開(kāi)個(gè)24小時(shí)便利店需要做哪些準(zhǔn)備？

人氣：69 發(fā)布時(shí)間：2024-07-03

　　呃，謝邀，這是一個(gè)比較系統(tǒng)的大問(wèn)題，仔細(xì)回答的話，估計(jì)要好幾千字，手機(jī)打字比較累，我就長(zhǎng)話短說(shuō)，以下幾點(diǎn)需要注意的：

　　1，你先得想好這個(gè)便利店的模式，是加盟別人的品牌，還是自己獨(dú)立做。這兩點(diǎn)區(qū)別，可謂仁者見(jiàn)仁智者見(jiàn)智，各有利弊。加盟別人的品牌優(yōu)勢(shì)在于，總部可以打包式的提供整體的一套輸出，如果你自己從業(yè)經(jīng)驗(yàn)不是很豐富，加盟就比較省心。而且品牌化的運(yùn)營(yíng)對(duì)你這個(gè)店的口碑和觀感會(huì)好一些。弊端在于前期要繳納不菲的一筆加盟費(fèi)用，而且有的每年還要在你的營(yíng)業(yè)額里按多少比例扣款，還有加盟店對(duì)你店里的進(jìn)貨商品，陳列的布局都有嚴(yán)格要求和限制。一句話來(lái)說(shuō)，就是受限于人吧。自己開(kāi)呢，就比較隨意，可以按照你自己喜歡的想法去設(shè)計(jì)它，店里所有大小事，都是自己說(shuō)了算。弊端在于如果自己經(jīng)驗(yàn)有限或是新手，在開(kāi)店之前的陳列布局和門頭設(shè)計(jì)，動(dòng)線之類的，可能做得沒(méi)有那么專業(yè)。

　　2，當(dāng)你想好了做哪種模式，接下來(lái)就是去找店面啦。這一步也非常之重要，相關(guān)的經(jīng)驗(yàn)我想你一定也從別的渠道了解過(guò)。比如小區(qū)門口，學(xué)校旁邊，十字路口，車站醫(yī)院旁邊等等都是比較好的位置。這些就不說(shuō)了，補(bǔ)充一下，找店的時(shí)候，在店租方面基本上都可以談的，不要房東說(shuō)多少，你就給多少。好的位置，合同可以多簽幾年。手上錢不多的話，可以和房東協(xié)商，半年付一次租金?？傊?，多磨磨，多對(duì)比幾家，再?zèng)Q定。

　　3，假如你店面也找到了，接下來(lái)就是設(shè)備和進(jìn)貨了，便利店設(shè)備不多，主要還是貨架和收銀臺(tái)。如果你也打算做關(guān)東煮或者早餐之類的，相關(guān)的設(shè)備也要買起。個(gè)人建議你可以參考一下711或者你身邊的一些運(yùn)營(yíng)的比較好的便利店，把它的里里外外照片拍幾張下來(lái)，回去自己做參考。我手機(jī)里也存了一些，發(fā)幾張你看看（圖是在網(wǎng)上一些公眾號(hào)下的，侵刪

　　總之，設(shè)計(jì)的溫馨點(diǎn)，暖色系一點(diǎn)，貨架層次不要太高了，便利店面積本來(lái)就不大，太高的貨架不光影響視線，而且顧客進(jìn)店會(huì)有壓抑感。關(guān)于進(jìn)貨，如果你是加盟的，那就不用管，總部會(huì)給你安排的明明白白。畢竟你交了那么多錢，人家多少也要給你干點(diǎn)活，不然你肯定會(huì)不干的。如果自己做，想好了店名大概規(guī)劃了一下布局，就可以找裝修的師傅過(guò)來(lái)動(dòng)工啦。你先把外面門頭做好，到時(shí)候店招一掛上去，就會(huì)有各種超市的供應(yīng)商業(yè)務(wù)員去找你啦。到時(shí)候你挑選幾家，安排人把貨送來(lái)就行了。還是要和他磨，進(jìn)價(jià)也可以磨，付款方式能磨也磨幾下。我以前經(jīng)常這樣干，他們業(yè)務(wù)員都叫我牛魔王 ?？瓤?，扯遠(yuǎn)了，說(shuō)到哪啦？哦，進(jìn)貨，對(duì)。進(jìn)貨不僅在線下進(jìn)，在線上你也可以多看看。尤其是零食類，教你一個(gè)方法，去淘寶點(diǎn)開(kāi)聚劃算，食品類，凡是你看到的銷量最高的爆款，如果進(jìn)價(jià)挺優(yōu)惠的，你控制好毛利，也可以在網(wǎng)上平臺(tái)進(jìn)點(diǎn)過(guò)來(lái)賣。這就是他們說(shuō)的網(wǎng)紅商品吧。

　　4，假如你已經(jīng)開(kāi)張啦，接下來(lái)要干嘛？對(duì)，你要做好你的服務(wù)了，招聘幾個(gè)人，你自己控制一下，最好是統(tǒng)一的著裝，清爽一點(diǎn)，能招到年輕愛(ài)笑的妹紙就更好啦。要做好平時(shí)的培訓(xùn)，培養(yǎng)她們好的工作習(xí)慣，待客真誠(chéng)，耐心。你也可以拓展一些便民服務(wù)，充話費(fèi)，代收快遞。免費(fèi)給人泡奶茶泡方便面之類的，其他你自己再想想，結(jié)合你們當(dāng)?shù)貙?shí)際吧?，F(xiàn)在便利店非處方藥好像也能賣了，弄一個(gè)小貨架，找個(gè)位置放一些常見(jiàn)的感冒靈，創(chuàng)可貼，暈車藥之類的，因?yàn)槟闶?4小時(shí)嘛，考慮到半夜如果有顧客有這個(gè)需求，你這里剛好有這個(gè)藥賣，就很好。進(jìn)貨渠道一定要靠譜，所有商品都要真！真！真！

　　5，安全和防騙以及防損：安全呢，夜班最少要兩個(gè)人，如果你招的是小女生，尤其要注意夜班的安全。監(jiān)控和報(bào)警設(shè)施要完善，平時(shí)要給她們做這方面的培訓(xùn)，萬(wàn)一晚上遇到打劫的怎么處理？還有一些常見(jiàn)的顧客調(diào)包手段，假錢套真錢啊，支開(kāi)你趁你不注意偷香煙啊，等等。現(xiàn)在這些人也不少，各種套路要小心。還有一個(gè)就是內(nèi)盜問(wèn)題，怎樣通過(guò)制度去解決，也是需要你考慮的。

　　累死，一口氣寫了這么多，感覺(jué)還是有很多沒(méi)有寫完。等你找到了店面，有什么需要交流的再找我吧。

　　最后，點(diǎn)贊的聽(tīng)說(shuō)2019年都暴富了。

　　大賣場(chǎng)、小超市，便利店，看著挺像，背后的商業(yè)邏輯是完全不一樣的！

　　如果你覺(jué)得他們都不過(guò)是超市而已，那就大錯(cuò)特錯(cuò)了！

　　那么，便利店背后的商業(yè)邏輯是什么呢？

　　全家、711 是披著便利店外衣的快餐店！

　　重要的話說(shuō)三遍。

　　好，接下來(lái)我開(kāi)始詳細(xì)介紹我的經(jīng)驗(yàn)和觀點(diǎn)：

　　本文約 12k 字，閱讀全文需要花費(fèi) 10 分鐘時(shí)間，本回答涵蓋了對(duì)便利店的行業(yè)分析，便利店盈利的兩條軍規(guī)，詳細(xì)講解便利店的發(fā)展前景與盈利方式，強(qiáng)烈建議收藏、閱讀。

　　首先你要明白便利店的目標(biāo)客戶是誰(shuí)？

　　是隱形貧困人口——都市白領(lǐng)，以及一些服務(wù)業(yè)人員。

　　其次，你要明白便利店靠賣什么賺錢？

　　吃的、喝的。

　　請(qǐng)你去看看你小區(qū)門口夫妻老婆店，這種店是不是都是老板老板娘自己收銀的？老板只要哪怕雇一個(gè)人，就不賺錢了，說(shuō)明這種店只能養(yǎng)活一兩個(gè)人，老板開(kāi)店賺的就是自己的工資。

　　而一家全家 24 小時(shí)便利店，滿編人數(shù)多達(dá) 8 人，如果像做傳統(tǒng)小賣部一樣思路去做便利店，別說(shuō)利潤(rùn)了，你一個(gè)月所有流水加起來(lái)還不夠發(fā)工資的，房租就更不用想了。

