diào)查。
1.不是老來(lái)買(mǎi)東西的老顧客不給賒,一般不認(rèn)識(shí)老板的顧客也不會(huì)提出賒賬的。不認(rèn)識(shí)的堅(jiān)決不賒
2,老顧客了,而且認(rèn)識(shí)的,但金額過(guò)大的不給賒。
3.堅(jiān)決不借錢(qián)給不住在附近的,但經(jīng)常來(lái)買(mǎi)東西的顧客
4.老顧客可以賒欠,連佘兩次。還有一定要做記錄,拿個(gè)紙片或本子記上,日期姓名寫(xiě)特征如高瘦個(gè)常買(mǎi)勁酒的。買(mǎi)啥欠多少錢(qián)
1.檢查超市的角落,洞口堵上,這直徑3cm以上的小洞必須堵上!這是非常重要的!
2.我店里有老鼠我用粘鼠板,要質(zhì)量稍好點(diǎn)的就可以,將粘鼠板放于超市貨架的最底下,放幾個(gè),每個(gè)拐角和貨架拐角處放幾個(gè),在火腿腸貨架和鹵雞蛋雞爪的貨架這些老鼠經(jīng)常光顧的貨架放幾個(gè),
3.不建議用老鼠藥,因?yàn)槟愠泻枚喑缘?,老鼠不?ài)吃老鼠藥了。
4.不建議養(yǎng)貓,
1.價(jià)格嘛,不可能大家都一樣呀,我這貴了可能是我的進(jìn)貨渠道不一樣,進(jìn)的貴了,我下回注意下”很多人說(shuō)就改。
2.人家賣(mài)便宜是接貨量大,做活動(dòng)呢,能便宜點(diǎn),我這下回做活動(dòng)也是那么便宜的。
3.我這房租老貴了, 不一樣啊
1.可以去大超市看,用手機(jī)記下大超市里你要了解的商品的價(jià)格,只作為大致參考
2.小超市的對(duì)手主要是你隔壁商店的或者離你很近的小超市
3.找人調(diào)查,
1)飲料類(lèi),康師傅茶和水;
2)日化類(lèi),主要是洗潔精和洗衣粉肥皂的價(jià)格。3)調(diào)料類(lèi),鹽及牌子的味精雞精,海天加加的醬油醋,
4)火腿腸牛奶的大致價(jià)格,特別是牛奶的整箱價(jià)。5)方便面類(lèi),主要是了解康師傅和統(tǒng)一的袋面的價(jià)格,是賣(mài)2.3還是2.5元,
6)衛(wèi)生巾類(lèi),主要看看護(hù)舒寶,七度空間,蘇菲系列的價(jià)格。
7)食品類(lèi),主要看看達(dá)利園系列卡夫系列和好麗友、旺旺系列的價(jià)格。
4.咱們?cè)诘曛飞辖?jīng)營(yíng)上贏他就可以了,不要在價(jià)格上贏他!依葫蘆畫(huà)瓢即可。
1)食品類(lèi)一般雜牌的百分之30的毛利就可以,名牌類(lèi)的參考大小超市起先了解到的價(jià)格。
2)其他類(lèi)別的就不具體說(shuō)了跟食品類(lèi)差不多,都是以大小超市的價(jià)格作為參考。
1.百貨類(lèi)一般毛利都是百分之80左右,定價(jià)時(shí)遵循一個(gè)原則,就是便宜的更便宜,貴的更貴。例如;(毛巾。2.5的賣(mài)3.5,便宜的更便宜,3.8的可以賣(mài)8.5或9)主要是用低價(jià)格的吸引住重實(shí)惠的顧客以促進(jìn)成交,用
高價(jià)格的吸引住重質(zhì)量處理
1。隔壁老板是咱的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手
2。有個(gè)破冰之旅嘛,人家聊聊天,建立初步關(guān)系
3。這樣幾次后他對(duì)你沒(méi)那么戒備了,統(tǒng)一價(jià)格,不打價(jià)格戰(zhàn),不惡性競(jìng)爭(zhēng)。該提價(jià)的提價(jià)嘛,這才賺錢(qián)對(duì)不?
1。有點(diǎn)象圍城,城里的想出去,城外的想進(jìn)來(lái)。
2??偟膩?lái)講,就是投入?。ㄏ鄬?duì)而言啦),見(jiàn)效快,利潤(rùn)率還可以,資金回籠快(不會(huì)有很多應(yīng)收賬款),操作簡(jiǎn)單沒(méi)技術(shù)含量
3。店址沒(méi)選好沒(méi)生意,做了搬,搬了做的,如此反復(fù)做了好幾個(gè)店才找到好地方
4。小超市的缺點(diǎn),主要是面臨大超市的競(jìng)爭(zhēng),只能在夾縫中生存或者在小區(qū)口等便利性較好的地方發(fā)展,有較多的限制
5。低門(mén)檻,容易復(fù)制,容易造成惡性競(jìng)爭(zhēng)。還有就是熬時(shí)間啊親,一天16個(gè)小時(shí)的營(yíng)業(yè)時(shí)間
6.小超市是所有實(shí)體店中比較少倒閉的店,比較不容易倒閉
條煙和零包的煙都能看到,整條煙的話(huà)在“吸煙有害健康”的“康”字旁邊用紫光一照,就可以看到兩行數(shù)字,第二行的倒數(shù)三個(gè)數(shù)字,有129 130 228 229 230 328 329 330這幾種可能,129到230是普通的,一條賣(mài)個(gè)580到600,328和330就好點(diǎn),一條能賣(mài)650左右,329的就更貴點(diǎn),我這一般賣(mài)700到750一條。
購(gòu)物小票的流水,晚上下班的買(mǎi)個(gè)東西小票上的流水,在隨機(jī)抽取幾個(gè)時(shí)間段,總共的流水?dāng)?shù)量,就是晚上的流水號(hào)減去早上的流水號(hào),這樣就能大概確定他的日營(yíng)業(yè)額)
1)資金,盡量是自有資金,
2)勤奮和淡定的心態(tài),這是必須的,創(chuàng)業(yè)面臨的身體上的勞累和精神上的壓力遠(yuǎn)大于上班。
3)一定的經(jīng)營(yíng)素質(zhì),比如知道抓大放小,舍得投入,別斤斤計(jì)較,懂得讓利和維護(hù)客情,主要在于細(xì)節(jié),細(xì)節(jié)永遠(yuǎn)都有改進(jìn)的空間,并努力做的更好。所以新手應(yīng)勤于善于總結(jié)工作中的得失及經(jīng)驗(yàn)。
4)一個(gè)好門(mén)面,這能讓你事半功倍。
5.從人的一生的角度來(lái)看,創(chuàng)業(yè)能夠綜合鍛煉你的各項(xiàng)能力,對(duì)你以后的人生發(fā)展很有好處。
6.達(dá)工只會(huì)讓你溫水煮青蛙,沒(méi)了斗志,沒(méi)了能力,會(huì)被社會(huì)所淘汰
7。去商場(chǎng)上大浪淘沙下來(lái),你的見(jiàn)識(shí)和眼界及經(jīng)營(yíng)能力,見(jiàn)識(shí)和能力更大的提升能力。一個(gè)經(jīng)營(yíng)者考慮的角度和眼界及處理方法及心態(tài)和打工完全是兩個(gè)角度。
8。人應(yīng)該有自己的人生規(guī)劃,清楚自己的目標(biāo)和方向并為之奮斗銷(xiāo)售額早上開(kāi)門(mén)買(mǎi)個(gè)東西
關(guān)于食品和飲料過(guò)期
現(xiàn)在經(jīng)銷(xiāo)商食品和飲料快過(guò)期,都會(huì)過(guò)來(lái)更換所以不存在過(guò)期賣(mài)不掉說(shuō)法,一般貨物都是押一付一,前期開(kāi)店就有流動(dòng)資金,
我去年在老家,一個(gè)小城鎮(zhèn)上開(kāi)了兩個(gè)店,一個(gè)便利店,一個(gè)手機(jī)營(yíng)業(yè)廳,這一年下來(lái),兩個(gè)店也能賺到一點(diǎn)錢(qián),起碼比以前上班好很多。勉強(qiáng)算是個(gè)職業(yè)店主吧,我自己大學(xué)畢業(yè)一開(kāi)始做的行業(yè)是互聯(lián)網(wǎng)公司BD(銷(xiāo)售)、軟件產(chǎn)品經(jīng)理。對(duì)互聯(lián)網(wǎng)行業(yè),實(shí)體店都有一些簡(jiǎn)單的接觸。
回答這個(gè)問(wèn)題,是想把這一年來(lái)怎么開(kāi)店,為什么選擇開(kāi)店,開(kāi)店躺過(guò)的坑,以及開(kāi)店的利潤(rùn)盡可能全面的寫(xiě)出來(lái),給一些想要開(kāi)店,尤其是便利店和手機(jī)營(yíng)業(yè)廳的朋友一些參考,僅僅只是參考,因?yàn)椴煌貐^(qū),地段,消費(fèi)意識(shí)等等差別還是很大的,運(yùn)營(yíng)起來(lái)也會(huì)有很大的差異。
那么如何迅速的開(kāi)一家便利店呢?(非加盟,完全自己開(kāi)一家便利店)
首先,我們?cè)陂_(kāi)一家便利店的時(shí)候,腦子里需要有一個(gè)簡(jiǎn)單的框架,就是你大概需要做哪幾件事?
