怎么在便利店有限的陳列空間里把想賣得商品更好地曝光在顧客的眼前？既要滿足顧客的需求，又要滿足經(jīng)營(yíng)者的利潤(rùn)呢？這就需要做到兩個(gè)精打細(xì)算，一是算整體貨架要陳列什么品類，二是要算單組的貨架要陳列什么單品。先來(lái)看看連鎖企業(yè)是怎么規(guī)劃需要陳列的品類的。

　　連鎖企業(yè)的做法是先根據(jù)自己有多少種商品、哪些是重點(diǎn)商品來(lái)制定出品類的搭配組合，然后再分別分配需要的陳列設(shè)備、推算出需要多大的店鋪面積。一般標(biāo)準(zhǔn)的便利店要放2500個(gè)SKU，以冷藏和熱加工為重點(diǎn)的品類大概需要一組四門的水柜、兩組風(fēng)幕冷藏柜、收銀區(qū)的熱加工設(shè)備、一組冰激凌子母柜以及22—27組常溫貨架，所以在選址的時(shí)候，會(huì)設(shè)定店鋪的基本面積一般是在80—120平米之間，低于這個(gè)面積不會(huì)開店，因?yàn)榉挪幌滦枰故镜纳唐?，高于這個(gè)面積的則更多的規(guī)劃為休息區(qū)，因?yàn)闉榱艘患业赇伓鴨为?dú)去組織更多的商品會(huì)影響整體的商品管理工作的效率。

　　具體貨架的分配方式體現(xiàn)了不同企業(yè)的商品策略，外資企業(yè)喜歡把日化放在進(jìn)門的第一組貨架，以此來(lái)吸引年輕的女性，內(nèi)資企業(yè)喜歡把面包放在進(jìn)門的第一組貨架，以此培養(yǎng)消費(fèi)者鮮食的消費(fèi)習(xí)慣。

　　連鎖企業(yè)的思路是圍繞商品結(jié)構(gòu)去定陳列，對(duì)于自營(yíng)便利店來(lái)講，更多的做法是根據(jù)商圈的情況、面積的大小、季節(jié)情況這三個(gè)方面去定陳列。自營(yíng)便利店剛開始沒(méi)有穩(wěn)定的商品組織結(jié)構(gòu)，只能是根據(jù)店鋪的大小去計(jì)算能放多少組貨架、陳列多少單品，這就需要一店一議，具體情況具體分析，如果想要做到和連鎖企業(yè)一樣陳列得嚴(yán)絲合縫、整齊劃一，就得多花時(shí)間和精力整理出自己的商品組織結(jié)構(gòu)表，這也是未來(lái)走向多店經(jīng)營(yíng)和連鎖化的必經(jīng)之路，那么具體應(yīng)該怎么根據(jù)商圈、面積大小、季節(jié)要素來(lái)定陳列呢？

　　比如在住宅商圈，為了滿足小朋友的需求，可以強(qiáng)化糖果的分類，給到2組貨架。在辦公商圈，為了滿足年輕女性的需求，可以強(qiáng)化日化的分類，給到4組貨架，這是根據(jù)不同商圈的消費(fèi)特點(diǎn)來(lái)分配貨架資源。

　　同樣類型的商圈根據(jù)店鋪面積的不同也會(huì)做出調(diào)整，比如糖果和巧克力可以合并成一組貨架，蜜餞和干果合并成一組貨架，酒水和沖調(diào)合并成一組貨架等。優(yōu)先確保重點(diǎn)品類，再根據(jù)具體情況靈活調(diào)整，只要彼此之間有關(guān)聯(lián)性，放在一起不突兀就行，這是根據(jù)不同面積來(lái)分配貨架資源。

　　根據(jù)季節(jié)的變化來(lái)擴(kuò)大或縮小暢銷品類的陳列面積，比如碳酸飲料和運(yùn)動(dòng)性飲料在秋冬季節(jié)銷售額會(huì)下滑，因此可以縮小陳列面積。牛奶、奶茶、紅茶這類商品在秋冬季節(jié)會(huì)暢銷，因此可以擴(kuò)大陳列面積，連鎖企業(yè)每年至少有春夏季和秋冬季兩次賣場(chǎng)大規(guī)模的陳列調(diào)整，這是根據(jù)季節(jié)要素來(lái)分配貨架資源。

　　另外也不可忽視各個(gè)地區(qū)非常明顯的消費(fèi)習(xí)慣差異，比如在東三省，冬季的雪糕反而更容易暢銷；在昆明，冷飲在夏季的銷售并不暢銷，因此還是得根據(jù)本地的消費(fèi)習(xí)慣來(lái)做出調(diào)整。

　　無(wú)論是連鎖還是自營(yíng)，以商品為核心來(lái)組織陳列這個(gè)順序不能亂，先分配好整體貨架都陳列什么品類，再分配每一組貨架應(yīng)該陳列什么單品。

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