　　為什么中間會(huì)出現(xiàn)這么大的差異呢？這就說(shuō)明，兩者的定位就不一樣，盈利邏輯也不一樣，因此便利店和小賣部從選址到產(chǎn)品選擇上都會(huì)有很大的區(qū)別。

　　那么請(qǐng)大家再想一想，現(xiàn)在能吸納這么多就業(yè)人員的實(shí)體店是什么店？當(dāng)然是餐館了。

　　我開(kāi)的店是餐廳和便利店開(kāi)在一起的那種，其中便利店是京東便利店，而便利店的選址本質(zhì)上也是一樣的，都是以開(kāi)在商務(wù)區(qū)為主。現(xiàn)在這便利店也開(kāi)了半年多了，在這個(gè)園區(qū)里面，包括我投的店，總共有 9 家便利店，方圓 500 米內(nèi)則有 12 家便利店，其中有 2 家全家，2 家 711，兩家喜士多，還有家樂(lè)福 easy，永輝，快客，便利峰等等，反正市面上你聽(tīng)過(guò)的便利店這里基本都齊活了。

　　通過(guò)貼身肉搏，不斷地對(duì)比學(xué)習(xí)研究，我現(xiàn)在算是對(duì)便利店行業(yè)有深刻的了解，也終于殺出一條血路，實(shí)現(xiàn)了盈利，我們現(xiàn)在還在便利店有很多高階的玩法，可以說(shuō)一家便利店盈利的上限是很高的（我會(huì)放在最后說(shuō)）。

　　要理解便利店的商業(yè)邏輯，我們就得先從理解什么是便利店的頭號(hào)盈利來(lái)源說(shuō)起。

　　因?yàn)槲议_(kāi)的是京東便利店，下面給大家看看京東北京大興總部樓下的京東自己開(kāi)的便利店的銷售構(gòu)成：

　　一家小小便利店通常都會(huì)有 2000 個(gè)左右的 SKU，這是 2018 年京東總部店前三十名的品類：

　　請(qǐng)注意紅框內(nèi)的二級(jí)類目。

　　這是 2018 年這家店的各類目銷售額和銷量統(tǒng)計(jì)及排序（降序，數(shù)值越高排得越前）：

　　不光是 2018 年，我相信 2019，2020，2021 年也都會(huì)是同樣的排序。

　　餅狀圖更加直觀

　　這里可以明顯發(fā)現(xiàn)什么秘密呢？那就是二八法則，非常明顯地，便利店里 20% 的商品貢獻(xiàn)了 80% 的營(yíng)業(yè)額，這 20% 的商品是：

　　1、FF 鮮食

　　2、飲料

　　3、糖果巧克力（后面大家會(huì)看到，主要是口香糖）

　　4、方便食品

　　5、餅干點(diǎn)心

　　這 20% 里再二八一下，你又會(huì)發(fā)現(xiàn)，4% 的商品，貢獻(xiàn)了 64% 的營(yíng)業(yè)額，這 4% 商品就是：

　　1、FF 鮮食；2、飲料

　　長(zhǎng)保質(zhì)期的飲料在所有的超市和小賣部都會(huì)賣，因此，造成便利店和其他超市業(yè)態(tài)在商業(yè)邏輯上根本性不同的答案，就是：

　　FF 鮮食！

　　光一個(gè) FF 鮮食往往就占了便利店一半以上的營(yíng)業(yè)額，賣 FF 鮮食的便利店往往能比不賣鮮食的便利店多出一倍甚至幾倍的營(yíng)業(yè)額。這充分說(shuō)明了什么叫作「民以食為天」。

　　和京東一樣，全家和 711 里面 60% 以上的營(yíng)業(yè)額和 60% 的毛利都由鮮食（FF，F(xiàn)AST FOOD，或者叫快餐、速食）模塊貢獻(xiàn)，鮮食和我們傳統(tǒng)所說(shuō)的快消品( FMCG，F(xiàn)ast Moving Consumer Goods）從名字看上去有點(diǎn)像，但是做過(guò)便利店的人都知道，再快銷的快消品和鮮食比起來(lái)都是蝸牛品，一個(gè)月也跑不了幾個(gè)，單店日均銷量 PSD 只有零點(diǎn)零幾。

　　所以說(shuō)，便利店賣的東西一定是高頻剛需的，開(kāi)便利店盈利的過(guò)程，就是一個(gè)不斷用高頻剛需的商品將低頻商品迭代的過(guò)程。

　　那么 FF 到底具體有哪些東西呢？

　　從這里我們可以看到，一家成熟便利店從某種程度上來(lái)說(shuō)，可以獲得比很多餐廳高的坪效，原因就是因?yàn)楸憷昕梢愿采w早、中、晚一日三餐和下午茶全時(shí)段。

　　早餐：包子，面包，奶，豆?jié){

　　午餐：便當(dāng)，熟食

　　下午茶：關(guān)東煮，酸奶，甜品，熱柜食品（全家叫哈燒機(jī)），水果

　　晚餐：便當(dāng)?shù)?/p>

　?。ㄟ@個(gè)跟進(jìn)店人數(shù)的分布也是很吻合的，餐廳一般就是午高峰一波，晚高峰一波，而便利店全天分布更為均勻。這意味著房租的性價(jià)比更高，坪效更高）

　　全家開(kāi)在地鐵里的店則把鮮食至上的理念展現(xiàn)到了極致，如果你仔細(xì)觀察，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，全家在地鐵里面的店，只賣鮮食和水飲（全家把商品分 ABCD 四類，鮮食和水飲屬于賣得最好的 A 類），其他什么都不賣，連零食都沒(méi)有！

　　晚上 23 點(diǎn) 30 分，全家在 2 號(hào)線徐涇東（國(guó)展中心）地鐵站的店，只有鮮食，依然有不少人。

　　于是，現(xiàn)在各家便利店無(wú)不在鮮食上下功夫，比方說(shuō)部分 711 和便利蜂等便利店，會(huì)在店里設(shè)置打菜模式的快餐島，生意還不錯(cuò)。

　　便利蜂的快餐島，這種打菜模式在競(jìng)爭(zhēng)不激烈的商務(wù)區(qū)域生意很好。

　　但是，全家卻從來(lái)不用這種快餐島打菜的模式。既然快餐島模式看上去不錯(cuò)，那為什么全家不用呢？這里面的道理在于——

　　快餐島打菜模式的口味是不如便當(dāng)?shù)模?/p>

　　快餐島這種模式的取巧之處在于，他會(huì)給客戶一種餐食是現(xiàn)做的錯(cuò)覺(jué)！但實(shí)際上都是中央廚房的冷凍料理包到店解凍再?gòu)?fù)熱的，這些冷凍料理包保質(zhì)期可能長(zhǎng)達(dá)一年，好處就是方便店里根據(jù)每天的銷售情況來(lái)靈活控制用量，可以有效減少報(bào)損。

　　但是，中餐冷凍再?gòu)?fù)熱，口感和味道會(huì)受到很大的損失。

　　因此全家根本就不用這種模式。全家的便當(dāng)基本上都是當(dāng)天做好冷藏再通過(guò)冷鏈送到店里，售賣最多不超過(guò)兩天，賣不掉就報(bào)損扔掉。

　　那么既然大家都已經(jīng)明白了鮮食是便利店的盈利來(lái)源，下面就隆重介紹開(kāi)便利店的第一條軍規(guī)：

　　收銀臺(tái)能做多長(zhǎng)做多長(zhǎng)，能做多大做多大

　　711 的收銀臺(tái)可以說(shuō)是印鈔機(jī)，全是吃的，包子、關(guān)東煮、烤腸、熱柜食品等都是高毛利的，背面的操作臺(tái)放咖啡機(jī)等。

　　在便利店里，收銀臺(tái)、風(fēng)幕柜（OC 冷柜）和中島上賣的東西是最賺錢的，是利潤(rùn)的最大來(lái)源，然后就是賣水飲的后補(bǔ)式冷柜（wi 冷柜）。更重要的是，這幾個(gè)地方的坪效簡(jiǎn)直是高出天際，你看風(fēng)幕柜，基本上就是墻上挖個(gè)洞，占地基本為零，賣的牛奶酸奶水飲什么的都是跑得巨快的，現(xiàn)在全家和 711 里很多新店現(xiàn)在中島都不要了，恨不得全部上墻。