便利店有這樣幾件事是必須要考慮進(jìn)去的。
1,門(mén)店選址;
2,辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照等相關(guān)證件;
3,門(mén)店裝修,這里主要指貨架,收銀臺(tái),收銀硬件、軟件系統(tǒng),攝像監(jiān)控,門(mén)頭裝修、超市布局等。
4,收銀員,營(yíng)業(yè)員招聘、管理
5,貨源渠道的尋找,管理,搭配
6,促銷(xiāo)活動(dòng)
以上6點(diǎn)是支撐一個(gè)超市便利店運(yùn)轉(zhuǎn)的最基本的核心要素吧,下面,我會(huì)盡可能詳細(xì)的把以上6點(diǎn)的流程,以及容易躺坑的地方,主要是我自己躺過(guò)的坑吧,包括實(shí)操過(guò)程中的思考和心得,寫(xiě)在這篇回答里,可能要好幾次才能寫(xiě)完,所以這個(gè)回答會(huì)不斷更新。大家也可以選擇你需要看的部門(mén)直接看也行的。
第一,門(mén)店選址:
便利店之所以叫便利店,因?yàn)槠渲饕鉀Q的就是便利兩個(gè)字,如果你門(mén)店選址偏僻,不容易看到,門(mén)頭狹窄,周?chē)巳毫髁坎缓?,那你就解決不了便利兩個(gè)字。因?yàn)闆](méi)誰(shuí)愿意買(mǎi)瓶水,買(mǎi)包紙,還要多走幾步吧。所以我們選址要盡可能的選擇人流量最大,定居人口、流動(dòng)人口都盡可能的多的門(mén)店,且容易被一眼就看見(jiàn)。
所以其實(shí)門(mén)店選址沒(méi)啥技巧可言,盡可能顯眼,容易被看到,人流多的地方,那一定是好地方。我自己的便利店隔壁就有一家便利店,因?yàn)樗谋憷瓯任业碾x主街道大概遠(yuǎn)了20米左右,雖然他規(guī)模比我大一些,但是類(lèi)似于水,零食,煙等等快消品,我家比他家生意好了不要太多。每次給我們兩家送這類(lèi)商品的供應(yīng)商來(lái)的時(shí)候,我家下貨的量幾乎是他家的5倍有余。單單是這些商品創(chuàng)造的利潤(rùn),就足以彌補(bǔ)我們兩家房租上的差異,所以門(mén)店位置好一些,即使房租貴一點(diǎn),也要盡可能選擇門(mén)店位置好的地段,當(dāng)然,具體情況,需要開(kāi)店者自己依據(jù)實(shí)際情況等去恒定。
插入一段題外心得:之前有一些朋友來(lái)問(wèn)我,選址的時(shí)候,要不要去計(jì)算客流、均價(jià)這些東西。以我自己的經(jīng)驗(yàn)看,那些所謂的計(jì)算,基本都沒(méi)任何卵用。在你店開(kāi)起來(lái)之前,你如何取得人口數(shù)量樣本?是定居人口,或者離你的店500米范圍內(nèi)的人口?一周店門(mén)口的平均流動(dòng)人口?這個(gè)樣本就很難去定義,客單價(jià)就更扯了,不同商品利潤(rùn)差異極大,你得到的客單價(jià)是無(wú)法衡量你最后利潤(rùn)情況的,就算你取20%這種常規(guī)便利店利潤(rùn)數(shù)據(jù),但是因?yàn)榭土髁亢茈y去定義,所以算來(lái)算去,很多時(shí)候還不如憑著感覺(jué)來(lái)得準(zhǔn)。
商業(yè)這種東西,數(shù)據(jù)當(dāng)然很重要,但是取得數(shù)據(jù)的方式,計(jì)算方法,涉及的參數(shù)是否準(zhǔn)確,都直接影響了最后得出的結(jié)果準(zhǔn)確情況。所以我們常常會(huì)發(fā)現(xiàn),有很多決定,有些商人最后做出判斷的標(biāo)準(zhǔn)不是數(shù)據(jù),而是直覺(jué)。不是因?yàn)椴幌嘈艛?shù)據(jù),而是很多時(shí)候數(shù)據(jù)如果本身有問(wèn)題,那么就只能依靠直覺(jué)。
第二:辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照相關(guān)證件
大家要注意,以上開(kāi)店需要做的6件事,其實(shí)是并列的,沒(méi)有先后順序,很多是同步進(jìn)行。比如租房合同下來(lái)之前,你就要提前考察貨源渠道,裝修設(shè)備,人員招聘等等。這樣你門(mén)店一旦租下來(lái),就開(kāi)始每天付房租了,所以每件事都要先考慮進(jìn)去,成本才會(huì)最低,最快的開(kāi)起來(lái)。
當(dāng)你拿到住房合同以后,就要立馬辦理相關(guān)證件。目前便利店證件十分簡(jiǎn)單,主要就是營(yíng)業(yè)執(zhí)照,食品流通許可證,稅務(wù)登記證,這三個(gè)證目前已經(jīng)合在一起了,三證合一。你只會(huì)拿到一個(gè)證,就是營(yíng)業(yè)執(zhí)照。但是你要到當(dāng)?shù)毓ど叹趾投悇?wù)局兩個(gè)地方登記辦理。通常需要帶上房產(chǎn)證(門(mén)店的),租房合同,法人身份證,健康證(食品流通許可證需要用到健康證),具體情況你到當(dāng)時(shí)的工商局一問(wèn)便知,現(xiàn)在很多部門(mén)都很配合了,我的營(yíng)業(yè)執(zhí)照兩天就辦下來(lái)了,不需要任何關(guān)系。
食品流通許可證需要你店里的食品陳列照片,這個(gè)等店里擺出來(lái)一些商品后再去辦理,不著急。
稅務(wù)登記證,你只要拿上辦好的營(yíng)業(yè)執(zhí)照去稅務(wù)局登記一下就行了。
最后便利店還會(huì)涉及到一個(gè)很重要的證件,就是煙草證。你要賣(mài)煙,就得有這個(gè)證,這個(gè)證每個(gè)地方規(guī)定不一樣。我們這里,是隔一段時(shí)間,釋放一些名額,你需要提前排隊(duì)辦理,或者有點(diǎn)小關(guān)系。但是只要門(mén)店大于400平米,就可以無(wú)條件辦理了。因?yàn)楫?dāng)時(shí)我的門(mén)店雖然只有200多,但是我把房東第二層也寫(xiě)進(jìn)租房合同(實(shí)際只租了一層),然后就直接無(wú)條件辦理了。
溫馨提示:在申請(qǐng)營(yíng)業(yè)執(zhí)照的時(shí)候,你要提前想好幾個(gè)便利店的名字,因?yàn)楹芏啾憷昝挚赡芏际潜蛔?cè)掉的哦。
證件現(xiàn)在辦理都相對(duì)方便許多了,國(guó)家還是很支持小個(gè)體戶(hù)的。大家也不用看什么網(wǎng)上攻略,直接到當(dāng)?shù)夭块T(mén)問(wèn),需要哪些資料,是最快,最節(jié)省成本的方法。
第三,門(mén)店裝修
這個(gè)篇幅就比較長(zhǎng)了,需要從貨架、監(jiān)控?cái)z像頭、收銀臺(tái)、收銀系統(tǒng)、門(mén)頭,超市布局去考慮。
貨架大家可以上淘寶上去看一下價(jià)格,或者阿里巴巴批發(fā)網(wǎng)也行。
比如這種:
原則是盡量挑選質(zhì)量好一些的,大概價(jià)格在250-300左右一個(gè)。你可以根據(jù)自己的面積選擇一定數(shù)量。最好的方式是找一家規(guī)劃比較好的,和你店大小面積相當(dāng)?shù)谋憷辏?shù)一數(shù)大概需要多少貨架即可。
選擇質(zhì)量好的貨架的原因,是貨架頂部可以用來(lái)做成庫(kù)存,很多庫(kù)存貨,你就直接放在貨架的最頂部即可,其實(shí)比選擇質(zhì)量差的貨架要合算一些的。能節(jié)省不少庫(kù)存成本。
另外值得注意的是:你要提前規(guī)劃好需要哪些貨架?
