便利店的經(jīng)營者，在每次盤點的時候，都會遇見一個頭疼的問題——商品損耗。造成商品損耗的原因有很多，今天小川總結(jié)一下商品損耗的原因以及應(yīng)對措施，值得收藏！
//門店日常運營中常出現(xiàn)的損耗//
1便利店貨架陳列造成的損失
在店面陳列過程中，由于商品陳列的方法不當(dāng)會引起商品損耗。例如，商品擺放的位置不佳引起倒塌，或容易被過往顧客的碰撞而引起的損壞等。
在商品陳列過程中應(yīng)注意以下幾點：貨架上要標(biāo)有貨架號碼和商品名稱卡，以便做好商品管理；商品一般不堆積在地上；商品貨架擺放應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，商品不可堆積過高。
2商品標(biāo)價造成的損失
商品標(biāo)價的錯誤，商品高價低賣或銷售不出的現(xiàn)象時有發(fā)生，這些都會造成商品的損耗發(fā)生。標(biāo)價錯誤，一般是由于商品標(biāo)價混亂造成的。有以下情況：
1.條碼標(biāo)價的價格與系統(tǒng)不一致，例如標(biāo)簽價格標(biāo)錯、電腦建檔價格錯誤、促銷結(jié)束后未及時更正標(biāo)簽價格等情況。
2.POP標(biāo)示與商品標(biāo)簽價格不一致。
應(yīng)對策略
1、商品不得隨意標(biāo)價，標(biāo)簽字跡應(yīng)清楚；
2、在顧客結(jié)賬時，需核對價格，如發(fā)現(xiàn)不一致，應(yīng)及時記錄，并查明原因進行更改；
3、價格標(biāo)簽標(biāo)錯應(yīng)及時更換；
4、促銷活動后要將商品標(biāo)簽更改回原價。
3便利店貨架商品的保質(zhì)期管理不當(dāng)
商品鮮度不高的發(fā)生原因主要是由于店內(nèi)庫存期間太長或采購時本身就是舊商品。
便利商店應(yīng)定期對商品保質(zhì)期進行檢查，發(fā)現(xiàn)日期接近有效期限3/4時，可配合暢銷品組成特價品出售、特價銷售或搭配銷售。
4貨架商品和庫存盤點過程中的失誤
商店盤點目的之一就是掌握門店經(jīng)營的損益情況，盤點錯誤引起損耗的原因一般有兩種情況：
1、盤點商品貨架紀(jì)錄不實
2、存貨盤點出現(xiàn)漏盤錯盤
應(yīng)對策略
1、盤點作業(yè)一定要定期按照步驟嚴(yán)格實施。
2、盤點時，要根據(jù)盤點作業(yè)規(guī)定，經(jīng)盤點后商品以紙條將數(shù)量寫上，貼放在商品旁，以便能再次確認(rèn)盤點正確與否。
3、營業(yè)中盤點時，需先將銷售情況記下，等盤點結(jié)束時，再核對。
4、要隨時抽查庫存情況。
//利用采購原則，降低商品損耗//
除了在日常運營中規(guī)避造成商品損耗，采購也是一個重頭戲。通過嚴(yán)格控制和把握好商品進貨關(guān)，在此基礎(chǔ)上獲得可觀的經(jīng)營利潤，這是零售業(yè)共有的特點，便利店也不例外。
實際操作中的便利店商品，應(yīng)遵循以下幾項原則，降低商品損耗。
1商品組合性
每一家便利店都有各自不同的經(jīng)營策略、訴求重點和商圈，譬如有些店販賣生鮮，有些則不賣；有些店提供服務(wù)性商品，有些店則不提供等等，各種因素形成了商品的差異性。便利店必須從各自經(jīng)營特點出發(fā)，有針對性地開展商品采購作業(yè)。
2高回轉(zhuǎn)率
由于便利店的賣場小，無法陳列太多品項，因此在有限的陳列空間內(nèi)，惟有高回轉(zhuǎn)率的暢銷品才能增加，降低庫存量。因此，采購人員應(yīng)根據(jù)商圈客戶屬性、市場商品情報、市場占有率等來篩選最合適的商品，提高商品回轉(zhuǎn)次數(shù)。
此外，為增加商品回轉(zhuǎn)及品項，相同或類似的功能、口味、規(guī)格商品通常只陳列1～2種，避免重復(fù)。
3毛利率目標(biāo)
為了獲得營運績效，通常將陳列商品皆會依業(yè)界行情設(shè)定預(yù)期毛利率目標(biāo)，而采購者則應(yīng)依此作為商品采購議價的標(biāo)準(zhǔn)，確保實現(xiàn)整體毛利率目標(biāo)。
值得注意的是，在迷你超市向便利店轉(zhuǎn)型期間，便利店所售價格敏感的產(chǎn)品要采用特價促銷策略，與商圈內(nèi)超市、雜貨店、小賣部競爭。
4追求差異化原則
灣灣川深知商品差異化的重要性，經(jīng)過6年的沉淀和發(fā)展，灣灣川在自建的花田農(nóng)場基地，斥巨資打造了灣灣川生態(tài)研發(fā)生產(chǎn)中心，產(chǎn)品直供灣灣川24小時智能便利店線下門店，擁有健全的質(zhì)量管理體系，SC、ISO9001、HACCP等多個體系認(rèn)證。專業(yè)的產(chǎn)品研發(fā)部門將會更具區(qū)域消費者的口味、喜好進行產(chǎn)品的不斷更新、研發(fā)、采購以及生產(chǎn)，打造差異化競爭壁壘。
以上是小川為客戶小伙伴整理有關(guān)商品損耗的知識點，你get到了嗎？