　　很多 711 現(xiàn)在中島都沒(méi)的，便當(dāng)全部在風(fēng)幕柜上賣。

　　開(kāi)店的時(shí)候，我合伙人說(shuō)收銀臺(tái)能做多長(zhǎng)做多長(zhǎng)，能做多大做多大，我一開(kāi)始還不理解，后來(lái)才發(fā)現(xiàn)其中的奧妙，現(xiàn)在恨不得整個(gè)店里都是收銀臺(tái)，收銀臺(tái)上臺(tái)的東西都是高毛利的，從早餐包子，到烤腸，到關(guān)東煮，到哈燒機(jī)里的串啊雞翅啊漢堡啊什么的，這些東西貢獻(xiàn)巨大。

　　我絕對(duì)沒(méi)有夸張，你仔細(xì)想想就會(huì)發(fā)現(xiàn)，凡是整個(gè)店里就一個(gè)收銀臺(tái)的，都挺賺錢的，像一點(diǎn)點(diǎn)等奶茶店，一個(gè)收銀臺(tái)橫在門口，顧客排隊(duì)都在門外，還能給人造成了生意火爆的印象，成本不要太低。我原來(lái)不是很理解一點(diǎn)點(diǎn)為什么叫一點(diǎn)點(diǎn)，后面想想，可能是所有的店都一點(diǎn)點(diǎn)大吧。

　　說(shuō)到這里，有的人可能會(huì)突然發(fā)現(xiàn)，便利店里面最不好賣的東西，就是我們說(shuō)的那些傳統(tǒng)的快消品，都在貨架上，而貨架又是便利店里最占地方的。因此下面我來(lái)說(shuō)一說(shuō)，開(kāi)便利店的第二條軍規(guī)：使用 App 查看完整內(nèi)容

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　　一、便利店在國(guó)際市場(chǎng)上的發(fā)展趨勢(shì)

　　1、便利店的發(fā)展起源

　　便利店（Convenience Store）簡(jiǎn)稱（CVS），最早起源于美國(guó)，由美國(guó)桑斯蘭德公司（Southland Ice Company）于1927年創(chuàng)立原型.當(dāng)時(shí) Southland Ice公司的創(chuàng)始人“Uncle Johnny”—— Jefferson Green在意識(shí)到當(dāng)雜貨店下班關(guān)門以后，仍有消費(fèi)者需要象面包、牛奶、雞蛋等食品，便決定貯藏一些這些食品，而當(dāng)時(shí)他的商店已經(jīng)是一周7天每天16小時(shí)營(yíng)業(yè)。之后便利店的另一位創(chuàng)始人、后來(lái)成為Southland Corportion的董事的Joseph C. Thompson，認(rèn)為Uncle Johnny這一主意不錯(cuò)，而且還具有潛力在桑斯蘭德公司的其它店面銷售這些產(chǎn)品。后來(lái)這些商店都從早晨7：00到晚上11：00營(yíng)業(yè)，成為一周七天、一天16小時(shí)工作的便利店雛形。1948年正式將店名定為7-Eleven，店鋪達(dá)47家，1964年開(kāi)始特許加盟（FC）經(jīng)營(yíng)。1927年～1946年為美國(guó)便利店的初創(chuàng)期，60年代末至80年代末為高速發(fā)展期。

　　受美國(guó)、日本等國(guó)經(jīng)濟(jì)影響，全球零售業(yè)形成多種業(yè)態(tài)，從市場(chǎng)份額看，排列如下：超市、專賣店、百貨商店、大賣場(chǎng)、廉價(jià)店、藥店、郵購(gòu)、便利店、DIY（do it yourself）、倉(cāng)儲(chǔ)式購(gòu)物中心。由此看來(lái)，全球零售業(yè)發(fā)展已進(jìn)入一個(gè)成熟階段，便利店的銷售在國(guó)際零售業(yè)總體中所占比重迅速提高，按具體公司規(guī)模便利店類別的劃分越來(lái)越細(xì)，便利店的市場(chǎng)更加完善，結(jié)合其優(yōu)越的服務(wù)條件，將具有良好的市場(chǎng)開(kāi)發(fā)潛力。

　　2、便利店在國(guó)際市場(chǎng)的發(fā)展

　　日本便利商店店鋪數(shù)量由1990年的家分別增加到1992年的家、1994年的家、1996年的家、1998年的家、1999年的家和2000年的家；全部銷售額由1990年的億日元分別增加到1992年的億日元、1994年的億日元、1996年的億日元、1998年的億日元和1999年的億日元。

　　從組織形式上看，日本便利商店業(yè)中的獨(dú)立商店數(shù)量越來(lái)越少，連鎖商店所占比例越來(lái)越大。如1990年的家便利商店中，獨(dú)立商店為家，占總量的29.5％；到1995年和1999年獨(dú)立店分別減少為5547家和1146家，占總數(shù)的比例分別下降為11.8％和2.2％。連鎖店鋪數(shù)量則由1990年的家增加到1995年的家和1999年的5166家，占總數(shù)的比例由1990年的70.5％上升為1999年的97.8％。

　　日本便利商店發(fā)展?fàn)顩r良好，如日本最大的便利商店7－11公司的店鋪數(shù)已由70年代初的一家單體店，發(fā)展到90年代初的5000家，1995年突破6000家，現(xiàn)已超過(guò)9000家;年銷售額1991年已逾1萬(wàn)億日元，1995年增到近1.5萬(wàn)億日元，1999年為2萬(wàn)億日元。在日本，每天光顧7－11的8000多家店鋪的消費(fèi)者有800萬(wàn)人次，全年合計(jì)30億人次，相當(dāng)于日本人口總數(shù)的20多倍。7－11的分店數(shù)量到2000年2月總計(jì)為8602家，比上年增加449家;銷售總額為億日元，比上年增加4.2％;2000年純利潤(rùn)達(dá)783億日元,而大榮的純利潤(rùn)則為赤字196億日元。2001年7－11的銷售額增至億日元（2002年將達(dá)億日元），店鋪增至9082家，純利潤(rùn)將增至832億日元。日本其他大型便利商店的經(jīng)營(yíng)狀況也大多良好。如第二大便利商店連鎖店羅森的店鋪數(shù)2000年增至7700家，銷售額超過(guò)1萬(wàn)億日元;純利潤(rùn)2001年增至近200億日元。家庭市場(chǎng)的店鋪數(shù)2000年一舉增加了720家，銷售額也增長(zhǎng)了7.7％，2001年達(dá)9000億日元以上。

　　從加盟者的業(yè)態(tài)看，原來(lái)是經(jīng)營(yíng)酒類與食品的小酒店數(shù)量最多，到2001年初共有家，占日本便利商店總數(shù)的33.2％。其次分別是食品店家，占25.5％；點(diǎn)心面包店3926家，占7.2％；水果店3705家，占6.8％；藥店1843家，占3.4％；糧店1843家，占3.4％；石油店1437家，占2.6％；雜貨店835家，占1.5％；書店366家，占0.7％；其他8395家，占15.4％。想成為便利商店的加盟店，特別是大型公司的加盟店，初期的投資也不菲。一間店面100平方米上下的店鋪大約需要3000萬(wàn)日元，其中設(shè)備投資需2000萬(wàn)日元，加盟費(fèi)300萬(wàn)日元，商品庫(kù)存金額600萬(wàn)日元。近年來(lái)，新加盟到大型便利商店企業(yè)的業(yè)主，多數(shù)已經(jīng)不再是小商店的擁有者，也不必自行裝修店鋪和購(gòu)置設(shè)備，而是從企業(yè)租賃現(xiàn)成的便利店鋪和所有設(shè)備。如7－11公司到2001年初的出租店鋪數(shù)為8199家，占特許加盟店鋪數(shù)8661家的94.8％，每家出租店鋪的店均租金為2440萬(wàn)日元。再如，家庭市場(chǎng)的出租店鋪數(shù)量為5032家，占特許店鋪總數(shù)5275家的95.4％。

　　日本零售、餐飲和服務(wù)業(yè)特許加盟經(jīng)營(yíng)，多年來(lái)持續(xù)增長(zhǎng)，連鎖企業(yè)數(shù)、加盟店數(shù)和銷售額的規(guī)模都已相當(dāng)可觀。特許連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)（特許連鎖）數(shù)量，1991年還不到700家，1995年增為755家，1997年為890家，1998年達(dá)923家。特許店鋪數(shù)量，上世紀(jì)90年代初只有約10萬(wàn)家，1996年和1998年分別增加到17.7萬(wàn)家和19.2萬(wàn)家，2012年超過(guò)24萬(wàn)家。特許連鎖企業(yè)的合計(jì)銷售額，近些年來(lái)每年凈增1萬(wàn)億日元，由1996年的14.2萬(wàn)億日元分別增到1997年的15.2萬(wàn)億日元和1998年的16.2萬(wàn)億日元，2012年達(dá)20萬(wàn)億日元。