超市里面很多東西其實(shí)是不需要貨架的,可以做成堆頭的形式,比如:
這個(gè)就叫堆頭,很多貨,比如襪子,箱裝飲料,吃的零食,都是可以以成堆的形式擺放的,這樣可以省掉不少貨架的錢(qián),而且擺出來(lái)還很好看。
收銀臺(tái)沒(méi)什么好說(shuō)的,自己網(wǎng)上淘一個(gè)就行,很多東西,要去淘寶買(mǎi)的東西,你可以提前上阿里巴巴批發(fā)網(wǎng)上去看一看,價(jià)格優(yōu)惠很多。
這里要強(qiáng)調(diào)一下的是收銀系統(tǒng)和攝像頭的安裝。
目前很多收銀機(jī)都是配了收銀系統(tǒng)的,比如我用過(guò)的二維火,愛(ài)寶等收銀系統(tǒng)。都是可以軟硬件一體的。價(jià)格并不貴。我們可以看看淘寶的價(jià)格:
看吧,之前很多人覺(jué)得這種系統(tǒng)是不是很貴?其實(shí)不貴的,你買(mǎi)來(lái)以后,只需要按操作錄入商品信息即可。之所以有很多店,尤其是新手老板們,在這上面花了很多錢(qián),甚至上萬(wàn),只是因?yàn)閷?duì)這個(gè)不太了解,不知道怎么錄數(shù)據(jù),怎么安裝,所以就請(qǐng)了線(xiàn)下一些專(zhuān)門(mén)做這個(gè)的人來(lái)裝,來(lái)錄數(shù)據(jù),最后人家當(dāng)然要賺你一筆了呀。
其實(shí)很簡(jiǎn)單,這里簡(jiǎn)單講一下:你從淘寶上選擇比較好的品牌收銀機(jī),都是配備軟件的,就像電腦一樣,發(fā)來(lái)就能用,還有售后,也就3千塊左右(圖里只有收銀機(jī),才顯示1280,你還要買(mǎi)小票打印機(jī)、收銀箱等)。然后你只要花幾個(gè)小時(shí),學(xué)會(huì)怎么錄數(shù)據(jù),你就可以交給你的收銀員或者營(yíng)業(yè)員來(lái)錄,幾天就好了,起碼比線(xiàn)下找人,節(jié)省4-5千塊錢(qián)呢。關(guān)于收銀機(jī)和收銀系統(tǒng)的使用手冊(cè),這個(gè)你去淘寶上賣(mài)這個(gè)的店家看,都有使用方式的,實(shí)在不行,就問(wèn)客服,整體操作并不難。幾個(gè)小時(shí)就可以學(xué)會(huì)了。
監(jiān)控?cái)z像頭:這個(gè)大家要注意,和收銀機(jī)一樣,你要是自己學(xué)會(huì)安裝的話(huà),也是能省不少錢(qián)的。
我店里的攝像頭,之前找人來(lái)裝,報(bào)價(jià)塊。而且用的是雜牌子的攝像頭,清晰度,質(zhì)量都不算好。
后來(lái)我自己從京東上發(fā)來(lái)的攝像頭,自己裝,買(mǎi)的是??低暤臄z像頭,這個(gè)攝像頭在超市里面已經(jīng)算是質(zhì)量很好的了??偣沧约貉b完,花了6000多塊,節(jié)省了一半,一天就裝好了。
現(xiàn)在大多數(shù)攝像儀是poe供電的,也就是說(shuō),你只需要把網(wǎng)線(xiàn)一邊連接攝像頭,另外一邊連接錄像機(jī),再把錄像機(jī)連接顯示屏就可以了。很簡(jiǎn)單,自己完全可以搞定。
注意幾點(diǎn):顯示屏(大部分用的電視)裝在離收銀臺(tái)近的地方,這樣方便收銀員或者自己隨時(shí)可以看到。
攝像頭有攝像范圍的限制,射的遠(yuǎn)的范圍窄,射的寬的,就不是很遠(yuǎn),你要根據(jù)自己店的面積來(lái)選擇相應(yīng)攝像頭(這個(gè)咨詢(xún)攝像頭客服)。
網(wǎng)線(xiàn)上的水晶頭需要自己打,顏色順序是:橙白,橙,綠白,藍(lán),藍(lán)白,綠,棕白,棕,當(dāng)然,大部分是這樣,有的不是,這個(gè)實(shí)際中不會(huì)的話(huà),可以請(qǐng)周?chē)_(kāi)五金店的,教你打一遍,網(wǎng)上也有視頻攻略,學(xué)一遍就會(huì)了。買(mǎi)攝像頭的時(shí)候,一般就會(huì)帶網(wǎng)線(xiàn)夾。
總之:實(shí)在自己不會(huì),那你記住,找人安裝,5000塊的材料(包含攝像頭,網(wǎng)線(xiàn),錄像機(jī),硬盤(pán)等)他會(huì)報(bào)價(jià)左右,一般是一倍的價(jià)格報(bào)給你,能殺價(jià)多少,就看你自己的了。
之所以這個(gè)話(huà)題寫(xiě)那么細(xì),是希望開(kāi)店的時(shí)候,我們一定要有成本意識(shí)。節(jié)約是美德,能省的地方一定要省。賺錢(qián)不易,且賺且珍惜吧。
門(mén)頭:這個(gè)根據(jù)你自己的資金去看吧。通常門(mén)店一租下來(lái),你就要趕緊找人做門(mén)頭。比如下面這種:
你根據(jù)自己的地段,選擇適合自己的門(mén)頭。主要指的是,你要花多少錢(qián)做。普通地段,噴繪就可以了,很便宜。
好的縣城,就像圖里那樣,需要做的高檔一些,就要多花一些錢(qián)。比如一個(gè)噴繪,加上架子,只需要1000塊左右(加人工),但是你做成字體,或者發(fā)光字的話(huà),搞不好得上萬(wàn)啊。
所以你要根據(jù)自己對(duì)店的檔次定位來(lái)。
門(mén)頭做好,就會(huì)有很多供應(yīng)商找上門(mén)來(lái)了。這個(gè)我會(huì)在貨源那段寫(xiě)。
燈光,玻璃架,空調(diào),這些就得看你自己準(zhǔn)備做成啥樣了。不做詳細(xì)介紹了。
第四,營(yíng)業(yè)員招聘:
這個(gè)你看自己的店經(jīng)營(yíng)到幾點(diǎn),需不需要換班?
一定要找有經(jīng)驗(yàn)的,別學(xué)互聯(lián)網(wǎng)公司那套,拿新人來(lái)現(xiàn)學(xué),忙死你,而且很多東西,懂得人能幫你不少呢。
根據(jù)自己所在的地方來(lái)吧,有很多是自己親自收銀的,這個(gè)只要你系統(tǒng)錄的好,價(jià)格規(guī)范,也是可以給別人收銀的,你只需要每晚對(duì)賬即可。
前期你自己親自收銀,測(cè)試也是可以的。這個(gè)每個(gè)店情況不一樣,自己去衡量一下就好。
大家比較關(guān)心的是找?guī)讉€(gè)人?如何配置?
這里我只能把自己的經(jīng)驗(yàn)給大家講一下。我這個(gè)地方小城鎮(zhèn),生意不算好,所以我只找了一個(gè)。大部分時(shí)間,收銀和賣(mài)東西都是她,客流多的時(shí)候,我會(huì)幫忙收銀。沒(méi)人的時(shí)候,她就理理貨,上架等活給她,所以我只需要高峰期,理貨的時(shí)候幫她一下,余下的時(shí)間,我就可以做其他的事情。
我沒(méi)有專(zhuān)門(mén)找一個(gè)收銀的,所有工作盡量一個(gè)人干,一個(gè)人忙不過(guò)來(lái)的時(shí)候,我協(xié)助一下,這樣她沒(méi)那么多閑下來(lái)的時(shí)間,我工資給高一些,她也愿意,我也可以少找一個(gè)人。
總之,原則是能盡量減少人,就不要找多余的。
這個(gè)人在你開(kāi)業(yè)前,基本上房子一租好,就要到位上班了,不然前期很多工作你一個(gè)人忙死你。
第五,貨源尋找,搭配,管理
一家店,貨源的搭配是所有事情里面,最核心,最難搞的,對(duì)你的店有很重要的影響,直接決定了你店的生意,利潤(rùn),最后是否能賺到錢(qián)。也是最耗費(fèi)你的精力,最需要你親自操刀的一件事了。
通常便利店貨源的來(lái)源有三部分:
第一部分:當(dāng)?shù)亟?jīng)銷(xiāo)商給你供應(yīng),比如礦泉水,牛奶,飲料,酒,零食等。
第二部分:你自己到當(dāng)?shù)卮笈l(fā)市場(chǎng)去拿,或者叫他們給你發(fā)托運(yùn)過(guò)來(lái),比如襪子,牙膏,臉盆,毛巾,電飯煲,小家電,小百貨,日用品等。
第三部分:網(wǎng)上渠道,比如阿里巴巴批發(fā)網(wǎng),部分地區(qū)開(kāi)通了阿里零售通,京東掌柜寶之類(lèi)的送貨渠道。
這里面最需要注意的是什么:
1,食品的保質(zhì)期是非常短的,而且像伊利,蒙牛之類(lèi)的牛奶,飲料,盡量讓當(dāng)?shù)氐墓?yīng)商給你供貨,雖然會(huì)比自己從批發(fā)市場(chǎng)拿要貴一點(diǎn)點(diǎn),但是他們有售后,會(huì)負(fù)責(zé)日期不好退換。牛奶,食品,日期過(guò)半,就不是很好賣(mài)了,很多都是買(mǎi)的新鮮日期,所以食品之類(lèi)盡量在一開(kāi)始的時(shí)候,少拿,賣(mài)完再叫他們送。掌握銷(xiāo)售數(shù)量和規(guī)律以后,再大批量進(jìn)(大批量?jī)r(jià)格會(huì)更優(yōu)惠)
2,去當(dāng)?shù)氐拇笈l(fā)市場(chǎng)拿貨,看看他們的價(jià)格批發(fā)是多少,時(shí)間長(zhǎng)了,你會(huì)對(duì)所有快消品價(jià)格了如指掌。一開(kāi)始的時(shí)候,哪些貨好賣(mài),哪些貨不好賣(mài),你自己最好從周邊便利店了解一下,根據(jù)市場(chǎng)情況選擇進(jìn)哪些貨,一開(kāi)始別進(jìn)太多,壓成本。
3,只要你的便利店門(mén)頭一旦做好,就會(huì)有各種供應(yīng)商找上門(mén)。要注意被騙,注意被騙,注意被騙,重要的事情說(shuō)三遍。
很多看到一個(gè)新店開(kāi)張,就會(huì)拿一些假貨來(lái)你這里,比如云南白藥牙膏,海飛絲洗發(fā)水,各種日化產(chǎn)品,這類(lèi)商品假貨很多很多,請(qǐng)認(rèn)清當(dāng)?shù)亟?jīng)銷(xiāo)商,盡量不要從那些隨便搞批發(fā)的人手里拿貨,切記切記。任何貨都不要隨意從那些找上門(mén)的,又說(shuō)不清楚哪家經(jīng)銷(xiāo)商,代理商的人手里拿貨。
貨源的把控,不是一開(kāi)始就能做好的事情,需要根據(jù)當(dāng)?shù)啬切┥唐窌充N(xiāo),那些滯銷(xiāo),慢慢熟悉。有空多看看收銀系統(tǒng)里的數(shù)據(jù),哪些貨賣(mài)了多少,還剩多少,時(shí)間長(zhǎng)了,自然也就清楚了。
4,再往后,時(shí)間做的長(zhǎng)一些,你可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐囊恍┚唧w銷(xiāo)售情況,找一些商品,利潤(rùn)高一些的來(lái)賣(mài)了。因?yàn)檎5?,比如安慕希啊,大寶,海飛絲,可口可樂(lè),大家的價(jià)格都一樣,很透明,利潤(rùn)被壓縮的很低了,很難做了。所以我們可以找一些質(zhì)量好的襪子啊,小家電啊,之類(lèi)的東西,這些利潤(rùn)會(huì)高一些,而且大家不認(rèn)牌子,找到比較靠譜的貨源,你店里的利潤(rùn)會(huì)大幅度提升哦。
5,貨源的管理,主要還是依靠收銀系統(tǒng),所以一定要把收銀系統(tǒng)用起來(lái)。每天你只需要核對(duì)銷(xiāo)售類(lèi)目,數(shù)據(jù)就可以了。一開(kāi)始不熟悉的沒(méi)事,那種軟件很簡(jiǎn)單,所熟悉一下就好了。但是一定要用。能幫你很多。