　　零售業(yè)特許經(jīng)營(yíng)企業(yè)現(xiàn)共有335家，特許店鋪有家，銷售額為10.9萬(wàn)億日元。日本各種零售商店總數(shù)141萬(wàn)家，特許店僅占4.8％，但銷售額卻占日本零售總額144萬(wàn)億日元的7.6％?？梢?jiàn)，特許加盟店的經(jīng)營(yíng)狀況比日本零售業(yè)的平均狀況要好一些。

　　食品相關(guān)零售業(yè)有特許加盟企業(yè)52家，8112家特許店鋪，銷售額為3780億日元。綜合商品零售特許經(jīng)營(yíng)企業(yè)有121家，店鋪家，銷售額為億日元。由此不難看出，日本零售業(yè)中，綜合商品企業(yè)的特許經(jīng)營(yíng)最為突出，而綜合商品特許企業(yè)中，特許加盟最突出的又是便利商店業(yè)。

　　二、便利店在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上的發(fā)展特點(diǎn)

　　1．發(fā)展提速，網(wǎng)點(diǎn)劇增。現(xiàn)存的便利店大都是1995年以后發(fā)展起來(lái)的。早在1993年3月，上海就出現(xiàn)了百式便利店，可以說(shuō)是我國(guó)大陸最早的、較具現(xiàn)代特征的便利店。后來(lái)又出現(xiàn)了百家等十余家便利店“先驅(qū)”。但這些“先驅(qū)”早在1998年前后就已成了“先烈”。從1995年到2001年前，上海先后出現(xiàn)了可的、羅森、聯(lián)華、良友、等公司，并成為五大主導(dǎo)品牌。曾有媒體預(yù)言：在相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間內(nèi)，上海便利店市場(chǎng)將由這五家分占。但到了2001年，由于好德、喜士多、21三個(gè)新品牌的誕生，上海便利店市場(chǎng)出現(xiàn)了新的競(jìng)爭(zhēng)格局。如由上海農(nóng)工商超市有限公司與上海好德企業(yè)發(fā)展有限公司投資創(chuàng)辦的好德便利，8個(gè)月內(nèi)開(kāi)出了150家便利店，對(duì)便利店市場(chǎng)產(chǎn)生了巨大的影響，其展店首選街角鋪面，并堅(jiān)持“只要位子好，寧可貴一點(diǎn)”的展店原則；從一開(kāi)始就強(qiáng)調(diào)總部的專業(yè)化管理，如推行以信息系統(tǒng)為基礎(chǔ)的商品臺(tái)帳圖以后，新開(kāi)門店的商品出樣速度提高到了每店三小時(shí)，并為新品引進(jìn)、舊品淘汰、日常管理、訂貨、盤點(diǎn)等商品管理工作奠定了數(shù)量化管理的基礎(chǔ)；設(shè)置寬大的服務(wù)臺(tái)與自助服務(wù)區(qū)(DIY)，以增強(qiáng)便利店的服務(wù)功能；在農(nóng)工商大賣場(chǎng)周邊開(kāi)設(shè)好德便利，實(shí)現(xiàn)兩種業(yè)態(tài)的相互補(bǔ)充，已取得了良好的效果；在發(fā)展初期不急于發(fā)展加盟店，堅(jiān)持直營(yíng)連鎖，計(jì)劃在總部的管理技術(shù)比較成熟并能夠確保門店盈利的情況下再發(fā)展特許經(jīng)營(yíng)；建立與超市相互獨(dú)立而又可以做到部分資源共享的信息系統(tǒng)、配送系統(tǒng)與培訓(xùn)系統(tǒng)，并鼓勵(lì)經(jīng)營(yíng)者持股，具備企業(yè)發(fā)展的良好機(jī)制；以好德酒樓為基地自行研制與開(kāi)發(fā)即食品，如豆?jié){、早點(diǎn)、便當(dāng)、熟食等，創(chuàng)立了即食品的經(jīng)營(yíng)特色；超市與便利店的展店人員相互提供店鋪信息，大大促進(jìn)了店鋪開(kāi)發(fā)的速度。這些方面不僅對(duì)上海便利店的發(fā)展具有重要的借鑒意義，對(duì)全國(guó)便利店的發(fā)展也具有一定的指導(dǎo)價(jià)值。實(shí)際上，好德便利正在創(chuàng)導(dǎo)便利店發(fā)展的一種全新模式，這種模式的基本特征是實(shí)現(xiàn)了規(guī)模、質(zhì)量與效益三者之間的平衡。好德便利店成立一年半時(shí)，已經(jīng)在上海發(fā)展了430家網(wǎng)點(diǎn)，可比門店的日銷售同比上升了8%，第一年開(kāi)發(fā)的門店已經(jīng)全部實(shí)現(xiàn)了盈利。

　　2．便利店在我國(guó)消費(fèi)者剛剛接受概念但還沒(méi)有碰到真正對(duì)手時(shí)就已經(jīng)進(jìn)人競(jìng)爭(zhēng)期?？陀^上是即刻需求不足，便利店的概念還沒(méi)有深入人心，有不少消費(fèi)者把便利店當(dāng)作“小超市”，大家相互學(xué)習(xí)卻沒(méi)有形成核心技術(shù)，自己開(kāi)發(fā)的新產(chǎn)品比較少也缺乏特色，商品組合缺乏針對(duì)性，租金成本越來(lái)越高，人力資源嚴(yán)重不足。

　　3．提供便利和即時(shí)服務(wù)是便利店的業(yè)態(tài)功能，這是靠品牌、技術(shù)、資金和規(guī)模取勝的行業(yè)。之所以說(shuō)便利店的競(jìng)爭(zhēng)還沒(méi)有真正開(kāi)始，主要是因?yàn)槲覈?guó)目前便利店的競(jìng)爭(zhēng)還不是國(guó)際化的，一旦我國(guó)零售市場(chǎng)全面開(kāi)放，便利店將受到極大的沖擊。店鋪多可能只是一種暫時(shí)的優(yōu)勢(shì)，但如果現(xiàn)有的店鋪缺乏競(jìng)爭(zhēng)力，與新的競(jìng)爭(zhēng)者存在較大差距，那么，店鋪多就成了一種負(fù)擔(dān)，為改造不良店鋪將付出沉重的代價(jià)，并不利于營(yíng)造良好的服務(wù)形象。這對(duì)于既缺乏雄厚的資本實(shí)力，又缺乏便利店經(jīng)營(yíng)技術(shù)的國(guó)內(nèi)連鎖公司來(lái)說(shuō)是必然會(huì)面臨的一個(gè)現(xiàn)實(shí)問(wèn)題。因此，擺在國(guó)內(nèi)便利店連鎖公司面前的是一個(gè)兩難的問(wèn)題：不提速怕失去市場(chǎng)；提速發(fā)展又存在技術(shù)滯后的問(wèn)題。大多數(shù)公司選擇了前者，同時(shí)也在加快技術(shù)和管理體系的建設(shè)，準(zhǔn)備去迎接新的競(jìng)爭(zhēng)者。

　　4．在大多數(shù)地區(qū)，便利店與超市只有面積大小、品種多少上的區(qū)別，并沒(méi)有明顯的功能差異。這與消費(fèi)者的生活水平與認(rèn)知程度不高、便利店的目標(biāo)顧客不充足、缺乏便利店經(jīng)營(yíng)技術(shù)和經(jīng)營(yíng)定位不明確有密切的關(guān)系。有些地方把不到10平方米、連一臺(tái)冷柜都沒(méi)有的小店改造一下也掛上了便利店的招牌，以為只要能提供某些方面便利的商店就可以稱為便利店。有些公司開(kāi)設(shè)便利店沒(méi)有明確的戰(zhàn)略目標(biāo)，只是盲目地攀比門店數(shù)量，以為經(jīng)營(yíng)規(guī)模是關(guān)鍵，經(jīng)營(yíng)質(zhì)量可以逐步提高。國(guó)外便利店發(fā)展的歷程告訴我們：便利店需要比超市更精細(xì)的服務(wù)與管理，如果服務(wù)缺乏人性化，管理無(wú)法做到精細(xì)化，那么，規(guī)模越大就越有可能倒閉。