6,價(jià)格一定要控制好,尤其是社區(qū),或者做熟人,周邊生意的便利店,客人對(duì)價(jià)格很敏感,你的價(jià)格要是高了,很容易流失客戶(hù)。尤其是大眾品牌,娃哈哈,可口可樂(lè),面包,牛奶等可以適當(dāng)賣(mài)的便宜幾毛,或者多買(mǎi)多送等。
第六,促銷(xiāo)活動(dòng)。
活動(dòng)當(dāng)然是要經(jīng)常搞的,像雞蛋啊,牛奶啊,都是用來(lái)做活動(dòng)的非常好的商品,每個(gè)月盡量做一兩次吧,還是根據(jù)你自己店的生意而定。
宣傳單也是要備的,開(kāi)業(yè)前,印刷一些宣傳單頁(yè),把一些商品用成本價(jià)來(lái)銷(xiāo)售,拉拉人氣。
這些都是比較常見(jiàn)的方法。
看自己了,有幾個(gè)小方法,看著簡(jiǎn)單,實(shí)際還是很管用的。介紹給大家:
到店消費(fèi)的客戶(hù),你可以給他們建一個(gè)群,愿意微信加你,或者進(jìn)群的,可以贈(zèng)送一包餐巾紙之類(lèi)的東西,當(dāng)然,不愿意的也別勉強(qiáng)。然后在微信上宣傳一下超市活動(dòng)啊,或者有好的商品到貨的時(shí)候,在朋友圈,群里宣傳一下,會(huì)有很好的效果。
當(dāng)然,宣傳不是騷擾,沒(méi)事別亂刷屏,別亂發(fā)廣告,店里有好的活動(dòng),有好的商品到貨的時(shí)候,說(shuō)一說(shuō)就行,這樣會(huì)有很好的效果,尤其是社區(qū)便利店。
從群里,你也可以了解到社區(qū)里的一些你沒(méi)注意的需求。
當(dāng)然,那種車(chē)站附近,一次性生意居多的便利店,這個(gè)就不適用了。
現(xiàn)在的超市積分,會(huì)員活動(dòng),也可以做一下。收銀系統(tǒng)里面有這個(gè)功能,把客戶(hù)手機(jī)號(hào)碼輸入進(jìn)去,可以積分。
目前常規(guī)的就是以上方法,微信那個(gè)是我用過(guò)效果最好的,大家可以嘗試一下哦。
好了,如何快速開(kāi)一家便利店,流程我已經(jīng)寫(xiě)完了,至于,開(kāi)店以后,要注意假錢(qián),注意拿煙不付款的等等現(xiàn)象,這個(gè)帖子已經(jīng)有一個(gè)回答比較好了,我就不多寫(xiě)了。這是我自己開(kāi)店的經(jīng)歷流程,給大家做參考吧。但是至于你要不要開(kāi)店,開(kāi)店利潤(rùn)怎么樣,我很難回答。因?yàn)槊磕甓加行碌觊_(kāi)起來(lái),也有老店倒閉。原因還是看個(gè)人經(jīng)營(yíng)情況,和當(dāng)?shù)貙?shí)際市場(chǎng)情況。利潤(rùn)自然也是不一樣的。
其實(shí)我并不看好便利店的未來(lái),但是去年我的店給我創(chuàng)造的凈利潤(rùn)大概有30萬(wàn)左右,還算是比較可觀(guān)的。我是和我哥合伙的,兩個(gè)人投資管理的。
但是我也看到很多去年開(kāi)店,今年就倒閉的現(xiàn)象吧。
而且事實(shí)是,今年的生意比去年又淡了很多,可能今年就沒(méi)30萬(wàn)那么多了吧。所以我也在考慮過(guò)兩年能干點(diǎn)啥新的項(xiàng)目。
我個(gè)人建議,很多小項(xiàng)目,在盡量低風(fēng)險(xiǎn)的情況下,其實(shí)是可以嘗試的。
這兩年什么生意都不好做,但是只要用心,做好,收入是比上班要可觀(guān)很多的。比如我吧,上班的薪水當(dāng)時(shí)是月薪7000左右吧,扣除五險(xiǎn)等,到手大概就是6000不到。而且并不輕松,經(jīng)常加班,而我自己屬于那種不喜歡受人指使的性格,所以才選擇開(kāi)便利店的。
從前景來(lái)看的話(huà),開(kāi)便利店可能沒(méi)什么前景吧,畢竟我們不能奢望自己開(kāi)成大連鎖那種級(jí)別,現(xiàn)在很難了,沒(méi)那個(gè)市場(chǎng)環(huán)境了。但是你可以從中學(xué)到新的東西,為你以后的其他店,其他生意,或者其他小項(xiàng)目做積累,也許過(guò)幾年可以找到更好的項(xiàng)目,你有了一定的經(jīng)驗(yàn),成功概率會(huì)大很多。
所以個(gè)人前景也是比上班好一些的,至少在我自己看來(lái)是這個(gè)樣子的吧。
今年我們兩兄弟賺了30萬(wàn),正好今年5月份,我們縣城里新樓盤(pán)開(kāi)盤(pán),兩個(gè)人一人一個(gè)首付就夠了。我們是三四線(xiàn)小縣城,房?jī)r(jià)不貴,5000左右就OK了。所以還是很感謝這個(gè)開(kāi)店的經(jīng)歷吧。
開(kāi)店過(guò)程中,也會(huì)遇到一些操蛋的事情,跟上班不一樣。比如很多時(shí)候,我們還會(huì)給客戶(hù)(一次性買(mǎi)東西比較多的送貨),所以我也會(huì)參與搬貨,卸貨,送貨的過(guò)程,騎著我的小三輪,在風(fēng)中凌亂,哈哈,被嘲笑過(guò)大學(xué)生畢業(yè),怎么騎個(gè)小三輪,搬貨卸貨,身上有時(shí)候還臟兮兮的,哈哈。
祝大家開(kāi)店大吉吧。
謝謝評(píng)論區(qū)的支持,還有大家的點(diǎn)贊。正好有朋友問(wèn)關(guān)于手機(jī)營(yíng)業(yè)廳的部分,所以前幾天隨手寫(xiě)了關(guān)于手機(jī)營(yíng)業(yè)廳的一部分內(nèi)容,因?yàn)槭謾C(jī)營(yíng)業(yè)廳我自己做得也不是很熟悉,只能簡(jiǎn)單講一下開(kāi)店流程,有興趣或者疑問(wèn)的,可以互相討論
小莊:如何快速開(kāi)一家手機(jī)營(yíng)業(yè)廳?
我業(yè)余時(shí)間,喜歡讀毛選,看歷史。
最近決定寫(xiě)一個(gè)公眾號(hào),公眾號(hào)名字——八角樓上。
這個(gè)號(hào)只做兩件事:讀毛選,寫(xiě)毛傳
有興趣的可以前來(lái)品評(píng)。
去年因故辭職,媳婦一直我養(yǎng)著沒(méi)讓她出去工作,我辭職了她就想在家門(mén)口開(kāi)個(gè)小店,我也正好有時(shí)間了,就幫她把小店開(kāi)了起來(lái)。調(diào)查了好久周邊的行業(yè),最終釘板便利店。
其實(shí)做便利店也是很糾結(jié)的,因?yàn)檫@條街上便利店加超市有8家,前后倆小區(qū)一共5000多人吧。而且最好的位置都被別人占了。但我的初衷不是為了賺多少錢(qián),而是有點(diǎn)事做過(guò)渡一下,就算虧了還是虧得起吧,于是就開(kāi)始了便利店的故事。
因?yàn)楹玫奈恢枚紱](méi)有了,退而求其次,店鋪位置選在生意最火的超市旁邊,就在我家旁邊的這棟樓,有人就勸我們,生意在這做都被他家搶光了,你不如離他家遠(yuǎn)點(diǎn)。其實(shí)我還真不這樣想,因?yàn)樗疑夂?,人流量是這整條街最大的,不是搶他生意,而是補(bǔ)他店里的不足。因?yàn)橹敖?jīng)常光顧這家店,我也知道他店里的不足之處在哪。
選好位置就開(kāi)始考慮怎么做,一開(kāi)始打算加盟本土品牌,咨詢(xún)了好幾家,進(jìn)貨限制讓我直接放棄了加盟的想法,不能自主選擇經(jīng)營(yíng)商品,加盟除了品牌效益還能帶來(lái)什么好處?而且品牌對(duì)社區(qū)便利店影響有限,很多品牌店因?yàn)閮r(jià)格不如小店反而會(huì)影響客流量。
盤(pán)的店面因?yàn)橹笆亲龊媾嗟模匦卵b修省了不少錢(qián),在網(wǎng)上搜了附近倒閉轉(zhuǎn)讓的便利店,找了好幾家,最后找到一家開(kāi)了幾個(gè)月就干不下去的,我們直接去把他整店設(shè)備貨架都搬了回來(lái),不夠的就打了貨架上的公司電話(huà),直接找了廠(chǎng)家,配了一樣的貨架,換了便利條,后來(lái)供貨的說(shuō)我們這裝修加硬件全部弄好得20幾萬(wàn),其實(shí)我才花了8萬(wàn)。哈哈。而且比周邊超市都顯得高端大氣。貨架擺放我們也一改傳統(tǒng)超市的豎行模式,改成了圍起來(lái)的式樣,根據(jù)利潤(rùn)大小,讓選擇必須品的顧客,能從高利潤(rùn)的商品前路過(guò),而且這方法真的很管用,最外面的進(jìn)口零食飲料和小商品,成了營(yíng)業(yè)額里關(guān)鍵的一筆,而且利潤(rùn)很不錯(cuò)。
后來(lái)媳婦自己照料小店,她也充分發(fā)揮了特長(zhǎng)。各種網(wǎng)紅零食玩具,她總能在我們這還沒(méi)有經(jīng)銷(xiāo)商的時(shí)候就弄到便宜得多的貨。后來(lái)地區(qū)代理來(lái)了,非要她漲價(jià),因?yàn)閯e的店進(jìn)價(jià)都比我們賣(mài)的貴。其實(shí)也就是用心而已,尋著產(chǎn)地打電話(huà),網(wǎng)上搜產(chǎn)地批發(fā)商,他們?cè)谀硞€(gè)網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)或者批發(fā)平臺(tái)肯定會(huì)有一家網(wǎng)店做批發(fā),產(chǎn)地周?chē)呐l(fā)商會(huì)比我們這甚至便宜一倍的價(jià)格,尤其在還沒(méi)有經(jīng)銷(xiāo)商的時(shí)候,沒(méi)有價(jià)格保護(hù),量大的話(huà)價(jià)格更低。
小區(qū)里孩子多,到處都是。小區(qū)有母嬰用品店和文具店,但里面的價(jià)格不用說(shuō)都很貴。我?guī)退艘幻鎵Τ鰜?lái),把店里能用的空間都重新整理了一下,找了廣州那邊批發(fā)小玩具的,都是按斤稱(chēng)的,對(duì)比我們這邊零售價(jià),利潤(rùn)可以翻幾翻。但我們沒(méi)有那么做,一直控制不同種類(lèi)商品的利潤(rùn)率,玩具類(lèi)不超過(guò)百分之80,低于百分30的不要,所以我們這的玩具種類(lèi)齊全,價(jià)格便宜很多,而且網(wǎng)上買(mǎi)的價(jià)格都不一定比我們便宜,也帶動(dòng)了很多孩子家長(zhǎng)經(jīng)常光顧,小孩買(mǎi)東西是沒(méi)道理可講的哈哈,就是非要,不給就翻臉。
因?yàn)槔麧?rùn)其他商品出,所以日用品和油鹽醬醋,飲料快消品,我們直接把百分二十的利潤(rùn)砍到了百分之十五,低于百分二十利潤(rùn)的我們不要,媳婦每天最大的工作量就是找平臺(tái),哪家活動(dòng)有快消品促銷(xiāo),因?yàn)樾枰獌r(jià)格的操作空間,低價(jià)進(jìn)貨就是關(guān)鍵了。經(jīng)銷(xiāo)商經(jīng)常來(lái)看有沒(méi)有串貨,看有沒(méi)有同行惡性競(jìng)爭(zhēng),但是一看都是網(wǎng)上平臺(tái)來(lái)的,同款的地區(qū)代理二批三批商,發(fā)貨價(jià)和我們零售價(jià)已經(jīng)差不了太多,他們一點(diǎn)辦法沒(méi)有。所以快消品的低價(jià),也吸引了一批忠實(shí)顧客。
后來(lái)有幾個(gè)每天放學(xué)都來(lái)買(mǎi)零食的小姑娘,說(shuō)起后邊步行街的美妝店倒閉了云云,引起媳婦注意,做起了美妝彩妝,不要高檔化妝品,只做快消的化妝用具和美妝彩妝,收拾出幾個(gè)靠墻的架子,各種美翻的小飾品和美妝彩妝,讓許多女孩子也經(jīng)常來(lái)各種研究。進(jìn)貨還是一樣,撇開(kāi)了本地經(jīng)銷(xiāo)商,直接聯(lián)系品牌廠(chǎng)家或者產(chǎn)地附近的批發(fā)商發(fā)物流過(guò)來(lái)。
因?yàn)橹車(chē)鷽](méi)有比較齊全的乳制品店,后來(lái)談了本地一家乳品公司,做了他的直營(yíng)店,酸奶純奶果味奶,進(jìn)貨便宜賣(mài)的價(jià)格低,銷(xiāo)量不錯(cuò)還有廠(chǎng)家返點(diǎn),企業(yè)也有物料支持,經(jīng)常還可以搞個(gè)活動(dòng)給點(diǎn)贈(zèng)品,濕紙巾啦,保鮮盒啦之類(lèi)的。也是積攢了一批客戶(hù)。
直到現(xiàn)在,小店開(kāi)業(yè)一整年。因?yàn)橛眯娜グl(fā)現(xiàn)周邊需求還有盡力去找更低價(jià)的高品質(zhì)貨源,已經(jīng)是小區(qū)里生意第二好的店了,最好的那家沒(méi)辦法,他家賣(mài)菜賣(mài)生鮮,我們暫時(shí)不考慮涉足,還是利用他的客流量來(lái)補(bǔ)他店里的不足,以低價(jià)快消品和高利潤(rùn)獨(dú)家銷(xiāo)售的商品來(lái)招攬顧客。9個(gè)多月小店就回本了,包括房租和貨物。
店里的東西,除了不能沒(méi)有的大品牌,像青島啤酒之類(lèi)的只能從經(jīng)銷(xiāo)商拿貨,利潤(rùn)不可控。其他東西都是自己控制好利潤(rùn),慢慢尋找更合適的項(xiàng)目。用心和努力,是你行不行的關(guān)鍵。而不是市場(chǎng)和環(huán)境的責(zé)任,一年里周?chē)呀?jīng)倒閉2家了,還有一家換人了,可媳婦小店還在向好的方向發(fā)展。
請(qǐng)所有想開(kāi)便利店,投資零售行業(yè)的朋友一定要明白一個(gè)道理:
大賣(mài)場(chǎng)、小超市,便利店,看著挺像,背后的商業(yè)邏輯是完全不一樣的!
如果你覺(jué)得他們都不過(guò)是超市而已,那就大錯(cuò)特錯(cuò)了!
那么,便利店背后的商業(yè)邏輯是什么呢?
全家、711 是披著便利店外衣的快餐店!
全家、711 是披著便利店外衣的快餐店!
全家、711 是披著便利店外衣的快餐店!
重要的話(huà)說(shuō)三遍。
好,接下來(lái)我開(kāi)始詳細(xì)介紹我的經(jīng)驗(yàn)和觀(guān)點(diǎn):
首先你要明白便利店的目標(biāo)客戶(hù)是誰(shuí)?