　　5．便利店的發(fā)展區(qū)域在不同國(guó)家有很大的差異，如美國(guó)在加油站設(shè)有便利店，而在日本則是集中在商業(yè)區(qū)。我國(guó)的便利店是在市中心首先發(fā)展起來(lái)的，而且是集中在幾個(gè)人口密集、客流量較大的中心區(qū)。學(xué)校、醫(yī)院、商務(wù)區(qū)、公交站點(diǎn)、商業(yè)街成為首選的展店位置。這些區(qū)位的鋪面有限，租金也比較高。后來(lái)，展店漸漸地向外圍發(fā)展，甚至包括郊區(qū)．購(gòu)物不便的居民小區(qū)成了發(fā)展便利店的重要區(qū)位。實(shí)踐表明：開(kāi)在居民小區(qū)的便利店的投入產(chǎn)出比并不比市中心區(qū)域差，而且營(yíng)業(yè)也比較穩(wěn)定。但開(kāi)在居民小區(qū)的便利店很容易受到超市的打擊，其未來(lái)的發(fā)展前景很難預(yù)料。但有一點(diǎn)可以肯定：居民小區(qū)有潛在需求，但如果開(kāi)得太大，成本太高，又沒(méi)有比超市更便利、更多樣的服務(wù)，一旦超市進(jìn)小區(qū)，便利店就難以維持下去。

　　6．便利店的發(fā)展模式也是可以創(chuàng)新的。像易購(gòu)超便利這樣的小店，它雖然不是現(xiàn)代意義上的便利店，但它是上海的一種文化象征，也是上海商業(yè)中最具人性化、鄰里化與服務(wù)特色的商店。對(duì)這類商店進(jìn)行整合與改良，有可能形成一個(gè)新的產(chǎn)業(yè)以及新的便利店模式。上海的超市與大賣場(chǎng)并沒(méi)有打垮“煙雜店”，筆者相信：便利店也不可能在短時(shí)期內(nèi)擠垮“煙雜店”，相反，它有可能成為便利店行列中新的一族。當(dāng)上海的便利店遍地開(kāi)花時(shí)，我們應(yīng)該學(xué)習(xí)國(guó)際上現(xiàn)代便利店經(jīng)營(yíng)模式與經(jīng)驗(yàn)，但完全可以獨(dú)創(chuàng)一種或幾種新的模式，因?yàn)?，中?guó)的文化悠遠(yuǎn)，幅員遼闊，經(jīng)濟(jì)狀況復(fù)雜，自己創(chuàng)造的模式是完全有市場(chǎng)的。這也算是一種錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)。當(dāng)然，如果能掛上國(guó)際品牌按國(guó)際規(guī)則來(lái)經(jīng)營(yíng)，也是一條有效的發(fā)展之路，這正如臺(tái)灣統(tǒng)一集團(tuán)發(fā)展7—11那樣。實(shí)際上，便利店的發(fā)展不僅取決于GDP、生活水平與生活方式，還與氣候條件緊密相關(guān)，緯度越南、氣候條件越惡劣，就越難普遍發(fā)展便利店。

　　7．我國(guó)便利店的毛利率一般在20％左右，由于便利店競(jìng)爭(zhēng)的加劇以及開(kāi)在居民小區(qū)的便利店數(shù)量增加，毛利率甚至呈現(xiàn)出下降趨勢(shì)，由此反映我國(guó)便利店存在很多不良情況。這說(shuō)明便利店的競(jìng)爭(zhēng)還缺乏手段，發(fā)展還不十分成熟，甚至有點(diǎn)類似于小超市，業(yè)態(tài)特征不顯著。降低商品價(jià)格不是便利店能達(dá)到的能力。日本的7—11中食品的平均毛利率達(dá)47％，臺(tái)灣7—11的平均毛利率達(dá)30％。真正做強(qiáng)做大以后的便利店，毛利率應(yīng)該上升，至少可以達(dá)到25％以上。我國(guó)的便利店在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)都會(huì)具有雙重屬性，即滿足居民每日必需商品與滿足即時(shí)需求相結(jié)合。所以，便利店可能會(huì)在較長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)作為超市的一種補(bǔ)充業(yè)態(tài)而存在。但是，當(dāng)大型的連鎖超市公司把便利店看作一種全新的業(yè)態(tài)來(lái)發(fā)展時(shí)，就需要把便利店與超市做一個(gè)明確的分割，過(guò)多地移用超市的經(jīng)驗(yàn)來(lái)發(fā)展便利店是不可取的，甚至?xí)驯憷暌肫缤尽Ｈ绻憷昴芘c電子商務(wù)相結(jié)合，并配合強(qiáng)大而便捷的配送服務(wù)，電話訂貨、網(wǎng)上訂貨、指定地點(diǎn)、顧客到店自行取貨的購(gòu)物方式可能會(huì)有良好的發(fā)展前景。

　　三、公司盈利運(yùn)作模式定位

　　公司在現(xiàn)在和未來(lái)的發(fā)展過(guò)程中，將立足于走“商品零售網(wǎng)絡(luò)銷售創(chuàng)新服務(wù)增值有償服務(wù)”的經(jīng)營(yíng)思路來(lái)實(shí)現(xiàn)公司的盈利和創(chuàng)造社會(huì)價(jià)值及品牌訴求。即：企業(yè)利潤(rùn)/社會(huì)效應(yīng)效

　　其具體的盈利模式如下：

　　1、市場(chǎng)定位

　?、?、市場(chǎng)開(kāi)發(fā)定位

　　根據(jù)公司對(duì)市場(chǎng)開(kāi)發(fā)的發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃和方向，1-2年內(nèi)主要在本城市場(chǎng)開(kāi)設(shè)店鋪，3-5年內(nèi)在省內(nèi)其他城市市場(chǎng)開(kāi)設(shè)店鋪。

　?、?、網(wǎng)絡(luò)布點(diǎn)定位

　　便利店的開(kāi)發(fā)，選點(diǎn)是成功的一半，為了更好的減小公司現(xiàn)在和未來(lái)的財(cái)產(chǎn)損失，創(chuàng)造繼續(xù)盈利的能力，我們將現(xiàn)在和未來(lái)門店的網(wǎng)絡(luò)布點(diǎn)和選點(diǎn)的要求和地點(diǎn)界定如下：

　?、?、商圈設(shè)定分類

　　1、徒步為主的商圈

　　徒步為主的商圈，例如商業(yè)區(qū)、住宅區(qū)等，以店為中心，半徑約500米，以走得到且快速方便為主。

　　2、車輛動(dòng)線為主體的商圈

　　例如交叉路口附近及郊外主干路上，此種商圈大多設(shè)置于郊外或下班路線上，有方便的停車空間及良好的視覺(jué)效果，可滿足流動(dòng)車輛所需的商品。

　?、?、商圈以區(qū)域大小分類

　　以區(qū)域的大小加以分類，則有下列幾種型態(tài)。

　　1、鄰近中心型

　　其商圈的設(shè)定大約在半徑200—500米左右，即徒步商圈，此類型商圈分布在每個(gè)地區(qū)人口較密集的地方或商業(yè)集中地。

　　2、地區(qū)中心型

　　其商圈的設(shè)定一般在半徑1千米，人們稱之為生活商圈。

　　3、大地區(qū)中心型

　　此為地區(qū)中心更廣的商圈。

　　4、副都市型

　　通常指公共汽車路線集結(jié)的地方，可以轉(zhuǎn)換車，而形成交通集會(huì)地。

　　5、都市型

　　商圈可涵蓋的范圍，可能是整個(gè)都市的四周，其交通流或人潮流的層面，可能來(lái)自四面八方。

　?、纭⒕W(wǎng)絡(luò)布點(diǎn)區(qū)：

　　1、住宅區(qū)：（首選區(qū)域：A．單身住宅；B．普通小區(qū)住宅(分大、中型)；C．單身公寓(分電梯大樓、普通公寓)； D．高級(jí)住宅區(qū)。）；

　　1、教育區(qū)（中學(xué)、小學(xué)、職業(yè)培訓(xùn)中心等）；

　　2、辦公區(qū)（純辦公區(qū)、商住兩用辦公區(qū)等）

　　3、商業(yè)區(qū)（購(gòu)物中心、購(gòu)物廣場(chǎng)、商業(yè)街等）

　　4、醫(yī)院區(qū)(人民醫(yī)院、中醫(yī)院、婦幼保健院等)

　　5、交通樞紐區(qū)（公交，車站等）

　　6、商業(yè)連接區(qū)（寫字樓）

　　7、娛樂(lè)區(qū)（游樂(lè)場(chǎng)、風(fēng)景區(qū)）

　　㈣、網(wǎng)絡(luò)布點(diǎn)路線：

　　1、以社區(qū)為中心——車站口——寫字樓（學(xué)校）；

　　2、以社區(qū)為中心——公交站點(diǎn)——寫字樓（學(xué)校）；

　　③、目標(biāo)消費(fèi)群定位

　　根據(jù)公司的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略的思想和理念及走錯(cuò)位經(jīng)營(yíng)的路線，我們將門店的目標(biāo)消費(fèi)群體定位為：

　?、拧凑漳挲g劃分：

　　A類：老年人（50歲以上）；

　　B類：中年人（35-50歲）；

　　C類：青年人（13-35歲）；

　　D類：兒童（13歲以下）。

　?、?、按照職業(yè)內(nèi)別劃分：

　　A、職業(yè)經(jīng)理人類：如公司經(jīng)理、主管、文員等；

　　B、在校學(xué)生類：如小學(xué)生、中學(xué)生、大學(xué)生等；

　　C、家庭主婦類：如主婦、職業(yè)保姆等；

　　⑶、按照習(xí)慣內(nèi)別劃分：

　　A、一類追求娛樂(lè)、享受、習(xí)慣“夜生活”，以12—25歲年輕人，如：

　　單身一族、青年學(xué)生、夜間上班族為主；

　　B、一類是迫于快節(jié)奏生活而習(xí)慣快速購(gòu)物或急需購(gòu)物的人，如職業(yè)婦女家庭、老年人群、旅途應(yīng)急人群為主。

　?、?、經(jīng)營(yíng)面積定位

　　根據(jù)公司的經(jīng)營(yíng)思想和未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)的需求及具備抗風(fēng)險(xiǎn)的能力，公司將現(xiàn)在和未來(lái)將要開(kāi)設(shè)的門店定義為4個(gè)類別，按照面積劃分：

　　A類店：150-200㎡；

　　B類店：80-149㎡

　　C類店：51-80㎡

　　D類店：30-50㎡

　　⑤、裝修標(biāo)準(zhǔn)定位

　　為了體現(xiàn)公司統(tǒng)一的店面形象和裝修風(fēng)格，公司將按照如下標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行門店裝修：

　　A、落地玻璃；

　　B、空調(diào)、風(fēng)扇、排氣扇、上下水道；

　　C、防潮、防滑地板磚；

　　D、衛(wèi)生間：洗手盆、墻體全磚、防潮地板；

　　E、貨倉(cāng)；

　　F、店招牌（LOGO），內(nèi)打燈制作；

　　2、經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品定位

　?、?、基本商品

　　公司現(xiàn)有或未來(lái)門店除了與競(jìng)爭(zhēng)者走錯(cuò)位經(jīng)營(yíng)相互互補(bǔ)的經(jīng)營(yíng)路線外，還應(yīng)保持經(jīng)營(yíng)與競(jìng)爭(zhēng)者相類似的基本的商品品種及結(jié)構(gòu)。公司現(xiàn)有或未來(lái)門店經(jīng)營(yíng)的商品品種和結(jié)構(gòu)的占比：

　?、?、商品占比定位

　　A、食品占50%（其中：食品占35%；鮮食品占20%）；

　　B、日用化妝品15%；

　　C、日用百貨20%；

　　D、其他10%。

　?、?、商品毛利率定位

　　為了適應(yīng)零售市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，公司的商品毛利率定位如下，以確保適應(yīng)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)和公司的利。商品毛利率20-25%；

　?、?、現(xiàn)金采購(gòu)資金占比定位

　　公司的商品采購(gòu)，盡量采取賬期或滾單的方式進(jìn)行商品采購(gòu)，對(duì)于部分A類商品的采購(gòu)，可采取現(xiàn)金采購(gòu)的方式進(jìn)行采購(gòu)，其現(xiàn)金采購(gòu)的資金占用比例應(yīng)控制在年度商品采購(gòu)總計(jì)劃的15-25%的范圍內(nèi)（除鮮食商品外）。

　?、?、商品類別劃分和品種數(shù)（SKU）及價(jià)格帶定位

　　每單一門店，商品經(jīng)營(yíng)數(shù)量應(yīng)控制在1000-1500個(gè)；現(xiàn)有或未來(lái)門店經(jīng)營(yíng)的商品品種和結(jié)構(gòu)的占比，暫定如下表，正式開(kāi)業(yè)2-3個(gè)月后，再做商品結(jié)構(gòu)的調(diào)整和優(yōu)化（如）：

　　洗發(fā)/沐浴、潔面護(hù)膚、牙膏/牙刷、個(gè)人用品、家居用品、文具/精品電池、膠卷、酒類、香煙、糖果、餅干、休閑小食、食品雜貨　、凍品、飲料、牛奶、面包、禮盒、熟食、面類/粉類、報(bào)刊、雜志、計(jì)生用品等

　?、?、商品損耗率的定位

　　因各種因素會(huì)導(dǎo)致門店產(chǎn)生商品損耗，但為了降低商品損耗發(fā)生的機(jī)會(huì)率，并給予門店管理者一定的管理壓力和目標(biāo)，門店商品損耗率指標(biāo)制定如下：新店：從開(kāi)業(yè)當(dāng)日起，三個(gè)月內(nèi)商品損耗率控制在3.5-3.8‰；老店：從開(kāi)業(yè)當(dāng)日起，開(kāi)業(yè)三個(gè)月后的門店，其商品損耗率控制在4.0-8‰。

　　⑥、商品淘汰率的定位

　　為了為消費(fèi)者提供新鮮的商品，為社會(huì)做出更好的貢獻(xiàn)，讓公司經(jīng)營(yíng)的商品快速周轉(zhuǎn)，為門店和公司創(chuàng)造商品銷售利潤(rùn)的增加，為公司資本創(chuàng)造增值的作用，門店的商品淘汰率定位如下：

　　A、新店：從開(kāi)業(yè)當(dāng)日起，三個(gè)月內(nèi)的門店算新店，新店的商品淘汰率應(yīng)達(dá)到45%；

　　B、老店：從開(kāi)業(yè)當(dāng)日起，開(kāi)業(yè)三個(gè)月后的門店算老店，老店的商品淘汰率應(yīng)達(dá)到60-65%。

　　為了體現(xiàn)企業(yè)對(duì)社會(huì)的責(zé)任感和使命感及為社區(qū)消費(fèi)者提高便利的服務(wù)條件，我們?cè)陂T店推出如下與眾不同的創(chuàng)新免費(fèi)服務(wù)產(chǎn)品：

　　1、公廁；

　　2、自助吧臺(tái)；

　　3、自動(dòng)擦鞋機(jī)、雨具；

　　4、送貨上門服務(wù)；

　　5、商品購(gòu)買后便民安裝服務(wù)（如：燈泡、水管、水龍頭、小排插便名服務(wù)）；

　　6、網(wǎng)絡(luò)下單送貨上門服務(wù)。

　　四、門店單店運(yùn)營(yíng)管理模式定位

　　㈠、門店經(jīng)營(yíng)面積定位

　　門店面積以80平方米的店鋪為基準(zhǔn)。

　?、?、門店作息時(shí)間定位

　　根據(jù)門店所在社區(qū)的商圈和商圈內(nèi)的消費(fèi)者的消費(fèi)特點(diǎn)，門店的營(yíng)運(yùn)時(shí)間暫定為:AM:7:00-PM:11:00,根據(jù)地區(qū)營(yíng)業(yè)時(shí)間進(jìn)行實(shí)際進(jìn)行制定。

　?、纭? 門店組織架構(gòu)定位

　?、?、門店人力架構(gòu)定位

　　㈤、門店人力編制定位

　　以經(jīng)營(yíng)面積為80平方米的門店和三班制的作息時(shí)間為人力編制的依據(jù)，人力需求在4-6人。

　　㈥、門店員工工資結(jié)構(gòu)定位

　?、?、店員

　　薪酬：基本工資績(jī)效考核工資月度獎(jiǎng)金（開(kāi)業(yè)后，根據(jù)本店收益確定）

　?、?、店長(zhǎng)