是隱形貧困人口——都市白領(lǐng),以及一些服務(wù)業(yè)人員。
其次,你要明白便利店靠賣(mài)什么賺錢(qián)?
吃的、喝的。
請(qǐng)你去看看你小區(qū)門(mén)口夫妻老婆店,這種店是不是都是老板老板娘自己收銀的?老板只要哪怕雇一個(gè)人,就不賺錢(qián)了,說(shuō)明這種店只能養(yǎng)活一兩個(gè)人,老板開(kāi)店賺的就是自己的工資。
而一家全家 24 小時(shí)便利店,滿(mǎn)編人數(shù)多達(dá) 8 人,如果像做傳統(tǒng)小賣(mài)部一樣思路去做便利店,別說(shuō)利潤(rùn)了,你一個(gè)月所有流水加起來(lái)還不夠發(fā)工資的,房租就更不用想了。
為什么中間會(huì)出現(xiàn)這么大的差異呢?這就說(shuō)明,兩者的定位就不一樣,盈利邏輯也不一樣,因此便利店和小賣(mài)部從選址到產(chǎn)品選擇上都會(huì)有很大的區(qū)別。
那么請(qǐng)大家再想一想,現(xiàn)在能吸納這么多就業(yè)人員的實(shí)體店是什么店?當(dāng)然是餐館了。
我開(kāi)的店是餐廳和便利店開(kāi)在一起的那種,其中便利店是京東便利店,而便利店的選址本質(zhì)上也是一樣的,都是以開(kāi)在商務(wù)區(qū)為主?,F(xiàn)在這便利店也開(kāi)了半年多了,在這個(gè)園區(qū)里面,包括我投的店,總共有 9 家便利店,方圓 500 米內(nèi)則有 12 家便利店,其中有 2 家全家,2 家 711,兩家喜士多,還有家樂(lè)福 easy,永輝,快客,便利峰等等,反正市面上你聽(tīng)過(guò)的便利店這里基本都齊活了。
通過(guò)貼身肉搏,不斷地對(duì)比學(xué)習(xí)研究,我現(xiàn)在算是對(duì)便利店行業(yè)有深刻的了解,也終于殺出一條血路,實(shí)現(xiàn)了盈利,我們現(xiàn)在還在便利店有很多高階的玩法,可以說(shuō)一家便利店盈利的上限是很高的(我會(huì)放在最后說(shuō))。
要理解便利店的商業(yè)邏輯,我們就得先從理解什么是便利店的頭號(hào)盈利來(lái)源說(shuō)起。
因?yàn)槲议_(kāi)的是京東便利店,下面給大家看看京東北京大興總部樓下的京東自己開(kāi)的便利店的銷(xiāo)售構(gòu)成:
一家小小便利店通常都會(huì)有 2000 個(gè)左右的 SKU,這是 2018 年京東總部店前三十名的品類(lèi):
請(qǐng)注意紅框內(nèi)的二級(jí)類(lèi)目。
這是 2018 年這家店的各類(lèi)目銷(xiāo)售額和銷(xiāo)量統(tǒng)計(jì)及排序(降序,數(shù)值越高排得越前):
不光是 2018 年,我相信 2019,2020,2021 年也都會(huì)是同樣的排序。
餅狀圖更加直觀(guān)
這里可以明顯發(fā)現(xiàn)什么秘密呢?那就是二八法則,非常明顯地,便利店里 20% 的商品貢獻(xiàn)了 80% 的營(yíng)業(yè)額,這 20% 的商品是:
1、FF 鮮食
2、飲料
3、糖果巧克力(后面大家會(huì)看到,主要是口香糖)
4、方便食品
5、餅干點(diǎn)心
這 20% 里再二八一下,你又會(huì)發(fā)現(xiàn),4% 的商品,貢獻(xiàn)了 64% 的營(yíng)業(yè)額,這 4% 商品就是:
1、FF 鮮食;2、飲料
長(zhǎng)保質(zhì)期的飲料在所有的超市和小賣(mài)部都會(huì)賣(mài),因此,造成便利店和其他超市業(yè)態(tài)在商業(yè)邏輯上根本性不同的答案,就是:
FF 鮮食!
光一個(gè) FF 鮮食往往就占了便利店一半以上的營(yíng)業(yè)額,賣(mài) FF 鮮食的便利店往往能比不賣(mài)鮮食的便利店多出一倍甚至幾倍的營(yíng)業(yè)額。這充分說(shuō)明了什么叫作「民以食為天」。
和京東一樣,全家和 711 里面 60% 以上的營(yíng)業(yè)額和 60% 的毛利都由鮮食(FF,F(xiàn)AST FOOD,或者叫快餐、速食)模塊貢獻(xiàn),鮮食和我們傳統(tǒng)所說(shuō)的快消品( FMCG,F(xiàn)ast Moving Consumer Goods)從名字看上去有點(diǎn)像,但是做過(guò)便利店的人都知道,再快銷(xiāo)的快消品和鮮食比起來(lái)都是蝸牛品,一個(gè)月也跑不了幾個(gè),單店日均銷(xiāo)量 PSD 只有零點(diǎn)零幾。
所以說(shuō),便利店賣(mài)的東西一定是高頻剛需的,開(kāi)便利店盈利的過(guò)程,就是一個(gè)不斷用高頻剛需的商品將低頻商品迭代的過(guò)程。
那么 FF 到底具體有哪些東西呢?
從這里我們可以看到,一家成熟便利店從某種程度上來(lái)說(shuō),可以獲得比很多餐廳高的坪效,原因就是因?yàn)楸憷昕梢愿采w早、中、晚一日三餐和下午茶全時(shí)段。
早餐:包子,面包,奶,豆?jié){
午餐:便當(dāng),熟食
下午茶:關(guān)東煮,酸奶,甜品,熱柜食品(全家叫哈燒機(jī)),水果
晚餐:便當(dāng)?shù)?/p>
?。ㄟ@個(gè)跟進(jìn)店人數(shù)的分布也是很吻合的,餐廳一般就是午高峰一波,晚高峰一波,而便利店全天分布更為均勻。這意味著房租的性?xún)r(jià)比更高,坪效更高)
全家開(kāi)在地鐵里的店則把鮮食至上的理念展現(xiàn)到了極致,如果你仔細(xì)觀(guān)察,你會(huì)發(fā)現(xiàn),全家在地鐵里面的店,只賣(mài)鮮食和水飲(全家把商品分 ABCD 四類(lèi),鮮食和水飲屬于賣(mài)得最好的 A 類(lèi)),其他什么都不賣(mài),連零食都沒(méi)有!