　　薪酬：基本工資績(jī)效工資月度獎(jiǎng)金（開(kāi)業(yè)后，根據(jù)本店收益確定）

　　（店長(zhǎng)——?jiǎng)偃伪緧徫还ぷ?，表現(xiàn)出色，工作滿一年以后，經(jīng)公司董事會(huì)批準(zhǔn)，給予股權(quán)獎(jiǎng)勵(lì)、工作滿2年后兌現(xiàn)，在合作期間享受分紅權(quán)，合作期滿離開(kāi)公司，公司按當(dāng)時(shí)市值回購(gòu)）

　?、恰⒓?jí)別工資結(jié)構(gòu)表

　　門店員工基本工資方案（單位：元/月）

　　說(shuō)明：新入職的員工，其基本工資部分在試用期內(nèi)，統(tǒng)一按照80%發(fā)放。

　　(七)、門店商品配置定位

　　以經(jīng)營(yíng)面積為80平方米的門店做商品陳列配置，則需商品總SKU數(shù)在2000-2500左右。

　　其中：

　?、佟⑸唐氛急榷ㄎ?/p>

　　E、食品占50%（其中：食品占35%；鮮食品占20%）；

　　F、日用化妝品15%；

　　G、日用百貨20%；

　　H、其他10%。

　?、凇⑸唐访识ㄎ?/p>

　　為了適應(yīng)零售市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，公司的商品毛利率定位如下，以確保適應(yīng)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)和公司的盈利。商品毛利率22-28%；

　　(八)、門店設(shè)備配置定位

　　門店設(shè)備的配置，以80平方米的店為基準(zhǔn)，以市場(chǎng)上標(biāo)準(zhǔn)便利店為參照，則需配置如下設(shè)備：

　　1.貨架4-6組；

　　2.座地雪糕冷柜1臺(tái)；

　　3.冷飲柜3-4組；

　　4.熱狗機(jī)（池）1-2組；

　　5.電飯煲1個(gè)；

　　6.蒸包機(jī)1個(gè)；

　　7.微波爐1臺(tái)；

　　8.低溫柜1-2組；

　　9.開(kāi)放式凍柜1臺(tái)；

　　10.空調(diào)機(jī)（立式或掛式或吸頂式空調(diào)）1-2臺(tái)；

　　11.收銀機(jī)1-2臺(tái)；

　　12.驗(yàn)鈔器1個(gè)；

　　13.監(jiān)控器1套；

　　14.音響設(shè)備1套；

　　15.收銀臺(tái)1個(gè)；

　　16.打卡機(jī)1臺(tái)；

　　17.煙酒柜3組；

　　18.滅火器2個(gè)

　　19.擦鞋機(jī)1臺(tái)等。

　　五、投資預(yù)算分析

　　1、單店設(shè)備投資預(yù)算分析（標(biāo)準(zhǔn)配置）

　　設(shè)備投資預(yù)算表（單位：元）序號(hào)設(shè) 備名稱數(shù) 量預(yù)算金額備注1貨架4組按照4組計(jì)算，每組1200元2座地雪糕冷柜1臺(tái)3冷飲柜1組立式3門高檔4電飯煲1個(gè)5蒸包機(jī)1個(gè)6微波爐1臺(tái)7低溫柜1組按1組計(jì)算9軟雪糕機(jī)1臺(tái)10空調(diào)機(jī)1-2臺(tái)按照2臺(tái)計(jì)算（立式或掛式或吸頂式空調(diào)）11收銀POS機(jī)1-2臺(tái)按照一臺(tái)計(jì)算12驗(yàn)鈔器1個(gè)13監(jiān)控器1套14音響設(shè)備1套15打卡機(jī)1臺(tái)16收銀臺(tái)1個(gè)廠家定做17煙酒柜3組按照3組計(jì)算19擦鞋機(jī)1臺(tái)廠家報(bào)價(jià)合計(jì)此價(jià)格為廠家第一次報(bào)價(jià)，以上設(shè)備按三年進(jìn)行攤銷，每月應(yīng)攤銷

　　2、單店投資收益預(yù)算分析

　　以單店經(jīng)營(yíng)面積為80平方米的標(biāo)準(zhǔn)為預(yù)算基準(zhǔn)，以月為計(jì)算單位：某某單店投資收益預(yù)算表單位：元項(xiàng) 目預(yù) 算金額備注一、商品銷售收入￥每天平均銷售額*元，客流*人次，平均客單價(jià)15元。二、毛利率20.00%三、商品銷售毛利額￥四、營(yíng)業(yè)費(fèi)用￥（一）可控費(fèi)用￥工資￥人員編制 * 人，其中5人平均工資是1500元/月，1人工資為3500元/月。水電費(fèi)￥門店水電費(fèi)，以月為單位計(jì)提通訊費(fèi)￥店內(nèi)電話費(fèi)，采購(gòu)員補(bǔ)助30元，光遷月租費(fèi)*元。辦公費(fèi)￥耗材品*元，印刷品*元。修理費(fèi)￥各種設(shè)備維修費(fèi)。運(yùn)輸費(fèi)￥采購(gòu)商品車費(fèi)。包裝費(fèi)￥購(gòu)物袋費(fèi)用。低值易耗品攤銷￥ 100.00收銀打印機(jī)紙、封箱膠等。商品折價(jià)報(bào)損費(fèi)￥ 200.00殘損不可退換商品、被盜商品。稅金￥銷售稅金（二）不可控費(fèi)用￥租賃費(fèi)￥營(yíng)業(yè)場(chǎng)所租費(fèi)用。固定資產(chǎn)折舊費(fèi)￥按照標(biāo)準(zhǔn)店設(shè)備配置采購(gòu)清單的采購(gòu)總額，分三年進(jìn)行攤銷。六、純利潤(rùn)總額￥

　　3、 1個(gè)門店投資收益預(yù)算分析

　　⑴、房租 *萬(wàn)元/年(辦公、倉(cāng)儲(chǔ))

　?、?、裝修 *萬(wàn)、設(shè)備 *萬(wàn)

　?。娔X *萬(wàn)、辦公家具、貨架、* 萬(wàn)……)

　?、恰⑷藛T工資、福利、培訓(xùn)費(fèi)* 萬(wàn)元/月

　?、取⑺?、信息費(fèi)用（電話、網(wǎng)絡(luò)）*元/年

　　(5)、信息系統(tǒng)、財(cái)務(wù)軟件 *萬(wàn)

　?、?、營(yíng)銷推廣費(fèi) *萬(wàn)/月（讓利促銷、單頁(yè)宣傳、現(xiàn)場(chǎng)促銷）

　?、獭⑵渌M(fèi)用2000元/月

　　六、提升門店單店?duì)I業(yè)額和利潤(rùn)的途徑定位

　　1、客單價(jià)提升的途徑：?jiǎn)未蜗M(fèi)金額從15元提高至20元，需增加產(chǎn)品和服務(wù)種類，通過(guò)規(guī)模采購(gòu)降低成本，提升商品毛利率，提供組合營(yíng)銷的產(chǎn)品促銷；

　　2、吸引商品消費(fèi)客流的途徑：店面整體形象提升，增加產(chǎn)品和服務(wù)種類，增加社區(qū)宣傳；

　　3、吸引個(gè)性需求的客流的途徑：便捷還款、目錄銷售；

　　4、吸引消費(fèi)者重復(fù)消費(fèi)的途徑：會(huì)員卡商品折扣、消費(fèi)積分獎(jiǎng)勵(lì)、便民服務(wù)優(yōu)惠等；

　　5、從其他便利店吸引客流的途徑：店面整體形象提升，階段性的產(chǎn)品促銷，新的產(chǎn)品和服務(wù)種類（涼茶等），提供公益設(shè)施（公共衛(wèi)生間）、社區(qū)便民服務(wù)；