晚上 23 點(diǎn) 30 分,全家在 2 號(hào)線(xiàn)徐涇東(國(guó)展中心)地鐵站的店,只有鮮食,依然有不少人。
于是,現(xiàn)在各家便利店無(wú)不在鮮食上下功夫,比方說(shuō)部分 711 和便利蜂等便利店,會(huì)在店里設(shè)置打菜模式的快餐島,生意還不錯(cuò)。
便利蜂的快餐島,這種打菜模式在競(jìng)爭(zhēng)不激烈的商務(wù)區(qū)域生意很好。
但是,全家卻從來(lái)不用這種快餐島打菜的模式。既然快餐島模式看上去不錯(cuò),那為什么全家不用呢?這里面的道理在于——
快餐島打菜模式的口味是不如便當(dāng)?shù)模?/p>
快餐島這種模式的取巧之處在于,他會(huì)給客戶(hù)一種餐食是現(xiàn)做的錯(cuò)覺(jué)!但實(shí)際上都是中央廚房的冷凍料理包到店解凍再?gòu)?fù)熱的,這些冷凍料理包保質(zhì)期可能長(zhǎng)達(dá)一年,好處就是方便店里根據(jù)每天的銷(xiāo)售情況來(lái)靈活控制用量,可以有效減少報(bào)損。
但是,中餐冷凍再?gòu)?fù)熱,口感和味道會(huì)受到很大的損失。
因此全家根本就不用這種模式。全家的便當(dāng)基本上都是當(dāng)天做好冷藏再通過(guò)冷鏈送到店里,售賣(mài)最多不超過(guò)兩天,賣(mài)不掉就報(bào)損扔掉。
那么既然大家都已經(jīng)明白了鮮食是便利店的盈利來(lái)源,下面就隆重介紹開(kāi)便利店的第一條軍規(guī):
收銀臺(tái)能做多長(zhǎng)做多長(zhǎng),能做多大做多大
711 的收銀臺(tái)可以說(shuō)是印鈔機(jī),全是吃的,包子、關(guān)東煮、烤腸、熱柜食品等都是高毛利的,背面的操作臺(tái)放咖啡機(jī)等。
在便利店里,收銀臺(tái)、風(fēng)幕柜(OC 冷柜)和中島上賣(mài)的東西是最賺錢(qián)的,是利潤(rùn)的最大來(lái)源,然后就是賣(mài)水飲的后補(bǔ)式冷柜(wi 冷柜)。更重要的是,這幾個(gè)地方的坪效簡(jiǎn)直是高出天際,你看風(fēng)幕柜,基本上就是墻上挖個(gè)洞,占地基本為零,賣(mài)的牛奶酸奶水飲什么的都是跑得巨快的,現(xiàn)在全家和 711 里很多新店現(xiàn)在中島都不要了,恨不得全部上墻。
很多 711 現(xiàn)在中島都沒(méi)的,便當(dāng)全部在風(fēng)幕柜上賣(mài)。
開(kāi)店的時(shí)候,我合伙人說(shuō)收銀臺(tái)能做多長(zhǎng)做多長(zhǎng),能做多大做多大,我一開(kāi)始還不理解,后來(lái)才發(fā)現(xiàn)其中的奧妙,現(xiàn)在恨不得整個(gè)店里都是收銀臺(tái),收銀臺(tái)上臺(tái)的東西都是高毛利的,從早餐包子,到烤腸,到關(guān)東煮,到哈燒機(jī)里的串啊雞翅啊漢堡啊什么的,這些東西貢獻(xiàn)巨大。
我絕對(duì)沒(méi)有夸張,你仔細(xì)想想就會(huì)發(fā)現(xiàn),凡是整個(gè)店里就一個(gè)收銀臺(tái)的,都挺賺錢(qián)的,像一點(diǎn)點(diǎn)等奶茶店,一個(gè)收銀臺(tái)橫在門(mén)口,顧客排隊(duì)都在門(mén)外,還能給人造成了生意火爆的印象,成本不要太低。我原來(lái)不是很理解一點(diǎn)點(diǎn)為什么叫一點(diǎn)點(diǎn),后面想想,可能是所有的店都一點(diǎn)點(diǎn)大吧。
說(shuō)到這里,有的人可能會(huì)突然發(fā)現(xiàn),便利店里面最不好賣(mài)的東西,就是我們說(shuō)的那些傳統(tǒng)的快消品,都在貨架上,而貨架又是便利店里最占地方的。因此下面我來(lái)說(shuō)一說(shuō),開(kāi)便利店的第二條軍規(guī):
貨架能少則少,能密則密,能高則高!
我們看不管是全家 711 還是羅森,實(shí)際上店里的大部分面積其實(shí)被貨架所占據(jù)。那么如果要將便利店的坪效最大化,就應(yīng)該盡可能地減少貨架。
那么減少貨架后騰出來(lái)的地方賣(mài)什么好呢?答案是:
賣(mài)水果!
水果作為生鮮的一種,自然也是極為高頻剛需的,特別是夏天。商務(wù)區(qū)很多公司臨時(shí)的招待,也會(huì)在便利店采購(gòu)大量的水果。水果店的水果一般來(lái)說(shuō)毛利在 50% 左右,就是進(jìn)價(jià)翻倍賣(mài),10 元進(jìn)來(lái),賣(mài) 20 元。所以過(guò)去 20 年,在一線(xiàn)城市有很多人靠賣(mài)水果發(fā)了財(cái)。
在茫茫多便利店品牌里面,賣(mài)水果的本來(lái)就不多,在賣(mài)水果的里面,我看下來(lái)賣(mài)水果賣(mài)得最好的還當(dāng)屬永輝生活,也是我們便利店水果最強(qiáng)勁的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。為什么?因?yàn)樗r是有政府補(bǔ)貼的。
我的店旁邊的永輝,一天大概能做 1 萬(wàn)出頭點(diǎn)的營(yíng)業(yè)額,其中有七、八千居然都是靠賣(mài)水果賺的!
最核心的大塊區(qū)域都留給了水果,水果的展示面非常不錯(cuò)。而貨架的區(qū)域還沒(méi)有堂吃放桌椅的區(qū)域大。
那么可能有的人就要問(wèn)了,那為什么全家、711 不賣(mài)散稱(chēng)的水果?
全家、711 不是不賣(mài)水果,只是賣(mài)少量的預(yù)包裝的水果,如香蕉和蘋(píng)果等少量幾個(gè)最基礎(chǔ)的 SKU。
因?yàn)樯⒎Q(chēng)的水果的缺點(diǎn)一個(gè)是收銀效率低,永輝現(xiàn)在的解決辦法是讓客戶(hù)自己稱(chēng)重。
另一個(gè)是散稱(chēng)水果難以標(biāo)準(zhǔn)化,管理和報(bào)損都需要投入比較大的精力,這對(duì)店員又提出了更高的要求。
可能又有人要問(wèn)了,既然貨架坪效這么低,為什么全家、711 還是保留大量面積給貨架?難道他們不知道這么明顯的道理嗎?
他們當(dāng)然不是不懂,而是因?yàn)椋?/p>
一、雖然貨架上的商品周轉(zhuǎn)慢,但還是有需求,可以引流,增大其他高毛利商品銷(xiāo)售的機(jī)會(huì)。
二、更重要的是,全家和 711 這種便利店,貨架上面賣(mài)的東西都是不壓資金或者賬期很長(zhǎng)的,不光不壓資金,像大賣(mài)場(chǎng)一樣,廠(chǎng)商為了在店內(nèi)銷(xiāo)售,還要支付不菲排面費(fèi)或進(jìn)場(chǎng)費(fèi),貨架上的一些區(qū)域還能給廠(chǎng)商做廣告來(lái)收錢(qián)。但需要注意的是,這些錢(qián)都是連鎖品牌總部收的,加盟商收不到這些錢(qián)。品牌總部相當(dāng)于一邊把貨賣(mài)給加盟商,自己欠著供應(yīng)商,然后還收著排面費(fèi),現(xiàn)金流好得不得了。這也是為什么全家和 711 不賣(mài)水果的另一個(gè)原因,因?yàn)橘u(mài)了水果,他們不是很好收排面費(fèi)了。
阿里投資的易果生鮮,曾和他們總部樓下的全家合作賣(mài)水果。
如果是個(gè)體加盟商,則要盡量縮減貨架,實(shí)在覺(jué)得不能縮減的商品,就要減少 SKU,比方說(shuō)薯片雖說(shuō)賣(mài)得不錯(cuò),但也不要什么口味都進(jìn),進(jìn)幾個(gè)經(jīng)典口味就好了,薯片賣(mài)得再好,也沒(méi)有水果賺錢(qián)的。
而這家永輝隔壁的快客,是整個(gè)園區(qū)里面生意最差的一家便利店。什么原因呢?使用 App 查看完整內(nèi)容
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