　　6、通過(guò)購(gòu)物卡的推廣，與其他商家合作，獲取營(yíng)業(yè)收入以外的盈利來(lái)源；

　　七、小兵生活便利店發(fā)展SWOT分析

　　1、 S（優(yōu)勢(shì)）分析

　　公司在投資便利店時(shí)，具有如下發(fā)展優(yōu)勢(shì)：

　　1、具有市政區(qū)域性的政府網(wǎng)絡(luò)支援；

　　2、具有完善的零售管理體系；

　　3、具有優(yōu)勢(shì)的管理團(tuán)隊(duì)；

　　4、具備差異化經(jīng)營(yíng)的思路和項(xiàng)目。

　　5、已經(jīng)運(yùn)營(yíng)的便民電話，

　　飛蟻網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)。

　　2、 W（劣勢(shì)）分析

　?、?、區(qū)域內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)激烈；

　　⑵、不具備規(guī)模效應(yīng)的氣候；

　?、?、不具備批量采購(gòu)的能力；

　?、?、不具備完備的物流體系；

　?、伞⑵放浦炔桓?；

　?、省⒁?guī)模存在差異；

　　3、 O（機(jī)會(huì)）分析

　?、拧⒈憷晔袌?chǎng)發(fā)展前景趨向良好；

　?、啤⒈憷暝趪?guó)內(nèi)正處在發(fā)展期和成長(zhǎng)期；

　　4、 T（威脅）分析

　?、?、國(guó)外同業(yè)態(tài)進(jìn)軍中國(guó)的速度加快；

　　⑵、國(guó)內(nèi)同業(yè)態(tài)競(jìng)爭(zhēng)者的迅速擴(kuò)張；

　　如果是自營(yíng)便利店（不加盟自己做）的情況下，開(kāi)店流程如下：

　　選址-簽訂鋪位合同-設(shè)計(jì)圖紙-進(jìn)場(chǎng)裝修-貨物陳列-開(kāi)業(yè)。

　　其中貨源問(wèn)題有很多方式可以解決，可以自己網(wǎng)上批發(fā)，也可以自己找第三方采購(gòu)系統(tǒng)自行下單，現(xiàn)在有很多獨(dú)立的供應(yīng)商系統(tǒng)（主要在一線城市）。

　　自營(yíng)的話在設(shè)計(jì)裝修、店鋪起名、貨源采購(gòu)上要多花些時(shí)間和精力了，在深圳、廣州、東莞、惠州等城市開(kāi)一家地段好的自營(yíng)便利店，預(yù)估費(fèi)用（含租金、轉(zhuǎn)讓費(fèi)5萬(wàn)以內(nèi)）在20-30萬(wàn)左右。

　　那么如果選擇加盟的話，那又有些不同了，省心省力，當(dāng)然也會(huì)多花錢。這里分七個(gè)步驟給題主解答一下：

　　第一，便利店加盟前你得選好一個(gè)便利店品牌，然后打?qū)Ψ降募用藷峋€進(jìn)行詳細(xì)咨詢。咨詢的過(guò)程中就能了解到加盟的所有流程，但因?yàn)槠放频牟煌?，加盟的流程也不盡相同，但第一個(gè)流程大家基本都一樣的：選擇便利店品牌。有人靠朋友/熟人介紹，有人靠網(wǎng)路搜索對(duì)比，有人看到路邊連鎖店直接電話咨詢，也有人直接上門公司總部訪問(wèn)咨詢，不管選擇哪個(gè)品牌，請(qǐng)一定要遵循下方流程：參觀連鎖便利店公司總部/直營(yíng)店/加盟店/物流大倉(cāng)，少了哪個(gè)環(huán)節(jié)都不行，很多皮包公司連個(gè)總部/物流倉(cāng)都沒(méi)有，就租個(gè)小辦公室，幾個(gè)人，一進(jìn)門就能拆穿。所有廣大加盟商一定要提供警惕心，防止被雜牌便利店“割韭菜”。

　　第二，便利店選址。大部分朋友都沒(méi)有自己的鋪位，有自己鋪位的也有必要進(jìn)行專業(yè)的評(píng)估，看鋪位位置商圈是否合適做便利店。一般正規(guī)的便利店品牌會(huì)讓專業(yè)的市場(chǎng)選址人員進(jìn)行上門評(píng)估鋪位商圈，或直接帶想要加盟的客戶去由品牌便利店公司提供的鋪位進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)評(píng)估。評(píng)估一般最少都需要2-5天時(shí)間，除了極個(gè)別的極端天氣，正常天氣情況下需要蹲守人流情況，評(píng)估該位置的大致日商。經(jīng)過(guò)專業(yè)的鋪位商圈調(diào)查表進(jìn)行評(píng)估，市場(chǎng)人員一般會(huì)出具一份投資收益分析表供客戶參考。商圈調(diào)查表

　　那么作為想加盟便利店的你而言，除了要蹲守人流外，還要多走訪該鋪位商圈附近的店老板、工業(yè)區(qū)的保安、住宿區(qū)的房東等等，了解到一手常住人口和流動(dòng)人口情況，然后再綜合對(duì)比品牌方提供的資料，如果吻合的情況下，根據(jù)自身的投資預(yù)算可選擇加盟，如果不吻合，那就需要多考慮一下，不合適的話直接選擇放棄，另選鋪位。

　　第三，選址確定后與房東簽訂鋪位合同。簽訂鋪位和同時(shí)盡量與便利店公司的市場(chǎng)人員一起與房東爭(zhēng)取最大年限的續(xù)約，沒(méi)有進(jìn)場(chǎng)費(fèi)/轉(zhuǎn)讓費(fèi)最好，續(xù)約不要低于3年，房租根據(jù)市場(chǎng)情況進(jìn)行合理談判，遞增根據(jù)市場(chǎng)情況能接受就接受，不能接受盡量談低。

　　第四，與連鎖便利店公司簽訂加盟合同。在簽訂加盟合同時(shí)，小編建議盡量去公司總部簽訂合同，順便考察一下該公司的規(guī)模，謹(jǐn)防上當(dāng)受騙。對(duì)于加盟合同一定仔細(xì)查看，合理的部分暫時(shí)跳過(guò)，有爭(zhēng)議的部分一定要仔細(xì)咨詢，不明白的讓對(duì)方解釋，無(wú)法理解的直接咨詢相應(yīng)律師或朋友。

　　第五，開(kāi)業(yè)籌備。在這個(gè)期間段，正規(guī)公司會(huì)在簽訂加盟合同后的兩個(gè)工作日內(nèi)與加盟商核對(duì)店鋪的整店平面裝修設(shè)計(jì)稿，核對(duì)前期整體的裝修進(jìn)程，直至開(kāi)業(yè)。在這個(gè)期間，加盟商需要仔細(xì)核對(duì)裝修進(jìn)場(chǎng)的時(shí)間、物料，以防自己核對(duì)錯(cuò)誤打錯(cuò)錢。當(dāng)然，正規(guī)公司一般會(huì)多退少補(bǔ)，但不正規(guī)的公司就不太清楚了。在這個(gè)期間，加盟商自己和之后要做店長(zhǎng)的人員也要到便利店公司總部進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，培訓(xùn)時(shí)間一般為2-3天。

　　第六，隆重開(kāi)業(yè)。開(kāi)業(yè)籌備完成后，連鎖便利店品牌公司會(huì)與加盟商約定好開(kāi)業(yè)時(shí)間，在開(kāi)業(yè)前會(huì)與加盟商確認(rèn)做好開(kāi)業(yè)期間的促銷活動(dòng)準(zhǔn)備，正規(guī)公司一般都會(huì)有開(kāi)業(yè)舞獅環(huán)節(jié)，開(kāi)業(yè)前幾天會(huì)有試營(yíng)業(yè)，宣傳促銷等前奏性活動(dòng)，開(kāi)業(yè)期間一般正規(guī)公司會(huì)派籌備組幫助店主進(jìn)行收銀、帶客等操作。中業(yè)愛(ài)民東莞某加盟店盛大開(kāi)業(yè)

　　第七，正常運(yùn)營(yíng)。很多雜牌便利店公司都會(huì)缺席這個(gè)環(huán)節(jié)。正規(guī)的品牌便利店公司一般會(huì)有運(yùn)營(yíng)督導(dǎo)員進(jìn)行每月一次的例行詢盤檢查，對(duì)店主遇到的經(jīng)營(yíng)性問(wèn)題進(jìn)行反饋、調(diào)研、核實(shí)、復(fù)盤，最后上報(bào)公司，然后再進(jìn)行整改，改進(jìn)一些出現(xiàn)了問(wèn)題的門店運(yùn)營(yíng)策略。

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　　加盟流程6步走

　　1、在線申請(qǐng)：前往官網(wǎng)或點(diǎn)擊下方鏈接，提交申請(qǐng)。

　　2、參與投資說(shuō)明會(huì)

　　3、選址旺鋪

　　4、合同簽署

　　5、開(kāi)業(yè)籌備

　　6、成功開(kāi)業(yè)

　　加盟費(fèi)用參考

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